主料
猪夹心肉
5000g
辅料
盐适量
老抽1500ml
桂皮适量
八角适量
小茴香适量
白糖适量
老抽750ml
腌猪肉的做法
1
猪肉皮用刀用力刮几下
2
准备调料
3
锅内倒入老抽和生抽加入调料和盐，白糖大火烧开
4
煮开后加入料酒，可以用舌头尝试味道，咸味不够再调整，之后熄火待凉
5
没有瓶瓶罐罐，就用塑料箱，肉皮朝下，倒入酱汁，3天后翻一下啊，我这个是翻好再拍的。
6
5天后就可以挂起阴干了，家里后阳台，每天西北风哗啦啦吹，基本直接晒不到阳光。
7
用温水洗净后上蒸锅，加上生姜片和料酒，大火煮至熟熄火
8
装盆
咸猪肉的腌制方法
。腌制需要1个礼拜，中间要把肉翻一下，晒至肉上滴油大概要半个月即可食用。
材料:五花肉，细盐，花椒。
1，炒盐，盐跟肉的比例通常是1斤肉2两盐，先把盐放入炒锅，干炒颜色微黄，然后放入适量的花椒同炒，直到炒出花椒的香味，后放花椒的原因是先放花椒的话，很快就糊了，但盐还没炒热炒香，希望大家记住这一步。
2，把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入盆中，上再撒一层盐，用石头将它压俺3一4天，盐融化为卤汁时，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤。再腌3天左右就可以了。
3，取出腌好的咸肉，上面有水份，凉两天，干后就可以炒或蒸着吃了。凉的时候可以把咸肉上穿个孔，用绳子穿好挂起来，再晒半个月味道会更好。
咸猪肉怎么腌制才好吃
咸猪肉（腊猪肉）的腌制方法：
【原材料准备】：夹缝肉10斤、食盐150克、香叶4克、花椒10克。
【腌制腊肉的做法】：
第一步：首先准备一个盆，然后将盆底撒上少许的香叶、花椒、食盐，然后将肉放入到盆中，接着在肉上面抹上适量的香叶、花椒、食盐，直到所有的肉都抹上香叶、花椒、食盐即可。
第二步：将抹了香叶、花椒、食盐的肉用保鲜膜盖住，然后压上一块砖头，腌制3天，3天后，将盆中的肉进行翻面，最底下的肉放到最上面，最上面的肉放到最底即可。
第三步：接着再将肉腌制4-5天，时间到后，将肉拿出来，然后用清水将腌制好的肉冲洗干净即可备用。
第四步：将洗净的腊肉放入到太阳下，暴晒7天左右，直到将腊肉完全晒干即可备用。
【腌制腊肉的4要点】：
1.腌制腊肉时，除了放盐，还需要放香叶和花椒这2味，因为香叶具有很强的增香能力，它能使腊肉的香味起码提升3倍。而花椒除了具有去腥增香的作用，它还具有杀菌的作用，所以腌制腊肉时，一定要多加香叶和花椒这2味。
2.腌制腊肉时，买回来的肉不需要洗，直接抹盐腌制即可，如果将肉洗后再腌制，生水中有大量的细菌，可能会导致腌好的肉发霉。
3.腊肉腌3天后，需要将腊肉进行翻面，如果不翻面，只有底部的腊肉香味浓郁，而上层腊肉的香味就比较逊色。
4.腌好的腊肉起卤时，一定要看天气预报，如果有连续2-3天的大太阳，就可以起卤，如果一天大太阳都没有，请不要起卤，继续腌制3-5天都是没有问题的。
大家腌制腊肉时，一定要牢记我讲的4要点，而晒干的腊肉，也需要及时放入到冰箱中进行冰冻，这样可以防止腊肉变质。
咸猪肉是著名的客家小吃，流行于台湾各地菜市场肉铺自制猪肉副食，咸、油、香、辣，非常下饭，胃口大开能吃数碗大米饭。下面是我整理的关于咸猪肉怎么腌制才好吃的内容，欢迎大家阅读。
咸猪肉做法
原料
带皮五花肉1200克，姜(切片)5片，白醋2茶匙，米酒100毫升，糖2茶匙，盐1/2杯，肉桂粉1茶匙，五香粉1茶匙，黑胡椒粒2茶匙，三奈粉1/2茶匙，白话梅5粒，醋蒜酱。
制法
1、带皮五花肉切宽2厘米长条状，去毛洗净备用。
2、取深锅把腌料拌匀，将肉条放入均匀地蘸上腌料，将干锅覆上保鲜膜冷藏，隔天翻动一次，至少腌上3～7天。
3、食用前，将肉条取出稍冲水后可置入烤箱中层用200℃烘烤约10分钟(中途需翻面一次)用筷子刺不沾肉、肥肉呈透明状时即可取出，切薄片排盘，蘸醋蒜酱食用。
枫糖大蒜腌猪肉里脊
菜谱简介
这是一个香浓美味，味道偏甜的菜肴，最好使用真正的枫糖浆。这个食谱用来做鸡肉或猪里脊肉都很好吃。
材料
第戎芥末酱，2汤匙，芝麻油，1茶匙，大蒜，3瓣，现磨黑胡椒粉，适量，枫糖浆，240毫升，猪里脊肉一块，670克
做法
1.大蒜切碎。把芥末酱、芝麻油、大蒜末、胡椒粉和枫糖浆在小碗里混匀，制成腌汁。将猪肉放在一个浅盘里，把腌汁全部浇在猪肉上。盖上盘子，然后放冰箱里腌至少8小时。
2.预热烧烤炉至中偏低热。
3.把猪肉从腌汁中拿出。将腌汁倒入一个小长柄锅，用中偏小火煮5分钟，备用。
4.将烤架刷一层油。把猪肉放在烤架上。在烤肉其间不断用刷子把腌汁刷上。烤约15至25分钟左右，或直至肉的中心不再是粉红色。避免使用高温烧烤，因为含有大量枫糖的腌汁会烧焦而影响肉的味道。
腌咸猪肉的做法
1.黑胡椒、盐→1：1混和均匀，盐的份量视各人口味决定蒜头剥皮切碎
2.取一条肉将1料均匀撒在肉上并揉搓使其入味重点是每一个部位都不可遗漏处理好的肉放容器中，蒜头均匀铺上放冷藏室腌3天即成咸猪肉未立即吃的，以干净塑胶袋一条一包装好，放冷冻库保存。
腌咸肉
材料
主料：瘦猪肉5000克，调料：盐250克，花椒8克
做法
1.将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干。
2.烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉。
3.把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天，盐融化为卤汁时，加入硝水搅匀，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤。
4.约腌20天左右，将肉条取出，用绳扎紧挂在当风地方，以不淋湿雨为宜，能贮藏多时不坏。
咸菜炒猪肉
菜谱简介
味道酸酸的，以前我只要有一碟咸菜猪肉，我就可以吃2碗饭。
材料
枚头猪肉450克，切片，咸酸菜1包(250克)，洗净切丝，鱼露适量，水1杯半，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法
1.猪肉用酱油、糖、盐先腌10分钟，再加生粉、水和油腌5分钟。
2.大火下油起锅，放猪肉下去炒至全熟。加入咸酸菜丝和猪肉一起炒香，加水盖上盖煮5分钟。加入鱼露调味即成。
扩展：咸猪肉腌制方法
1.干式腌渍法
五花肉洗净后擦干，装进干净的塑胶袋中，撒入适量蒜末、黑胡椒粒和盐揉匀也可以加入少许八角、五香粉和米酒抓腌，帮助去除腥味。2封紧塑胶袋后，左右摇晃让调味料能够充分裹匀在猪肉上，放入冰箱冷藏腌约3天，让猪肉入味且风干。
2.盐水腌渍法
将五花肉放入盐水(盐跟水比例约1：1.5)中腌渍，并摆入冰箱一天。盐水一定要盖过肉，有助于杀菌、延长保存。将腌好的五花肉取出后沥干水，再抹上盐，撒上黑胡椒粉、白胡椒粉、蒜末等，用铝箔纸或保鲜膜包覆猪肉，放回冰箱冷藏腌渍1天即可。
3.技巧：
以前的咸猪肉只会使用粗盐腌渍，现在为了增加风味，你可以依个人喜好加入黑胡椒、蒜头、米酒、八角和月桂等调味料，做出属于自己的独特口味咸猪肉。
建议一次可多腌一些，腌好的肉清洗后擦干，装进密封保鲜袋中能够冷冻保存长达1～3个月料理前取出退冰，煎、烤或蒸熟便能食用。
咸猪肉吃法有这些
【香煎】起锅加入1～2大匙的油，将腌好的.五花肉以中火煎至两面熟若筷子可轻易刺穿肉，就代表已经熟了，起锅后稍微静置一下再切片便完成。
【烘烤】腌好的咸猪肉放入预热的烤箱中，以150～170度烘烤约15～20分钟，其间需要翻面使整块肉受热均匀，直到表面呈金币黄色的全熟状态。喜欢猪肉焦脆的口感，可以自行延长烘烤时间，依个人喜好口感决定。
烘烤前一定要预热。
【清蒸】从冰箱取出咸猪肉，放入蒸笼蒸约15～20分钟、或是入电锅，外锅放一杯水蒸至熟透。接着热锅不加油，将咸猪肉放入干锅中略煎至上色煎的时候可略压一下肉，让表面都能碰到锅底受热，可让颜色更均匀漂亮!注意火不要开太大，否则容易焦掉。
清蒸后建议再下锅煎，卖相更好!
另外也有比较特别的煮法—直接水煮，将腌好的咸猪肉入锅汆烫即可食用，口味上会较清淡。
还能这样吃：烤熟的咸猪肉可直接切片食用，咸香味较重、口感较干也可下热锅与蒜苗一同炒过，口感会湿润一些，吃起来便不会那么油腻。客家咸猪肉的传统吃法还会蘸上由白醋、米酒、蒜泥调成的酱汁，味道咸咸酸酸特别下饭。
以上就是关于如何用盐腌猪肉全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
