蛋白曲奇饼干做法

主料

无盐黄油

58g

糖粉

60g

香草精

1小匙

柠檬汁

1小匙

低筋面粉

69g

蛋白

65g

辅料

黑巧克力

50g

淡奶油

25g

步骤

1.黄油室温软化为膏状，加入糖粉

2.碾压均匀后用打蛋器打发

3.打发至蓬松轻盈，颜色变白，加入1/4的蛋白

4.搅打均匀

5.蛋白分四次加入打发，每一次都要充分搅打均匀吸收后再加入下一次。

打发过程中盆子边边上也要注意刮下来一起打发

6.加入柠檬汁和香草精

7.再次搅打均匀

8.筛入低筋粉

9.用刮刀拌匀至无干粉状态，将其装入安装好圆形裱花嘴的裱花袋

10.在烤盘上挤成手指饼干状，注意保持间距

11.烤箱190度预热5分钟左右

将烤盘放入预热好的烤箱中层，上管190度下管160度烘烤13分钟，边边金黄色即可出炉

12.出炉放至冷却架放凉

13.淡奶油和黑巧克力放在小碗中

14.隔60度左右热水将其融化后搅拌均匀

15.装入裱花袋

16.巧克力酱冷却后挤在饼干上做夹心即可

17.做好后可以封起来冷藏保存

18.奶香十足、甜甜脆脆、味道香醇

蛋白曲奇饼干的做法，蛋白曲奇饼干怎么做好吃

蛋白霜饼干

材料

蛋白  40克

白糖  40克

白醋  1克

玉米淀粉  2克

做法

（1）蛋白倒入无油无水的容器中

（2）用电动打蛋器打至有泡沫

（3）然后倒入白糖和白醋，打至纹路清晰，并打蛋头呈清晰的三角

（4）倒入玉米淀粉

（5）然后混拌均匀

（6）中号花嘴装入花袋倒入蛋白霜，并在有烤盘的硅胶垫上挤出花形，烤箱120度预热，

       中层45分钟左右

材料

黄油600g糖300g鸡蛋180g(3个半的量)，低粉450g高粉450g（可可粉50g），（可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了），这是80块的量。每个挤大概20克重。

做法1。先将黄油、糖放一起打20分钟左右至发白（一定要特别的发，要不然曲奇做出来不酥）。

2。将鸡蛋打入黄油中搅拌均匀。

3。将高、低粉加入搅拌均匀即可。

4。装入挤袋，挤想要的花形的就ok了。上火180，下火170，大概15分左右倒炉，再5分。

材料

低筋面粉100克，鸡蛋1个，黄油75克，蔓越莓干30克，糖粉50克

做法1、首先用剪刀把蔓越莓干剪成小粒。

2、把黄油在室温下软化，可以用手轻易按出坑就可以了，把软化的黄油加到糖粉里。

3、用打蛋器将黄油和糖粉充分融合，不需要打发，只要打均匀即可。

4、继续加入一大勺15-20ml的鸡蛋液，搅拌均匀。

5、加入剪好的蔓越莓干。

6、加入过筛后的低筋面粉，拌匀，直到面粉与黄油综合糊充分融合，变成面团。

7、把面团放到油纸上，整理成长方体，方体宽度大约为6cm左右。

8、把整理好的长方体放到冰箱冷冻室冷冻30分钟左右，直到变硬。

9、把饼干放到烤盘里，留距摆放，烤箱提前预热。160度，中层，20分钟左右，直到饼干膨胀变为金黄色就可以了。

材料

酥油300克，牛奶香油3克，蛋白100克，速溶吉士粉200克，低筋面粉200克

做法1.将300克的酥油和3克的牛奶香油拌匀后，加入100克的蛋白拌匀。

2.1拌匀好后，加入200克的速溶吉士粉和200克的低筋面粉拌匀。

3.用裱花袋挤成田螺状。

4.入烤炉，上火170°，下火120°，烤好即可。

材料

a料：，奶油125g，绵白糖50g，b料：，民天特一粉150g，玉米淀粉50g，奶粉30g，盐1/4小匙，c料：，常温鸡蛋2个

做法1.黄油室温放软，用电动器打成略发白，加糖，打到糖溶解。

2.分2-3次加鸡蛋液，打匀。

3.将b材料混合过筛，加入黄油蛋液中拌匀。

4.面糊入袋裱花，烤箱预热180c。

5.上下火180c

20分钟。

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