材料：炒熟芝麻、白砂糖、麦芽糖、猪油做法：1、锅子一只，倒入白砂糖和麦芽糖，加少量水，进行熬制；2、待锅内砂糖粒子烧化，水分基本蒸发，糖浆烧得较稠时，可用一根筷子挑起一点糖浆即放入盛有冷水的碗中，糖冷却后变硬，发脆可放入猪油，再加芝麻，待芝麻入锅后，锅子要离炉搅拌均匀，倒入事先准备好的盘内压平；3、趁热切成块或条，切制时注意白芝麻切成1厘米方，4厘米长的条子，黑芝麻则切成3厘米长，2厘米宽，半厘米厚的片。
芝麻饼怎么做热酥凉软
芝麻饼的做法步骤如下：
第一步：制作水油皮面团。大碗里准备150克普通面粉，再加入55克玉米油、40克清水和20克麦芽糖，拌匀后下手揉成团；接着把面团充分揉匀，揉好后包上保鲜膜松弛一个小时。
第二步：制作油酥面团。碗中加入100克普通面粉，再加入46克玉米油，抓成团后也包上保鲜膜松弛一个小时。
第三步：一大勺白芝麻放入锅中小火慢炒，把芝麻炒香；炒至微微发黄即可盛出来放凉备用；一大勺糯米粉也放入锅中小火炒至微微发黄备用。
第四步：把放凉的芝麻倒在案板上用擀面杖擀碎，擀好后放入大碗中；接着把炒熟的糯米粉加进来，再加入少许冬瓜糖和金桔碎。
第五步：往芝麻馅儿中少量多次地加入少许花生油，拌匀后再加入两小勺白糖，拌至可以抓成团的状态即可（如果太干了，可以再加入少许油或凉白开）；最后把馅儿分成10个剂子，团成圆备用。
第六步：取出松弛好的面团和油酥，分别搓成条，再切成十个剂子；接着把油皮剂子在手心整扁，包上油酥并收好口。
第七步：取第一个包好的剂子用擀面杖擀成鸭舌状，接着再次卷起、擀开；然后中间用擀面杖压好，再往中间对包好；接着再次擀成皮子，包上馅儿，用虎口收拢包好。
第八步：把包好馅儿的剂子整圆，再按扁；然后在做好的饼表面刷上水，再撒上芝麻并按紧实，都做好后把饼放入烤盘。
第九步：烤箱预先上下火180度预热5分钟，然后把烤盘放入烤箱的中层，上下火180度烤半个小时左右，烤至上色满意即可出炉。
用料
中筋面粉360克
麦 芽 糖110克
蜂 蜜50克
猪 板 油40克
鸡 蛋2个
小 苏 打1克
红 豆 沙690克
炒熟白芝麻适量
麻饼的做法
面粉和小苏打混合均匀，然后加入麦芽糖、猪板油、鸡蛋搅拌均匀，用手揉成光滑面团，装入保鲜袋室温松弛一小时。
松弛面团的同时可以把豆沙馅以30克每个搓圆备用。
面团松弛好后也分成30克一个，取一份饼皮按扁以包月饼的手法把豆沙馅包入，用手轻轻把包好的面团按扁，两面都刷上清水，然后均匀的粘上芝麻。
风炉预热150度，烤20分钟左右，烤至表面金黄即可。
刚出炉的麻饼饼皮吃起来是脆脆的
放凉后密封保存，放置一晚后就变软了。
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