越简单的菜越不好做。就拿特别常见的黄瓜炒鸡蛋来讲吧，炒的时间久了容易出汤。炒的时间短，黄瓜又不易入味。怎样做可以轻松的避开这两点，以下和大家分享一个小窍门。这样炒好后，菜不仅好看，吃起来也更香，喜欢的亲们一定要试试这道10分钟小炒哦~

黄瓜炒鸡蛋，是非常适合在家制作的 健康 小炒。黄瓜，含有有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢，还可抑制糖类物质转变为脂肪。鸡蛋含有蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、钾等矿物质，是有名的全营养食品。二者结合，口味清淡，营养更为丰富。减肥期间也可以吃哦~

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡蛋4个、黄瓜2根、胡萝卜半根、蒜适量。

第二步：把鸡蛋打散、黄瓜切成片、胡萝卜切片，蒜切片备用。

第三步：往黄瓜片中放入1勺盐，然后用筷子拌匀，腌制几分钟。最后，把腌出来多余的汤汁倒掉。（这是黄瓜不易出汤又入味好吃的关键哦）

第四步：锅中倒入少许油，油热后把鸡蛋倒入锅中炒至凝固，然后盛出备用。

第五步：锅中倒入少许油，油热后放入蒜片煸炒出香味。

第六步：把胡萝卜片放入锅中煸炒均匀。

第七步：把黄瓜片放入锅中煸炒几秒。

第八步：把鸡蛋放入锅中翻炒均匀，再放入少许盐、鸡精调味，翻炒均匀即中关火。出锅前再淋几滴香油。

第九步：盛出上桌。

多说几句

如果是减肥期间食用，最好适当的减少油的用量哦。

12道不油腻的春节小炒菜，吃出健康营养，学在手爽在口，待客必备

泡椒带鱼

做法：带鱼600克；辅料：泡椒200克，蒜片，生姜 野山椒

做法：1带鱼切成5cm段，泡红椒切成2cm段，备用

2 锅加色拉油，将带鱼炸成金黄色，外焦内嫩，捞出控干油。

3 锅留少许油，将生姜，蒜片，野山椒，泡红椒炒香，下入炸好的带鱼，加入水，没过带鱼，大火烧开，改小火调入味精，鸡精烧约15分钟即可

干锅手撕包菜

材料：包菜300克、五花肉100克、蒜4瓣、干辣椒5个、白糖1小勺、酱油2勺、鸡精1/2小勺、料酒1小勺、食盐1/2小勺、香醋1/2小勺。

做法：

1.包菜撕小块，用淡盐水浸泡洗净。

2.五花肉去皮切薄片，蒜也切片，干辣椒洗净用剪子对半剪开。

3.热锅冷油放入五花肉小火煸至刚呈透明状。

4.加入蒜片继续煸出香味。

5.大火放入沥干水分的包菜、干辣椒继续翻炒。

6.接着加入除香醋和鸡精的所有调料、另外再加少许的水炒软至熟。

7.起锅前加鸡精，沿锅边烹入香醋拌匀出锅即可。

法式煎猪肝

材料：猪肝、洋葱、土豆、蒜头、红酒、辣酱油、黑胡椒、盐、糖、鸡精、生粉

做法

1. 将土豆去皮，煮熟压成土豆泥，加盐和少许黑胡椒粉调味。

将猪肝洗净切片，加黑胡椒粉、盐、糖、鸡精调味，接着倒入少许红酒搅拌均匀后腌制一会。

3. 锅烧热，放入少许橄榄油，将猪肝裹少许淀粉入锅煎熟。

4. 将洋葱和蒜头切碎，入锅炒香后，烹少许辣酱油。

5. 接着将猪肝倒回锅中，略翻炒下出锅。

推荐12道家常小炒，简单营养又美味，照着做再也不用发愁晚餐吃啥

过年的时候，道道都是硬菜，天天都是大鱼大肉，难免会吃腻，天天大鱼大肉吃着，对身体也是一种不小的负担，过年的时候不妨吃一些 健康 炒菜，美味不失营养。接下来丽晓跟大家分享：12道不油腻的年夜饭炒菜，吃出 健康 营养，学在手爽在口，春节必备

紫菜鸡蛋

紫菜炒鸡蛋是以紫菜，鸡蛋为主料制作的药膳。紫菜炒鸡蛋营养 健康 ，做法简单，超下饭，过年的时候给家人做一盘，顿顿都能吃光盘。

1、准备一个大一点的碗，直接打进去6个新鲜的鸡蛋，然后再添加盐增加底味，之后添加一些胡椒粉去腥，倒入一个白醋去腥，充分的搅拌成鸡蛋液，

2、准备一把小葱， 直接切成葱花，把切好的葱花放进鸡蛋液里面，充分地搅拌均匀，放在一边备用

3、准备一个大盆，放入紫菜，然后再倒入温水，直接将紫菜浸泡2分钟左右，紫菜完全泡开之后，清洗一下，然后清洗干净，倒进漏网里面，挤出里面的水分。一定要充分挤出里面的水分，不然炒菜的时候特别容易出水

4、紫菜挤出水分之后，直接将紫菜切碎，不要切得太碎了，切好的紫菜放进鸡蛋液里面，充分地搅拌均匀，放在一边备用

5、接下来起锅烧油，把紫菜鸡蛋液倒进去，给它均匀的摊平，不要着急翻动，等到底部微微定型的时候翻动一下

6、炒到紫菜水分微微发干的时候，添加少许盐，再放入一些白勺汁，然后大火快速炒散，

7、紫菜碎炒散之后，；淋入一些香油，翻拌均匀，美味好吃的紫菜炒鸡蛋就做好了

豆腐

用砂锅做豆腐，豆腐软嫩，菜烂熟，味清香适口。过年的时候一家老小坐一起，来到豆腐，老人孩子都能嚼得动，吃着特香

1、准备适量的新鲜的鱼豆腐，先把豆腐简单地给清洗一下，然后再边缘给剪上一刀，这样炖煮的时候比较容易入味。全部弄好放入盆中备用

2、准备一些油白菜，也可以准备一些娃娃菜，洗净之后，直接切成白菜段，把切好的白菜段放入碗中备用

3、准备适量的小米辣，直接切成辣椒圈，再准备一块五花肉，先把肉切成薄一点的肉片，之后放入盘中备用

4、准备适量的小葱，先把葱叶子给切成葱段，再把葱白的地方直接切成葱段，之后放入盘中，大蒜 生姜适量，直接拍碎，再剁成蒜蓉姜末。放入盘中备用

5、准备一个小碗调料汁。添加盐 白糖 鸡精 生抽 老抽 白醋 ，再添加一些蚝油，胡椒粉 适量的料酒去腥，最后添加一些淀粉 再放入清水 充分地搅拌均匀，放在一边备用

6、锅中烧油，放入五花肉煸炒，煸炒出里面的油脂。然后再放入葱姜蒜辣椒爆香，接着放入白菜段。

7、白菜炒好微微变软的时候，把弄好的鱼豆腐给添加进来，料汁也给倒进来，大火烧开，转小火炖5分钟左右

8、炖好之后，打开盖子，放入小米辣。再放入葱段，美味好吃的砂锅鱼豆腐就做好了。

孜然羊肉

孜然羊肉一直深受大家喜爱，羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，鲜辣咸香，营养丰富，特别适合冬天的时候吃，尤其是过年的时候。

1、准备适量的新鲜的羊肉，先把羊肉切成方正的小块，之后再切成薄一点的肉片，切好的肉片放入碗中，肉片尽量薄一点，这样吃起来才比较容易入味。

2、羊肉片切好之后，接下来开始腌制羊肉，添加盐 胡椒粉 料酒 生抽 充分地抓拌一分钟，一直抓拌到发粘起胶，然后再添加一些蛋清，洋葱 充分地抓拌均匀，之后再放入一些淀粉，再次抓拌均匀，最后添加一些食用油，抓拌均匀防粘

3、准备适量的洋葱，切成洋葱丝，把洋葱丝一个个地掰开、。把弄好的洋葱，均匀地铺在盘子底部。，再准备一些香菜，香菜切成香菜段，然后再放入盘中，铺在底部

4、准备一个盘子，放入一勺孜然粒，再放入一勺辣椒粉，再放入适量的白芝麻，然后放在一边备用

5、锅中多放入一些食用油，然后把腌制好的羊肉片放进去滑锅，倒进去之后不停地搅拌，防止粘在一起，一直炒到微微发白，盛出备用

6、起锅烧油，把盆中的辣椒粉 白芝麻 孜然粒都倒进去，不停地翻拌，翻炒片刻，然后再淋入一些陈醋，炒好盛入盘中，美味好吃的孜然羊肉就做好了。

麻婆豆腐

麻婆豆腐属于川菜，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。麻婆豆腐的特色在于：麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜活；口感顺滑，口味独特。

1、准备适量的嫩豆腐，尽量选择嫩豆腐，嫩豆腐的口感更好，先切成厚片，然后再切成豆腐条，最后切成方正的豆腐块。把切好的豆腐块放入盘中备用

2、准备两勺豆瓣酱，直接把豆瓣酱给剁碎，也可以放进料理机里面，直接打成糊状，准备适量的黑豆豉，直接剁碎，不喜欢黑豆豉的，也可以用老干妈。

3、准备适量的牛肉，先切成小块，然后再剁成肉馅，不要剁得太碎，吃起来有颗粒感就可以了。再准备一些小葱，直接切成葱花。

4、锅中烧水，添加一些盐，盐可以使豆腐更加紧致，水开后，放入豆腐焯水，焯水2分钟，将豆腐捞出，放进碗中备用

5、起锅烧油，放入肉末煸炒 炒至肉末微微焦黄的时候，直接盛出备用

6、锅中再次烧油，放入豆瓣酱炒一炒，炒出香味，炒出酱香味，再放入黑豆豉，继续炒出酱香味，然后再放入辣椒粉，然后再倒入一些清水，大火煮开

7、大火煮开之后，把弄好的豆腐给添加进来，整理平整，然后大火煮3分钟左右，一直煮到入味。直接淋入一些水淀粉，然后再放入葱花蒜苗

8、豆腐炖入味后，汤汁煮到浓郁，直接盛入盘中，美味好吃的麻婆豆腐就做好了。

回锅肉

回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，回锅肉的做法非常多，吃着也特别下饭，过年做一盘，太爱吃了。

1、准备适量的五花肉，尽量选择精品五花肉，把五花肉的肉皮给烧一下，然后泡在水中10分钟，再刮一下，处理干净清洗一下

2、把处理干净的猪肉放进锅中，放入葱姜 再倒入料酒，之后大火煮开 ，把表面的浮沫给撇干净，然后再继续煮30分钟

3、五花肉煮好之后捞出，放凉后，直接切成薄一点的肉片，不要切得太薄了，也不要切得太厚了。切好的肉片，直接放入盘中备用

4、准备适量的蒜苗，洗净之后，切成蒜苗段，把切好的蒜苗段，放入盘中备用

5、锅中烧油，放入葱姜蒜爆香，然后再放入切好的五花肉片，翻炒片刻，炒出里面的油脂，之后放入豆豉 蒜片 蒜苗段 继续翻炒，翻炒片刻，直接盛出控油备用

6、再次起锅烧油，放入豆瓣酱，炒香，然后把炒好的肉放进来，翻炒均匀开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 白糖 胡椒粉。翻炒入味

7、翻炒片刻，把弄好的蒜苗叶子给添加进来，翻炒至断生，盛入盘中，美味好吃的回锅肉就做好了

宫保鸡丁

宫保鸡丁属于四川菜系中的名菜，过年的时候来一盘宫保鸡丁，麻辣鲜香酸甜开胃，好吃解馋又下饭。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆，真的是越吃越想吃。

1、准备适量的鸡肉，鸡脯肉洗净，先切成肉条，再改刀切成肉丁，切好的肉丁直接放入碗中，肉丁不要切得太大了，不然炒的时候不容易入味

2、切好的肉丁直接放入碗中，然后开始调味，添加盐， 鸡精 白糖 蚝油 生抽 蛋清 充分的抓拌至起胶，然后再添加一些淀粉，继续抓拌至起胶，最后添加少许食用油，充分的抓拌均匀，放在一边备用

3、接下来准备一些胡萝卜，直接切成胡萝卜丁，然后再准备一些黄瓜，先切成黄瓜条，再切成黄瓜丁，切好放入盘中备用

4、接下来准备一些大蒜，再准备一些生姜，全部切成姜块 蒜块，放入盘中备用，再准备一些葱，切成葱段，再准备一些干辣椒 ，切成辣椒段，放入碗中备用，再往碗中放入一把花椒

5、接下来准备一个小碗，开始调料汁，碗中添加一勺白糖，鸡精 料酒 生抽 少许老抽 蚝油，陈醋适量，再倒入一些水淀粉，充分地搅拌均匀

6、锅中多放入一些食用油，油热之后，把鸡丁给倒进去，滑锅，鸡肉丁炸一分钟左右，直接倒入胡萝卜丁 黄瓜丁，炸至萝卜丁断生捞出控油

7、锅中烧油，放入蒜姜爆香，再放入辣椒花椒爆香，爆炒出香味放入豆瓣酱，炒出红油 炒出香味，直接放入炸好的肉丁 再放入葱段

8、翻炒片刻，翻炒均匀，直接淋入料汁。然后继续翻炒均匀，之后放入一把炸好的花生仁，炒好盛入盘中，美味好吃的宫保鸡丁就做好了。

鱼香肉丝

提起鱼香肉丝，很多人的最爱，搭配米饭，吃着特别的过瘾，鱼香肉丝是一道没有鱼，却有鱼肉香味的 美食 ，简单易学超下饭，过年年夜饭必备的。

1、准备一块新鲜的里脊肉，尽量选择比较方正的里脊肉片，然后片成小片，再切成长短均匀的里脊肉条，之后再放入碗中

2、接下来开始腌制肉条，添加盐 鸡精 胡椒粉 老抽 生抽 蚝油，再放入一些白糖 ，充分地抓拌至起胶，一直抓拌到发粘就可以了，之后添加蛋清 淀粉 食用油，每次添加后都要抓拌至起胶

3、准备一个新鲜的胡萝卜，先把胡萝卜切成薄一点的胡萝卜片，再改刀切成细一点的胡萝卜丝，把切好的萝卜丝放入碗中备用

4、接下来再准备一些青椒 洗净之后，再去籽去蒂，之后再准备一些泡发的木耳洗净，然后全部都切成丝状。再准备一些香菇，切成薄一点的香菇片。

5、准备三个大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，生姜适量，拍碎，再剁成姜末。弄好全部放入盘中备用

6、接下来准备一个小碗，调一个美味的料汁，往碗中添加盐 白糖 生抽 白醋 鸡精 蚝油 ，再放入少许水淀粉，充分地搅拌均匀，放在一边备用

7、锅中烧水，添加少许盐 再放入一些食用油，这样可以使焯水的青菜翠绿不发黑，水开放入辣椒丝 萝卜丝 香菇切丝焯水，焯水断生后捞出。

8、锅中烧油，放入肉丝滑锅，肉丝一直炒到微微变色，直接盛出备用

9、锅中再次烧油，放入姜末蒜末爆香，炒出香味，然后再放入豆瓣酱，炒出红油，炒出酱香味，之后，把菜都倒进来，大火翻炒

10、翻炒片刻，把调好的料汁给倒进来，之后继续翻炒，翻炒均匀入味之后，直接盛入盘中，美味好吃的鱼香肉丝就做好了。

手撕包菜

包菜含有丰富的维生素C和叶酸，可以增加抵抗力和免疫力，常吃卷心菜可以增强体质。过年的时候，大鱼大肉要吃， 健康 素菜也要吃，这样才能吃出 健康 ，吃出开心年。

1、准备适量的新鲜的包菜，先把包菜给简单的清洗一下，然后再把包菜的根部切掉，之后将包菜一叶一叶的给掰下来，放入盆中，添加少许盐，再倒入清水，浸泡10分钟，之后给清洗干净，捞出 直接掰成小块，控水备用

2、接下来准备一些大葱，直接切成葱段，再准备一些生姜切成姜片。大蒜适量，直接切成蒜片，弄好放入碗中备用

3、肥肉适量，四分肥六分瘦，切成薄一点的肉片，尽量切得薄一点，切好盛入碗中备用

4、起锅烧油，放入肉片煸炒出里面的油脂，之后继续小火炒。炒至肉片微微焦黄的时候，把里面的油给盛出来，不然吃着太油了

5、接下来往肉里面添入少许盐 生抽 老抽 蚝油调味，之后再放入葱姜蒜爆香，炒出香味，再放入洗净的包菜，

6、翻炒入味后，继续放入鸡精 胡椒粉调味，翻炒入汁，包菜炒至断生后，直接盛入盘中，美味好吃的手撕包菜就做好了。

地三鲜

地三鲜是一道最普通的经典家常菜，是以茄子搭配土豆、青椒制作而成。地三鲜是一道东北名菜，很多人都非常喜欢吃这道菜，虽然没有肉，但是吃起来却比大鱼大肉要好吃多了。过年的时候，做上一盘，每次都 能吃光盘。

1、准备一个新鲜的茄子，可以用圆茄子，也可以用长茄子，我这里使用的是长茄子，先把茄子皮给去掉，带茄子皮比较影响口感

2、茄子皮处理干净之后，直接切成滚刀块，这样吃起来比较容易入味，之后再准备一个土豆，洗净削皮，然后再清洗一下，之后直接切成滚刀块

3、接下来准备适量的青椒红椒，先把辣椒去籽去蒂，然后再剁成滚刀块，弄好放入碗中备用

4、接下来准备一个小碗，添加盐 白糖 生抽 老抽 蚝油 芝麻油 再放入一些水淀粉，充分地搅拌均匀，放在一边备用

5、接下来，锅中多放入一些食用油，然后往茄子里面撒入一些淀粉，翻拌均匀，使茄子均匀地裹上淀粉，然后放进油锅里面给炸一炸，炸至定型的时候，放入土豆块继续炸，最后放入青椒，炸至断生捞出 控油

6、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，然后再放入过油的茄子 土豆 青椒红椒，之后再倒入料汁，充分地翻拌均匀

7、翻炒至八分熟的时候，往锅中添加一些生蒜蓉，然后再不停地翻炒，翻炒入味后，盛入盘中，美味好吃的地三鲜就做好了。

醋溜白菜

白菜汁水丰富，口感脆嫩，营养价值高，冬天多吃白菜，能够很好地补充维生素、水分、膳食纤维等。所以过年的时候，白菜也是必不可少的，来盘解油腻的酸辣醋溜白菜，吃着特别的过瘾。

1、准备一颗新鲜的大白菜，先把白菜一叶一叶地给掰下来，然后再清洗一下，之后把白菜叶子，还有白菜梆子给分开，白菜梆子直接片成小片，尽量薄一一点，这样比较容易入味，白菜梆子放入盆中，添加一些盐，充分的抓拌均匀

2、白菜叶子跟白菜梆子熟的时间不一致，接下里我们处理白菜叶子，把白菜叶子掰成小块，掰好的白菜叶子，放入盆中备用

3、接下来准备一些大蒜，直接切成蒜片，再准备一些小葱直接切成葱花，香菇适量，洗净之后直接切成香菇片。准备干辣椒，直接剪成辣椒段。

4、准备一个小碗，调一个料子，碗中添加一些盐 白糖 生抽 陈醋适量，再放入鸡精 五香粉，最后添加一些玉米淀粉，充分地搅拌均匀

5、锅中烧油，放入葱姜蒜辣椒炒香，炒出香味，然后再放入白菜梆子，大火不停地翻炒，防止出水，

6、白菜梆子炒软的时候，放入白菜叶子，翻炒片刻，再把汤汁给倒进去，炒至汤汁浓稠的时候，盛入盘中，美味好吃的醋溜白菜就做好了。

干煸豆角

干煸豆角吃起来也是外酥里嫩，口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩，营养丰富。过年的时候，一定要给家人做一盘干煸豆角，平平常常的豆角，经过干煸，简单一炒便有非常好的滋味，特别地下饭。

1、准备适量的四季豆，先把豆角给摘一下，然后放入水中，再添加盐，浸泡10分钟，然后再清洗一下，清洗干净之后，放在一边控水

2、控干水分，接下来将豆角切头去尾，把边缘的丝给拔掉，然后再直接给掰成长短均匀的小段，放在盘中备用

3、接下来准备一些四分肥六分瘦的猪肉，先切成小块，再剁成肉馅，不要剁得太碎了，不然吃起来没有颗粒感

4、准备一些小葱，直接切成葱花，再准备一些大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，然后再准备一些生姜 ，切成姜丝，再剁成姜末，之后准备适量的干辣椒，用剪刀剪成小段

5、锅中多放入一些食用油，大火烧开，烧至五成热，然后把豆角给放进去炸一炸，炸至豆角起虎皮的时候，直接捞出控油

6、再次起锅烧油，放入肉末煸炒，炒出香味，煸炒出里面的油脂，炒到肉末微微焦黄的时候，直接放入葱姜蒜末 辣椒段，然后继续不停地翻炒

7、翻炒入味之后，放入炸好的豆角，接下来开始调味，添加盐 生抽、蚝油 白芝麻 鸡精，充分地翻拌均匀。

8、翻炒入味之后，直接盛入盘中，美味好吃得干煸四季豆就做好了。

猪血

过年的时候也不要忘记滋补，动物血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。春节家宴，做一盘猪血，做法简单，还好吃，深受大家的喜爱。

1、准备适量的新鲜的猪血，先把猪血给清洗一下，然后再把猪血切成小方块，尽量切得小一点，也不要切得太小了。切成方正的小块就可以了，切好放入盘中备用

2、准备一把新鲜的韭菜，先把韭菜给清洗一下，清洗的时候可以添加一些盐，淡盐水有杀菌的作用，洗净的韭菜控干水分，然后切成长短均匀的韭菜段，切好放在一边备用

3、准备一些大葱，先把大葱切成葱丝，然后再改刀切成葱段，再准备一些生姜，先切成姜片，再改刀切成姜丝，再准备一些大蒜，切成蒜片 ，之后准备一些小米辣，直接切成辣椒圈。全部切好放入盘中备用

4、锅中烧水，添加少许盐，可以增加血块的底味，另外也可以使焯水的血块更加紧致。水开之后，把血块放进焯水，煮开，撇掉表面的浮沫，然后继续煮半分钟，煮好捞出，过凉水

5、锅中烧油，烧热放入葱姜蒜辣椒爆香，之后再放入血块，不停地翻炒，翻炒均匀接下来开始调味，添加盐 生抽 老抽、胡椒粉 白糖、鸡精 清水、大火烧开，转小火炖2分钟

6、猪血块炖好之后，把洗净的韭菜段给放进来，然后继续小火炖，炖至韭菜断生，盛入盘中，美味好吃的烧猪血就做好了。

“民以食为天”，吃是老百姓生活中一件大事，饮食不仅能填饱肚子、满足口腹之欲,还与 健康 关系密切，一日三餐一定要注意荤素搭配，营养均衡。 在我家，晚餐常常是全家人享用的，因此格外受重视， 晚餐可以少吃些，但必须吃得好，即使简单的家庭烹饪，也要精心安排，注意营养搭配，还有简单省时。 分享12道家常小炒的做法，荤素搭配，简单营养又美味，看着就馋， 百吃不厌，照着做再不用发愁晚餐吃什么了。 下面就来看看这些菜的具体做法吧。

【胡萝卜青豆炒肉丁】

原料： 豌豆米 胡萝卜 肉丁 生抽 淀粉 料酒 油盐

制作： 里脊肉丁加入盐、淀粉、生抽和料酒等调味料拌均匀腌制一下；烧热锅水， 加入少许盐和几滴油，将豌豆米和胡萝卜丁放进锅中焯煮至九成熟捞出备用。 热锅凉油，将肉丁放进锅中翻炒变色，加入豌豆米和胡萝卜丁进锅继续翻炒几下，再加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

【莴苣炒牛肉片】

原料： 牛里脊肉 莴苣 姜 生抽 淀粉 料酒 姜 干红椒 油盐

制作： 莴苣片加入1小勺盐等调味料拌均匀腌制微微出汁； 牛肉片加入盐，料酒，生抽和姜末等调味料拌均匀；热锅凉油，加入牛里片进锅翻炒至变色；加入莴苣片进锅翻炒几下，加入红椒圈进锅翻炒两下，最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

【青椒素鸡炒腊肠】

原料： 腊肠 青椒 素鸡 青椒 生抽 油盐

制作： 烧热锅将腊肠片放入锅中，加入少许油和水，将腊肠片煎至微微出油，加入素鸡片进锅翻炒几下，加入1勺生抽翻炒均匀，再将青椒片放进锅中翻炒至变色，最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。

【木耳西芹炒鸡肉片】

原料： 鸡脯肉 西芹 黑木耳 料酒 淀粉 生抽 油盐

制作：先用冷水将黑木耳泡软； 鸡脯肉片加入盐、淀粉、生抽和料酒等调味料拌均匀腌制一下。烧锅水加入少许盐和油， 将西芹片和黑木耳进锅焯煮2分钟后捞出备用； 热锅凉油，将腌制好的鸡脯肉片放进锅中翻炒至变色，加入西芹和木耳进锅翻炒几下；最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。

【木耳莴苣炒猪肝】

原料： 莴苣 黑木耳 猪肝 淀粉 料酒 生抽 葱花 油盐

制作：莴苣片加入1小勺盐拌均匀腌制一下；猪肝片加入盐、生抽、料酒和淀粉等调味料拌均匀； 烧锅水加入少许盐，将黑木耳进锅煮上2分钟后捞出备用。 热锅凉油， 将猪肝片放进锅中翻炒变色，加入黑木耳进锅翻炒两下，加入莴苣片进锅翻炒两下，加入1勺生抽翻炒均匀，最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

【青南瓜番茄炒鸡蛋】

原料： 青南瓜 鸡蛋 番茄 油盐

制作： 鸡蛋加入少许盐打散备用； 热锅凉油， 倒入蛋液进锅去炒熟后划散成小块后盛出来。热锅凉油， 将番茄放进锅中翻炒至微微出汁，加入青南瓜片进锅翻炒两下； 加入水焖煮两分钟，加入少许盐调味，最后加入鸡蛋进锅翻炒均匀即可。

【蒜薹炒龙利鱼】

原料： 蒜薹 龙利鱼 红椒 料酒 淀粉 油盐

制作：烧锅水加入少许盐和几滴油， 将蒜薹放进锅中煮至九成熟后捞出；龙利鱼条加入适量的盐，料酒和淀粉等调味料拌均匀腌制一下。热锅凉油，加入龙利鱼条进锅翻炒至变色，加入红椒丝进锅翻炒两下； 加入蒜薹进锅继续翻炒两下，再加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

【豆豉肉末烧魔芋】

原料： 魔芋 肉丁 老干妈豆豉酱 红椒 生抽 料酒 淀粉 葱花 油盐

制作：烧锅水加入少许盐，将魔芋放进锅中煮上2分钟后捞出。肉丁加入适量的盐，淀粉，生抽和料酒等调味料拌均匀腌制一下。热锅凉油， 加入肉丁进锅翻炒变色；加入老干妈豆豉酱进锅翻炒均匀， 加入魔芋进锅翻炒两下；加入勺生抽，再加入红椒丁进锅翻炒，最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。

【口蘑蚕豆米炒肉丁】

原料： 里脊肉 蚕豆米 口蘑 生抽 淀粉 料酒 油盐

制作： 肉丁加入盐，生抽，料酒和淀粉等调味料拌均匀腌制一下； 烧锅水加入少许盐和油，将蚕豆米放进锅中煮至九成熟。热锅凉油，加入腌制好的肉丁进锅翻炒至变色，加入口蘑丁进锅翻炒几下，加入蚕豆米进锅翻炒几下，最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

【韭菜炒猪心】

原料： 猪心 韭菜 红椒 生抽 姜片 料酒 淀粉 油盐

制作： 猪心加入少许盐、 料酒、淀粉、生抽和姜片拌均匀后腌制一下； 热锅凉油， 加入猪心进锅翻炒至变色，加入韭菜进锅后大火快速翻炒，加入红椒圈进锅翻炒，最后加入少许盐调味翻炒均匀即可。

【春笋炒虾仁】

原料： 春笋 虾仁 胡萝卜 姜末 料酒 淀粉 葱花 油盐

制作： 虾仁加入盐、料酒，淀粉和姜末拌均匀腌制一下；烧锅水加入少许盐， 将春笋片放进锅中焯煮3分钟后捞出备用。热锅凉油， 加入虾仁进锅翻炒至变色，加入胡萝卜片进锅翻炒几下； 加入笋片进锅翻炒两下，再加入少许盐调味翻炒均匀，最后放入葱花即可。

【海带炒肉丝】

原料： 肉丝 海带丝 碗 淀粉 生抽 料酒 油盐

制作： 肉丝加入盐，淀粉， 料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下； 烧锅水加入1小勺盐，将海带丝放进锅中煮2分钟后捞出备用。热锅凉油，加入腌制好的肉丝进锅翻炒两下，加入海带丝进锅翻炒两下，最后加入盐调味翻炒均匀即可。

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