【白莲花馒头】

食材：普通面粉500克，温水260克，酵母5克，白糖5克，红色枸杞子适量

制作步骤：1、面粉、酵母、白糖、温水一起加入厨师机搅拌桶内，安装到位，启动4档揉成面团。也可以把面粉、水放在盆子里用手揉成一个光滑的面团。盖上盖子，静置发酵。

2、面团发酵到两倍大，拉开面团，里面呈密集的蜂窝状态，闻一闻味道，是发酵后的香味，没有其他异味，这样的面团就是发酵好了。

3、案板上撒上面粉，把发酵好的面团取出来，放在案板上，排净空气，仔细揉匀。面团不软不硬最好，如果面团太软会不成型，多加点面粉揉进去就好了。揉好的面团就成大小合适的剂子，擀成圆形面片，面片的大小和包子皮儿一样大小就可以了。

4、把面片对折一下，然后再次对折一下，做两个一模一样的面片，直刀在两个面片上各切上两刀，宽窄均匀一些。

5、取出边上最长的两片，平行摆放在一起，薄厚、大小最好一致。

6、然后把第二片放在上面，最小的两片放在最上面，要记得最小的两片两个角对着放在一起。

7、用一根筷子从中间向稍微用点力下压下去。要注意下压的力度，小心不要把面团压断了。

8、好了，转过来，再用两根筷子一边向下压，一边向中间收紧，这样会自然而然的形成一朵漂亮的白莲花，中间放一颗红色枸杞子，看起来更漂亮。其他的剂子也都全部照样做好。

9、全部做好了，放进蒸屉上，静置醒发20分钟，直到馒头坯子变得又白又胖，体积比原来大了许多，看起来非常轻盈，这样就醒发好了。开火，大火蒸15分钟就好了。

10、时间到了，关火。为了防止出锅后塌陷，关火后要再虚蒸5分钟，然后再打开盖子，这样一锅又白又松软的白莲花馒头就做好了。

莲花馒头的做法，莲花馒头怎么做好吃，莲花馒头的家常

过年教你蒸红枣莲花馒头，寓意好，年味儿浓，招待客人有面子

过年了，一起来做这款喜庆的红枣莲花馒头，热气腾腾的枣花馒头寓示着新的一年蒸蒸日上，日子红红火火。

红枣莲花饼

准备材料：面粉300克，酵母2克，牛奶190克，红糖25克，面粉5克，红枣4颗

开始制作：

1 红糖和面粉混合均匀。红枣洗净，用水浸泡开。

2 酵母和牛奶混合均匀，倒入面粉，揉匀揉透成光滑的面团，发酵至两倍大。

3 取出发好的面团，再用力揉透将气体排除，分成3个面团，分别大约重60克、160克和260克。

4 先取过260克面团，揉至表面光滑后按扁，擀开成约1.2厘米厚的圆形饼，再一次擀开其他面团。

5 用叉子顺着面饼的边缘转圈压满纹路。

6 再按2.5厘米左右的宽度间隔将边缘切开。

7 食指和拇指将每个切片的两个边缘捏合。

8 依法处理其他两个面团。

9 在260克“莲花座”表面铺开一半略多的红糖馅。

10 铺上160克“莲花座”，再铺上红糖馅，然后铺上60克的小“莲花座”。

11 最后在小“莲花座”表面插上红枣。

12 铺垫上屉，醒发20分钟，开水上屉，大火蒸15分钟即可。

小贴士

1.红糖中拌入面粉是为了降低流动性，防止溅流。

2.红糖馅铺开的范围不要超过上面那张饼的直径。

原料

面粉500克、面肥50克、果酱75克、沙馅200克、白糖2汤匙、植物油少许、食用碱面适量。

制作过程

1、将面肥放入盆内，加温水溶化，倒入面粉和成面团[1] ，盖上湿布发酵。面团发好后，将碱面用少许水溶化，洒入发面中充分揉匀，稍置片刻。

2、将炒锅上火，加少许植物油，放入白糖，用慢火烧至白糖起泡后，加入果酱，炒至白糖发粘时，出锅放

入碗内待用。

3、将面团擀成长20公分、厚半公分的长方形面片。均匀地抹上炒好的果酱后卷起，切成10个面剂。

4、把面剂按扁，擀成边薄心厚的圆皮，放入豆沙馅，收严面剂口揉成馒头状，在馒头顶端交叉切3刀，呈6

瓣形。

5、将蒸锅上火烧开，把馒头坯子均匀地码在笼屉上，用旺火烧开蒸15分钟即熟。

此馒头形如莲花，味道酸甜，暄软可口。

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