主料
鸡架一个
咸菜1个
黄豆适量
葱姜蒜适量
鸡渣咸菜的做法步骤
1. 鸡架一个，咸菜一个，黄豆，适量，葱姜蒜，干红尖椒，适量
2. 鸡架剁碎，放油锅里炒变色，放葱姜蒜，料酒十三香，
3. 放咸菜，放黄豆，放水，炖30分钟。
4. 出锅
咸菜焖鸡怎么做好吃，咸菜焖鸡的家常做法
咸菜 200克本鸡 1只姜 适量蒜 4瓣干红辣椒 3个白糖 适量料酒 1勺生抽 2勺醋 1勺老抽 1勺
咸菜烧鸡的做法步骤
步骤 1准备一只鸡切块，姜蒜辣椒切片
步骤 2
咸菜切段
步骤 3
起锅烧油
步骤 4
油热下姜蒜干红辣椒
步骤 5
倒入鸡块，翻炒片刻
步骤 6
依次加入料酒，醋，生抽，老抽，白糖翻炒
步骤 7
加入适量的水
步骤 8
水开后加入咸菜，再次烧开后，转小火烧20分钟，（因为咸菜是咸的，所以我没有放盐）
步骤 9
待汤汁收干后，起锅，装盘即可
咸菜炒鸡肉怎么做好吃
婆婆每年都会腌许多这样的咸菜，我们这里称为小咸菜。其实也就是把菜剁碎了再腌，特别鲜美。可以和任意食材搭配，炒、炖、做汤，都能突出一个鲜字。今天我就用它来焖鸡，特别下饭。(收起)
食材
主料
鸡
1只
辅料
油
适量
生抽
适量
老抽
适量
葱
适量
干辣椒
适量
白砂糖
适量
醋
适量
咸菜
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
1.鸡斩件后用清水泡半小时，去血水。
2.锅里水烧开，倒入鸡块飞水。
3.用流水冲去浮沫后沥干水份。
4.准备好葱姜蒜和干辣椒。
5.锅烧热，倒少量油。
6.放入葱姜蒜和干辣椒段炒出香味。
7.加入鸡块翻炒均匀。
8.加几滴醋翻炒均匀。
9.加入适量老抽、生抽、糖翻炒均匀。
10.加入适量清水，盖上锅盖，大火烧开转小火，炖50分钟左右。
11.咸菜备用（如果是外面买的，就需要用清水冲洗几遍，以去杂质和部分咸味。自家腌制的就不需要了。）
12.鸡块炖至软烂后，加入咸菜翻炒均匀。盖上锅盖，继续中火焖约十分钟。
13.大火收下汁。
14.也锅装盘。
小贴士
如果是买的现成的咸菜，就需要经过冲洗或浸泡，以去掉部分咸味和杂质。
咸菜含有盐份，不需要再另外加盐。炖鸡的时候，老抽和生抽要少量，起增色作用，不能加多。
用料
咸菜
土鸡半只
生姜
料酒，盐，鸡精
八角，桂皮
咸菜炒鸡的做法
鸡切小块，咸菜切沫。锅中热油，放入生姜爆香。
油爆香后，放入鸡块，大火快速翻炒，烹入料酒，炒至鸡肉变成白色。
加入咸菜，继续翻炒，将咸菜与鸡块炒至均匀。
加水，没过鸡块，八角，桂皮，大火烧开。
烧开后转小火慢炖。
待鸡肉充分入味，汤汁收至鸡块的三分之一时加入少许鸡精，翻炒均匀后，起锅。
装盘，上桌，吃。
小贴士
1，咸菜一般都有咸味，一般不用加盐，可以中途试试味道，觉得味道不够的话加些盐。
2，汤汁不用收的太干，有点汤汁比较好吃呢，拌饭也很不错哦。
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