鸡肉洗干净剁成大小适中得鸡块，加姜葱片胡椒粉在锅中煮至八成熟，待用。

锅中加入适量食用油，下入姜蒜片爆香后，加入足够的郫县豆瓣酱和适量的永川豆豉，炒制豆豉起油泡，豆瓣里的辣椒快干时，加入适量干辣椒，干花椒，花椒香味浓郁时，加入煮过鸡得鸡汤，再调味加鸡精和适量的食盐，胡椒粉，姜片，大葱段，再把煮至八成熟的鸡块倒一部分在火锅汤中，加入几个香菇。就可以吃了，然后可以涮所有火锅食材。

豆花鸡火锅的做法

原料：

白条鸡。

调料：

葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒、郫县豆瓣酱、白糖、食盐、鸡精各适量。

做法：

1、将锅中放油，大葱切段，姜切片， 蒜剥皮，和干红辣椒 、郫县豆瓣酱一起投入锅中煸炒出香味；

2、放入鸡块，炒至肉块3-4成熟；

3、添汤，放入花椒、大料、白糖 、食盐 、鸡精各适量；

4、从炒勺倒入火锅中，加热。待肉熟后加青菜、食用菌、火腿等随意，即涮即食。

特别提示：

火锅汤料的温度极高，很容易烫伤口腔、舌部。口腔粘膜一旦被破坏，就很容易引发口腔溃疡等口腔疾病。专家提示“吃火锅应控制在2小时内”。

鸡火锅的做法

鸡火锅做法一，

材料

主料：豆花，精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。

做法

1、姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。

3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。

4、炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。

做法二，

材料

主料：豆花，当归20克，黄芩20克，沙参30克，大枣10粒，枸杞子20粒，乌骨鸡1只。，调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。

做法

（1)姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

（2）当归切成2厘米长的节，黄芩切成5毫米厚的片。

（3）乌骨鸡宰杀，去毛和内脏，头，脚，暂成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。

（4）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，萄，乌骨鸡，炒香，掺白汤，放味精，鸡精，料酒，胡椒粉，当归，黄芩，大枣，枸杞子，沙参，烧沸，除尽浮沫，倒入火锅盆，上台即可。

做法三，

材料

主料：小鸡1只，豆花，辣青椒10来个，干辣椒1把，姜数片，蒜数粒，八角1个，葱段，郫县豆瓣2汤匙，花椒粉、油、盐等调料依口味添加

火锅食材：土豆片，白菜，泡发的腐竹，蘑菇等若干（按自己喜好来放）

做法

1、先将小鸡去内脏洗净（喜欢吃内脏的可以留下），剁成2-3cm的鸡块，用热水洗几遍将血水洗干净并沥干水分。准备好其余需要用的食材，洗净切片，青椒切1cm的段。

2、炒锅注油，小火炒香姜片、蒜粒、葱段和八角，转大火，放入鸡块爆炒，直到鸡块出油出水。

3、放入两汤匙郫县辣豆瓣酱和碎干辣椒炒香（本来应该加糍粑辣椒，材料所限）

4、加高汤或清水，加入料酒、花椒粉、盐、鸡精等调料调味（盐和鸡精我基本没有加，觉得已经够味了，少吃鸡精健康些）。

5、加入切好的青椒段，若有泡椒可以同时依口味加入泡椒，煮开后小火煮10分钟入味，火锅即成，可以边煮边放入食材。

做法四，

材料

主料：肉鸡1只，豆花，青笋500克。，调料：精制油100克，味精20克，鸡精20克，蒜5克，姜5克，葱5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2个，小茴香2克，胡椒粉5克，白汤3000克。

做法

（1）姜蒜洗净切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

（2）鸡宰杀去毛、内脏、头、脚，洗净，斩成7厘米长、2厘米宽的条，放汤锅氽水捞起。

（3）青笋切成7厘米长、2厘米宽的条，洗净，装入火锅盆待用。

（4）炒锅置火上，下油加热。放姜蒜片、葱、八角、白扣、香果、小茴香、鸡肉炒香、掺白汤、放味精、鸡精、料酒、胡椒粉、烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆，上台即可。

鸡火锅的做法具体步骤

鸡火锅的做法

一到冬天，大家都会吃起火锅来，那么大家知道鸡火锅的做法是怎么样吗？不妨跟着我的步伐来看看，以下是我收集鸡火锅做法，欢迎打击收藏，希望大家喜欢噢！

食材明细：土鸡 一只 朝天椒 大蒜仔 生姜 花椒 桂皮 八角 盐 鸡精 生抽 豆瓣酱 糖 红酒

1、鸡放火上烧了下，去了小毛，斩成小块，血腥场面省略，一只鸡不少，背和鸡脖啥的我拿着炖汤了，一鸡两吃。

2、准备好放鸡里面的辣椒，生姜大蒜桂皮八角，那个小小的就是俺摘的新鲜花椒，摘人花椒手有余香。

3、锅内加油烧热后下鸡块，一面炸好后翻一面。

4、辣椒切开，大蒜仔拍辣，生姜切片，八角桂皮花椒洗净。

5、鸡炸得变色后加入生抽，豆瓣酱，盐，少许糖，辣椒大蒜等，加了点上次家里来客时没喝完的红酒，好香。

6、加水烧开后转入高压锅继续。

7、十分钟后起锅，放入火锅盆内，加入鸡精就可以。

8、下火锅的油麦菜和卷心菜，另外还加了几个火锅丸子，开动。

主料 ：鸡1只 墨鱼丸500克 虾500克

辅料： 食盐2茶匙 姜1块 枣15颗 枸杞子1把 空心菜200克 小白菜200克 面粉250克 碱面2克 平菇250克 香菇250克 药材包1包 水适量 番茄酱适量 拌饭酱适量 芝麻油适量 蒜适量 腐乳适量 味极鲜适量

鸡火锅的做法

1、把鸡提前拿出来解冻，取出洗净斩块，药材包备用

2、红枣洗净两边各剪个口子，姜切片，枸杞子洗净备用

3、汤锅中坐水，把步骤2和步骤3的食材放入，大火烧开后转中火煲约30分钟

4、煲汤底时把面粉加入碱面和适量水，和成稍干的面团用保鲜膜包起来醒发

5、把虾和墨鱼丸洗净备用

6、把平菇和香菇洗净撕小块备用

7、青菜类洗净控水备用

8、准备好喜欢的蘸料

9、汤底30分钟后加些盐便可以开吃了，虾不易烫的时间过长，可以一次性烫好后全部取出来吃。

10、最后可以把面压出来，根据需求量用火锅汤底烫一些

11、煮到后面的汤很香浓，用来烫碱面很美味

　鸡火锅的配料

鸡火锅的做法步骤

1. 大筒骨过水一次洗净后和洗干净的猪脚一起放进开水里煮，大火煮出的杂质不要留情全部用漏斗捞干净，然后换小火熬，盖上盖子。大概每2到3个小时加水一次，然后重复程序，大火-捞杂质-小火-盖子继续熬。直到晚上睡觉，最后加次水用电磁炉的超小火继续熬能保持到明天，没有那玩意的亲就跟我一样放高压锅或电饭煲进入保温模式，睡醒再继续吧!自虐。 ps，我省略了前面的照片，直接上完成了23小时的高汤图片!

2. 高汤熬好之后，关火之后让它静置半个小时，让乳化的汤汁稳定下来，不要盖盖子是关键!不然汤会有腥味，之后捞出里面的各种残渣!这就是一锅牛奶啊有没有

3. 蔬菜包我用的材料就这三个了。见仁见智，爱用啥用啥，不碍事。只要你喜欢。榴莲都可以-_-

4. 包好放进过滤好的高汤里面

5. 煮开后转小火煮半个小时，在浓汤内增加蔬菜的清甜味，之后蔬菜包捞出。

6. 鸡处理好(叫卖鸡的搞就好了，不要挑战自己，这种麻烦的事少做一件是一件)然后用料酒，鸡精，盐腌制半个小时，之后锅里放油，姜丝爆热，放下去快速翻炒熟关火。

7. 把鸡捞出倒去煮好的汤里，大火捞出杂质，放入田七，红枣，枸杞。小火继续熬半个小时。

8. 火锅汤底完成，后面准备其他的菜式没时间拍美美的照片了，就这样吧。货真价实，比起酒店的浓汤宝一滴香，我这个真实美味又安心。营养价值丰富啊!

以上就是关于酱香火锅鸡的制作方法全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！