主料
小黄虾
500g
洋葱
1/4个
芹菜
1颗
红辣椒
1个
青辣椒
1/2个
罗勒叶
1颗
辅料
油
适量
盐
4g
葱
适量
姜
适量
生抽
2匙
蚝油
2匙
料酒
1匙
白砂糖
3g
胡椒粉
少许
步骤
1.小黄虾洗净后捡去虾须
2.然后放入碗中加入葱姜料酒、胡椒粉、生抽、蚝油腌制半个小时
3.锅里倒入适量油，热油锅后放入小黄虾炸酥
4.炸的时候可以盖上锅盖
5.中间翻动
6.炸至虾壳酥脆即可，然后放入红辣椒、青辣椒、洋葱、罗勒叶一起翻炒
7.最后加入白砂糖、盐、芹菜翻炒即可
8.完成
豉油王虾怎么做呢？
大虾 200克
黄油 50克
蒜瓣 2个
葱段 2个
料酒 1勺
盐 适量
糖 1勺
味精 少许
将大虾洗干净，去虾线，葱蒜切碎。
将大虾用盐和料酒腌制10分钟备用。
黄油下锅，等油融化后放入葱蒜炒香，然后放入大虾大火不断翻炒
等大虾微微变色后再放入白糖和盐转中小火继续不断翻炒！直至大虾都变成金黄色放入味精调味，关火出锅。
1.先将买回来的虾处理干净，（一定记得买活的虾，做出来才鲜美），我的做法是直接掰掉虾头，（不要可惜那点虾膏，虾粑粑与之并存）虾背用刀破开，挑处虾线后洗净。
2然后将处理好的虾焯水，焯水时加入料酒能去处腥味。（焯水时虾的颜色变红即可捞出备用，）
3.下面准备辅料，八角，桂皮，香叶，生姜，大蒜头，香菜，青红椒配色 （依个人口味还可以适量加些洋葱，芹菜）。
4调料有盐，豉油，生抽，陈醋，啤酒，胡椒粉，盐，
5，锅洗净后烧热，加适量油滑锅，倒出多余的油 下入准备好了的虾煸炒，炒出虾油（这样更香！）捞出虾备用，
6，锅里留适量油，下入八角，香叶，桂皮炸出香味，再下入生姜，蒜米略炒 ，最后倒入虾肉一起翻炒几下，接着倒入啤酒没过虾肉，调入适量盐，胡椒粉，用锅盖盖住煮至汤汁快干时从锅边淋入适量生抽和陈醋，再勾一薄芡汁。出锅装盘（捡出八角，桂皮和香叶）撒上香菜或葱花即可。
第二种做法
豉油王虾是一道经典粤菜，做法也并不复杂，豉油王的调制也是关键，直接关系到这道菜的味道，还有油炸或者生煎大虾的火候，只要掌握这些烹饪技巧，你也能做好这道菜。
首先豉油王的调制:粤菜中的豉油王是用香菜、虾米、小香菇、美极酱油、生抽、老抽、味粉、万字酱油、冰糖、鱼露、适量的水这些调味料熬制出来的。
制作豉油王虾:
1:把大虾剪去虾须，挑去虾肠，用刀在虾腹部划一刀(也可以在背部划一刀)，准备好蒜泥、姜末
2:起锅烧热，把虾放入锅中煎或者炸成金黄色捞出
3:锅中放少许油，下入姜末、蒜泥煸香，放入料酒、鼓油王、老抽少许、味精、糖、下入炸好的大虾翻炒，洒上葱花，淋点麻油出锅装盘
总之，这道菜肴所选大虾的品种很多，基围虾、沼虾等都可以做，味道非常鲜美，动手试试吧！
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