胶笋又名茭白笋，胶笋主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩胶笋的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于胶笋含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

一、利尿止渴、解酒毒

胶笋甘寒、性滑而利、既能利尿祛水、辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便、除烦解酒、还能解除酒毒与治酒醉不醒。

二、补虚健体

胶笋含较多的碳水化合物、蛋白质以及脂肪等，能补充人体的营养物质具有健壮机体的作用。

三、退黄疸

胶笋能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。

四、减肥美容

由于胶笋热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，胶笋中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。

胶笋喜欢在温暖潮湿的地方生长，肥沃的低洼地带、小河边上，都是它的好住所。冬天，它的根状茎要进行“冬眠”，直到春暖花开才会苏醒过来，发芽露面。

胶笋在生长的过程中，由于菰的植株缺少足够的水分和营养，菰黑粉菌中的孢子就过早地成熟了，交杂着分布在茎的组织上，原来洁白的胶笋就长出了黑斑，成为灰茭了。胶笋中的黑斑点，就是寄生在上面的菰黑粉菌的孢子。尽管如此，胶笋里的“黑斑”仍然不失营养，富含人体必须的赖氨酸。

胶笋的做法多样，可烧可炒，切成段，烧肉更佳。茭白口感鲜美，可跟各种原料相配加工而成。无论生冷拌菜，还是腌制均可食用，胶笋做成的凉菜，鲜美淡雅，清脆可口。要是熟食烧煮，与鸡、鸭相配，烹制的菜肴更觉清爽嫩脆；如果旺火与肉丝烧炒也觉口味鲜美。胶笋无论是炒、煮、煨都是春夏之交最香甜的一道养生菜。

参考资源来源：人民健康网-立夏来了 来一碗茭白莲子煲猪排骨汤

参考资料来源：百度百科-茭白

胶笋怎么做好吃?

高笋，就是茭白，正式说法是：菰。茭白，是我国特有的水生蔬菜。世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有我国和越南。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”（稌、黍、稷、粱、麦、菰）之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。

胶笋不光外表让人看了很有食欲，自身也具有很丰富的营养。胶笋一般可以用来拌着吃或者用肉丝炒着吃，都十分的美味。

说到胶笋这种食物大家肯定都不陌生，胶笋的另一个名字又叫茭白，一般在超市或者各大蔬菜摊位上都有销售。胶笋这种蔬菜不仅外表洁白，其自身也具有很大的营养价值，胶笋里面含有丰富的维生素和一些人体所需要的矿物质。其中硫元素的含量也很高，很容易被人体吸收，但是胶笋里面含有的草酸钙物质比较的多，不太适合患有结石这样疾病的人群食用。

胶笋特别适合现在炎热的夏天食用，胶笋的属性属于寒性，可以起到清热解毒利水利尿的功效。尤其是家里有喝醉酒长时间无法清醒过来的，胶笋也会起到很好的醒酒功能。身体虚弱需要补充蛋白质和一些微量元素的人群，在不喜欢吃荤食的情况下，可以适量的吃一些胶笋来补充，胶笋中也含有大量的蛋白质成分，可以给人体补充适当的植物蛋白，从而使我们人体更加的健康。

胶笋也比较适合需要减肥的人群，因为胶笋的热量低又具有很强烈的饱腹感，吃一点既可以补充体力又可以促进毒素的排出。胶笋具体怎样做才好吃呢，我们来大致的了解一下。要是不能吃荤的或者油太多的情况下可以进行素炒，准备适量的胶笋、盐、姜、大蒜，喜欢吃辣的可以准备一点辣椒。

先将锅烧热后倒入适量的油，再加入葱姜蒜进行爆锅翻炒，炒出蒜香味后加入准备好的茭胶笋进行翻炒。炒大约几分钟后，加入适量的生抽后进行翻炒，再加入适量的清水进行焖煮一会，感觉最后熟的差不多了后再加入适量的盐，最后进行装盘出锅就可以了。

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