香菇肉酱做法和步骤

1、炒锅烧热，倒入足量的油，放入洋葱煸炒出香味。（油量要略大些）放入猪肉馅，煸炒至变色。放入酱，煸炒。（三种酱混合后一起放即可，提前炒郫县豆瓣酱也可以）

2、放入香菇碎，煸炒。加入一碗清水。加入细砂糖调味。（甜度可以根据个人喜好改变）加入料酒。小火慢炖，至汤汁收浓即可关火。玻璃瓶用开水消毒，晾干，将肉酱放入密封保存，随吃随取即可。

3、这完全是个简易版本的做法，用三种酱混合而成，利用郫县豆瓣酱的辣味和红油颜色，来提高这肉酱的诱人程度。让看到它的人，都欲罢不能！

4、不是川味辣酱，所以你不用担心自己能不能吃辣，放心，我们家人能接受的辣味，你绝对没问题。

5、用它来拌面、蘸馒头，都是非常棒的选择，不管哪种，都会让你吃多。

6、真的'是肉酱，里面的肉是看得到，吃的到的哦！

7、装入瓶中，放入冰箱冷藏，大约可以放半个月。

香菇卤肉酱的做法教程

1、主料：猪肉肥瘦500克、干香菇10朵。

2、调料：盐1茶匙，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，甜面酱2勺，白糖2勺。

3、猪肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分开；香菇以冷水泡软后，也切成豆子大小的粒，泡发香菇的水不要倒掉。

4、把切出的肥肉粒放入锅中，以小火慢慢烘热，把肥油煸出。

5、然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色。

6、烹入料酒1勺，再倒入生抽酱油，并把泡发香菇的水也澄去杂质倒入锅中，如果水不能完全没过肉约1~2厘米，可添加适量清水，盖上锅盖，以微火慢炖约15分钟，中间需翻翻锅，以免粘锅。

7、把香菇丁倒入锅中，调入老抽酱油上色、加入甜面酱炒香，如果需要加适量盐调一下咸淡，继续以小火煮10分钟，然后放入糖大火收汁即可。

香菇肉酱的做法

香菇卤肉酱属于家常菜谱,主料是五花肉、蘑菇,口味是香,工艺是炖,中级难度,看了香菇卤肉酱的做法步骤以后,你就知道香菇卤肉酱怎么做最好吃、如何做最美味了。

原料: 五花肉、干香菇、洋葱。

调料包： 八角、桂皮、香叶、草果、橙皮、山楂、干辣椒、花椒（所有调料用纱布包好系好成调料包）。料酒、生抽、老抽、盐、冰糖。

1、准备材料、调料、调料包。

2、五花肉洗净切较小的块。

3、入冷水锅加姜片煮开稍煮几分钟，去尽血水。

4、香菇用冷水泡发。

5、洋葱切小丁。

6、五花肉放凉后切小丁。

7、香菇泡发后洗净沥干切小丁。

8、油锅烧热后倒入洋葱小火煸炒至金黄。

9、倒入香菇丁翻炒片刻。

10、五花肉丁重新入锅，煸炒至微黄微焦后，加除盐之外的所有调料和调料包及刚好没过肉的水，煮开后转小火炖1小时至五花肉软烂。

11、取出调料包，根据口味调入盐，最后大火收汁即可。

温馨提示：

1、提起卤肉酱，大概很多人都会流口水吧，不仅因为卤肉酱色香味俱全，还十分的百搭，拿来当菜，或是拌饭拌面，都可以。

2、说起卤肉酱，最有名的当属台湾的卤肉酱，用红葱酥煮的卤肉酱特别的香。我们这边很少能买到红葱头，所以我就拿洋葱代替了，也算更为家常的'做法，不要纠结正宗与否，好吃就行啦！

3、卤肉酱的香味很重要，除了加洋葱，我还加了干香菇，鲜香菇也是可以的，但干香菇的香气更浓郁哦！

请教香菇肉酱怎样做？

做法如下：

准备材料：香菇50克、肉末50克、甜面酱100克、姜末3克、蒜末3克、葱1根、食用油5毫升、料酒5克、花椒粉1克、盐2克、白砂糖4克。

1、首先将香菇切丁。

2、然后姜、蒜、葱切末。

3、锅中热油加入肉末，煸炒至肉末变色。

4、然后倒入葱、姜、蒜、香菇丁后再加入盐、料酒、花椒粉、白砂糖翻炒均匀。

5、加入甜面酱翻炒均匀。

6、最后装碗即可食用了。

香菇肉酱

以前腿肉和香菇为主料，搭配姜、葱、蒜等辅料，制作出这样一盘香菇肉酱，既美味又百搭，可作为肉馅、可下饭，下粥，拌面，不得不说真的很香......

初级

焖

微辣

半小时

主料

前腿肉250克

香菇7朵

姜几片

葱2棵

蒜3瓣

辅料

盐2克

鸡粉2克

生抽3勺

老抽半勺

胡椒粉3克

茂德公香辣酱1勺

芝麻油3克

香菇肉酱的做法步骤

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1.香菇提前20分钟在温水中泡发。

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2.前腿肉切小丁，加点胡椒粉、清水、花生油，用十字交叉剁成肉末。

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3.泡发的香菇挤干水份，切成小丁。

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4.姜、葱、葱分别切末。

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5.锅内热油，下香菇小火炒香。

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6.再下姜、葱、蒜炒香。

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7.再下肉末炒至散开变色。

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8.调入适量清水、香辣酱、生抽、老抽、胡椒粉、芝麻油，烧开后上盖转小火焖五分钟，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。

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9.最后收汁时调入少许淀粉水，适量盐、鸡粉提味。

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10.成品图。

小窍门&温馨提示

1、建议选用肥瘦结合的前腿肉，剁肉末时用十字交叉法，这样剁出来的肉末比较均匀

2、所有食材入锅后要小火焖五分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道

以上就是关于香菇肉酱的做法和步骤全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！