菌落

根据临床输血技术规范第二十三条：贮血冰箱内严禁存放其他物品。每周消毒一次。冰箱内空气培养每月一次，无霉菌生长或培养皿(900mm)细菌生长菌落血冷藏箱内空气细菌培养合格标准应按临床输血技术规范要求执行。

食品车间做环境致病菌检测，执行什么标准。

培养时应根据细菌种类和目的等选择培养方法、培养基，制定培养条件（温度、pH值、时间，对氧的需求与否等）。一般操作步骤为先将标本接种于固体培养基上，做分离培养。再进一步对所得单个菌落进行形态、生化及血清学反应鉴定。培养基常用牛肉汤、蛋白胨、氯化钠、葡萄糖、血液等和某些细菌所需的特殊物质配制成液体、半固体、固体等。一般细菌可在有氧条件下，37℃中放18～24小时生长。厌氧菌则需在无氧环境中放2～3天后生长。个别细菌如结核菌要培养1个月之久。

生长情况的观察和检查光合细菌生长情况的好坏是培养成败的标准。在培养过程中，可以通过观察菌液的颜色及其变化来了解光合细菌生长繁殖的大体情况，菌液的颜色是否正常，接种后颜色是否由浅变深，均反映光合细菌是否正常生长繁殖以及繁殖速度的快慢。必要时可通过显微镜检查，了解情况。

执行标准：《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》

一般按照国标检测。一般检测项目是：GB 4789.2细菌总数、GB 4789.15霉菌和酵母菌、GB 4789.3大肠菌群、致病菌（GB 4789.5志贺氏菌、GB 4789.10金黄色葡萄球菌、GB 4789.4沙门氏菌、GB 4789.11溶血链球菌）

GB 2760-1996 　食品添加剂使用卫生标准

GB 4789.2-94 　食品卫生微生物学检验 菌落总数测定

GB 4789.3-94 　食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定

GB 4789.4-94 　食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验

GB 4789.5-94 　食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验

GB 4789.10-94 　 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验

GB 4789.11-94 　 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验

GB 4789.15-94 　 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数

GB/T 5009.11-1996 食品中总砷的测定方法

GB/T 5009.12-1996 食品中铅的测定方法

GB/T 5009.17─1996 食品中总汞的测定方法

GB 7718-94 食品标签通用标准

GB 13432-92 特殊营养食品标签

GB 14880-94 食品营养强化剂使用卫生标准

GB 14881-94 食品企业通用卫生规范

GB 14882-94 食品中放射物质限制浓度标准

菌落总数是指样品经过处理，在一定条件下培养后所得1mL(g)检样或单位面积样品中所含菌落的总数，是最常用的微生物检测项目。（FilmplateTM Aerobic BB202）是一种预先制备好的一次性培养基产品，含有标准的营养培养基，冷水可溶性的吸水凝胶和脱氢酶指示剂氯化三苯基四氮唑（TTC），菌落在测试片上呈红色，这样可缩短计数时间和增强计数效果。三方圆菌落总数测试片适合于各类食品及食品原料中菌落总数的测定，也可用于检测食品加工容器、操作台和其他设备表面的菌落总数。执行标准：食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定（GB 4789.2）。

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