导语：冬日鸽子汤，教你这样炖一碗，汤鲜肉嫩不腥，这样做营养更滋补

鸡肉、鸽子肉、排骨等等都可用来炖汤，尤其是在冬日的餐桌上有一碗热乎乎的汤，家人的胃口打开了，身上也能特别暖和，民间有俗语说“一鸽胜九鸡”，可见鸽子肉在人们心中的地位之深，用鸽子肉炖汤的时候，无需放过多的调味料，只需要搭配上红枣、枸杞和葱姜等食材，鸽子汤的营养便能保留下来，而且口感还特别好，汤鲜肉嫩还不腥，这样的鸽子汤营养更滋补，我家时不时就要喝一碗，鸽子的肉价格比较实惠，符合大众的消费水平，学会了这个做法家人想喝鸽子汤不用总是去饭店了。

鸽子汤的做法：

备用食材：鸽子1只，葱1根，生姜1片，枸杞12粒，红枣6个；

制作过程：第一步，乳鸽一只，我让小贩直接给处理好了，回家后需要清洗干净，在锅中添上比较多的水，加上挽好的葱结，放入2勺料酒；

第二步，将水烧开后，放入鸽子焯烫下，捞出洗干净，红枣几个，去掉核，桂圆和枸杞都准备出适量，将焯过水的鸽子重新放入在炖锅中；

第三步，加上与鸽子持平的清水，同时将桂圆、红枣和生姜片一同放入，将水烧开后，转至小火慢炖，不方便一直照看的可以用电饭锅设定好时间炖煮；

第四步，待小火炖煮了差不多一个半小时的时间，鸽子肉用筷子可以轻松扎透，并且没有血水渗出的时候，说明鸽子汤炖好了；

第五步，加上点盐调味，同时放入几个枸杞，这个时候的汤面会有浮油，可以撇掉，也可以直接喝，关火后，就可以盛出享用了。

小编总结：这个方子炖的鸽子汤，肉嫩汤鲜，如果一次性做的汤比较多，还可用汤煮粉干，汤汁会一滴都不剩，别看鸽子的个头比较小，但价值却很丰富，适当吃对于健脑、补气等都有很好的帮助，这也就是说女孩子平常可以适当吃鸽子肉，而且其还有一鸽胜九鸡的美称，可见这鸽子肉的营养之丰富，冬日炖一晚鸽子汤，汤鲜肉嫩还不腥，用我的这个方法做，还能保证营养滋补，其中的红枣、桂圆和枸杞等可以按照个人喜好搭配，没有过多的约束。

烹饪小技巧：

1、鸽子肉焯水，无需纠结热水还是冷水，加上点大葱和料酒，可以帮助鸽子肉去除腥味，让鸽子肉的口感变得更佳，鸽子的爪子记得要去掉不要，但是腿可不要去除呢，腿上的肉还是挺多的；

2、炖鸽子汤，加入与鸽子齐平的清水就可以了，水不要太多或者是太少了，红枣要去掉核再用，否则很容易会上火的，炖汤的时间长，大家可以用电饭锅炖，设定好时间，就可以做其他的，不用总是照看了；

3、鸽子肉经过炖煮，会出油，喜欢清淡一点的可以撇掉油，如果没有撇掉油，记得喝汤的时候要小心防烫，因为油的保温效果是非常好的，鸽子汤在出锅前加盐，不用放太早了。

秋天怎么炖清火鸽子汤

秋天炖鸽子汤可以放的配料：洋参5克、红枣6颗，枸杞子20克、姜片适量。

做鸽子汤的步骤：

1、鸽子洗干净切块，清除内脏，焯水去掉血沫，捞出备用。

2、将处理过的鸽子肉块放入炖盅中，加入适量清水，放入切好的西洋参、姜片，洗干净的大枣。

3、大火煮开，再转中小火炖2.5个小时，出锅前十分钟撒入枸杞。

4、时间到了以后关火，再加入少许盐调味即可。

炖鸽子汤的小窍门

1、炖鸽子汤不需要太多的调料，只需要简单的食盐调味就可以了，鸡精、味精这2样不要加，因为它会破坏鸽子肉本身鲜美的味道。

2、鸽子需要先焯水，去除血水和腥味，记得要凉水下锅焯水，不要热水下锅，不然血水就煮不出来了，会很腥。

3、炖鸽子汤的时候要开水下锅炖，而且水要一次性加足，这样炖出来的肉才嫩，汤才鲜。

4、炖的时间一般需要2-3小时，老鸽子时间要更长一些，需要看情况而定。

5、尽量用小火慢炖的方式来加工鸽子汤，这样鸽子汤会比较的入味，吃起来也比较好消化。

秋天先怎样炖白鸽滋润？

准备材料：

乳鸽1只、红枣5颗、党参5根、枸杞、桂圆肉20颗、当归2片、黄姜3片、精盐

做法：

1、乳鸽去内脏，清洗干净。烧开水焯2分钟取出。入炖盅。

2、加入红枣5颗，党参5根，桂圆肉20个，枸杞若干，黄姜3片，当归2片。

3、注入适量清水。

4、盖上炖盅，把炖盅进大煲，煲中放入炖盅高度一半的清水，水尽量多点，炖的时间很长，盖上煲盖，猛火烧开，小火3小时。

5、3小时后，打开炖盅盖子，撇掉上面少量的油，按照个人口味加入适量精盐。回盖猛火3分钟，关火焖10分钟。

6、乳鸽汤完成了！

秋季鸽子煲汤怎样才好喝

鸽子汤的做法：

材料：西洋参5-6G，鸽子一个，老一点的比较好。

1.鸽子杀好洗乾净，把爪子剁扔掉，参切成小片

2.砂国里放些水，把整只鸽子和小片的参放到砂锅里，水要放满。大夥烧开，小火炖炖三个小时就可以了。

3.检查鸽子有没有烂，根具个人口味放心盐味精调味。

秋季鸽子汤的做法二、百合鸽子汤

鸽子肉，味咸性平入肝、肾经。《本经逢原》：“久患虚赢者，食之有益。”鸽子肉补益作用以白鸽肉最佳，对老年体弱、消渴尤为有益。

食用方法：取白鸽子一只，构杞24g，黄精30g，共炖或蒸煮食用。百合鸡子汤为滋阴润肺、清心安神的代表食疗方。取百合7枚脱瓣後，清水浸泡一宿，待白沫出，去其水。放入锅中，加清水，旺火烧沸後再改用小火煮约半小时，再加入鸡子黄搅匀，再沸，根据自身口味，调以白糖进食。进补就要多吃些鸽子汤，例如莲枣鸽子汤，山药鸽子鸽子蛋汤等。

枸杞鸽子煲靓汤

靓汤里中草药配料表：沙参5g 白芷5g 党参5g 扁豆10g 枸杞10g 苡米40g 红枣25g 山药5g 百合5g 莲子5g

这些都是对女人滋补很有益处的中草药，喜欢煲汤就要常备哟。

还需要一些调味料： 葱10g姜10g盐少许

制作方法：

把各种中草药洗净；葱姜切段备用；新鲜鸽子洗净。

整只鸽子用冷水煮开（飞水），除去血末后备用。

将沙锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。

煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。

制作用时：约1.5小时

秘笈：枸杞鸽子汤的味道非常鲜美，饮时不必放很多调味料，一点盐就好。

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