小陈皮大产业 拼多多助力岭南养生品“出圈”

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3周前 · 新华网官方账号

每年的新会摘柑季开始后，顺德的翡翠玩家老张必定在12月初来到东甲村。东甲村位于江门新会区旧城区之东，与梅江村、天马村、茶坑村并称为新会陈皮四大核心产区。老张着迷东甲大红皮的花香，每年亲自摘1000斤果。

新会柑是新会陈皮的原始材料。12月初，新会柑最后的采摘时期，柑园内，老张和老婆拿着剪刀挑选靓柑，摘够量后到附近找人开皮、翻皮、晾晒。送入仓库陈化半年后，再接回家继续陈化，细心照顾。

与将陈皮收藏视作爱好的老张不同， 00后的欣然对陈皮有所了解后，咖啡重度依赖者的她开始在电商平台搜索陈皮咖啡，还想买到陈皮气泡水和茶饮。

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新会柑采摘季，果农正在采摘，用作新会陈皮的制作。蔡伟建摄

因为养生药用功效，新会陈皮近年消费端需求大增，身价暴涨，彻底出圈。去年，新会陈皮产值已破百亿。在产量增长有限的情况下，新会陈皮产业链中的企业已开始行动，拓展线上销售渠道，进入拼多多百亿补贴，同时延伸产业链，在拼多多等平台推出陈皮茶饮、陈皮黑芝麻丸、陈皮咖啡等衍生品，吸引年轻人，再次出圈。

从出名到出圈

老张虽是入坑5年多的陈皮爱好者，从采购量来看，仍算不上柑农小黎的大客户。“1000斤鲜果可陈化大概20斤皮。中山、东莞的大老板们，一次囤数百上千斤皮。”小黎说，来果园亲自采购的大部分是珠三角的陈皮收藏家，不少人建有安装抽湿机的专业仓库，用于放置和陈化陈皮。

东甲村的土地由海边沙洲冲积而成，土壤肥沃，种植新会柑数百年，被誉为柑橘之乡。作为外界所划分的“一线产区”，东甲柑售价今年达25元/斤，是三四线产区的五倍。

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东甲村的土地由海边沙洲冲积而成，土壤肥沃，种植新会柑数百年。蔡伟建摄

小黎在2011年返乡种柑，他说，2019年底以前，新会柑的价格每年虽有小幅上涨，一直比较稳定。销售方面，一部分靠朋友介绍客户，另一部分由陈皮村的企业收购。

受交通等因素影响，今年来摘柑的人有所减少。“去年卖得更好，价格是今年的一倍，12月就卖光了。”但小黎并不担心销量。“这三年，新会陈皮大火，不用找客户。”

2020年以来，新会陈皮成为这几年来养生品类的黑马。老家与东甲村一河之隔的李嘉图，三年前开公众号推广新会陈皮，他从2020年以来一直关注着陈皮产业的发展。他说，这几年新会陈皮由出名变成“出圈”。此前，不少人知新会陈皮却不知其位置。出圈后，线上销路及普及知识增多，人们更愿意主动了解并购买新会陈皮。

“此前新会陈皮的主要采购商是陈李济、同仁堂等药企，以及珠三角散客。2010年之后，东莞、中山的大老板入场，收藏陈皮。这三类订单占90%。”李嘉图称，这三年以来，消费端需求快速上升，新会陈皮彻底出圈。

电商平台的数据也旁证了他的看法。在拼多多等电商平台的滋补养生品类中排名靠前的福东海，正是在三年前开始发力陈皮，新电商平台对原产地农产品有系列的扶持政策，目前福东海多款陈皮系列产品，进入了拼多多百亿补贴栏目。其创始人叶春彬透露，线上数据显示，三年来，新会陈皮每年增速达30%-50%。近期防疫政策优化以来，新会陈皮销量大幅逆势而上。

新会陈皮“出圈”后，据叶春彬介绍，福东海每年提前与新会合作农户锁定产量外，福东海自有的加工厂已建成。“我们未来会自己存储、陈化。”

寻找增量 新电商平台助力

随着新会陈皮产业发展，一块陈皮已变成百亿大产业。数据显示，新会柑种植面积达10多万亩，年产新会柑鲜果12.5万吨、新会柑皮约7000吨，陈皮产业市场主体超1700家，带动新会区6.5万人就业，2021年全产业链总产值达145亿元。

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随着新会陈皮产业发展，小陈皮已变成百亿大产业。蔡伟建摄

盯上这门产业，想创造百亿产值的不只是新会。隔壁邻居广西多年前即发起冲击，要用一块皮开辟出产业新天地。以引进新会柑、四会柑种植的浦北县为例，县财政每年安排1000万作为陈皮产业发展扶持基金。同时，该县出台《浦北县陈皮产业高质量发展五年行动方案（2022年-2026年）》，力争到2026年，全县大红柑种植面积累计30万亩，年产鲜果60万吨以上，年产陈皮3万吨以上，实现产值超100亿元。

从去年广西陈皮价格上涨到广西浦北陈皮产业园今年动工，李嘉图持续跟进产业的动态。在他看来，广西显然看中了这波机会，正加速布局，意与新会争抢用户群和产业集群。

“出圈”让新会陈皮迎来了挑战，作为地标农产品的新会陈皮，每年产量增长有限，新会要如何迎战？拓展销售渠道，提升地标农产品的品牌价值，同时延伸产业链，开发可提高产品附加值的衍生品，成为新会陈皮突围而出的关键。

注重本地农业品牌化运营的拼多多成为各陈皮品牌的主战场之一。2015年，陈李济与广东橘香斋成立“广州陈李济大健康产业有限公司”，陈李济大健康食品已全面进驻拼多多等多家电商平台，并开始直播带货。

橘香斋副总经理陈丹表示，拼多多对老字号有扶持政策，有助于岭南养生文化传播，通过互联网的方式让更多消费者认识陈皮，知陈皮和应用陈皮。而新电商平台的数据反馈，也能帮助陈李济更好地迭代创新产品。

福东海的数据显示，拼多多平台上，买陈皮泡水的年轻人是主力。福东海陈皮产业负责人蒋萍仲说，年轻人对养生类产品接受度高，喜欢尝鲜。公司将陈皮与茶结合开发出系列产品，接下来还会推出陈皮的汤料、预制菜等。

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福东海陈皮产业负责人蒋萍仲介绍，年轻人成为用陈皮养生的主力。蔡伟建摄

从一块陈皮到一条产业链

“仅仅一块皮是有限的。”李嘉图认为，新会陈皮产业未来更多的机会在深加工和产业链延伸，如陈皮茶、陈皮饮料、陈皮护肤品等，这些衍生品也是新会陈皮再次出圈的关键。

颇有危机感的新会已开始行动。近三年来，新会区级财政累计投入超4000万元，聚焦健康产品、护肤保健品、食品添加剂等领域，发展新会陈皮特色产业，延伸产业链，形成产业聚集。

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新会陈皮产业未来更多的机会在深加工和产业链延伸。蔡伟建摄

随着95、00后成为消费主力，为打动年轻人，有四百年历史的陈李济将线上作为陈皮衍生品销售和推广的重要渠道，开发出一系列以陈皮为核心的大健康产品。如陈皮养生茶饮、陈皮山楂等健康零食、陈皮茯湿膏等滋补食品。其中，陈皮黑芝麻丸等多款零食成为拼多多平台爆款，受到宝妈年轻消费者追捧，再次出圈。

今年1-11月，社会消费品零售总额399190亿元，同比下降0.1%。全国网上零售额124585亿元，同比增长4.2%。疫情以来，人们的生活越来越离不开网购。李嘉图提到，疫情三年来，新会陈皮经历高速增长后，如今价格相对回落，回归理性。未来，保持现有产值的关键是电商。

新会陈皮收藏研究协会会长叶荣杰同样希望新会陈皮能够往线上走。他提到，消费端并不具备辨别新会陈皮的能力，如果以试错心理购买陈皮，将对整个产业造成较大冲击，甚至劣币驱逐良币。“电商平台集聚一批优质品牌，树立口碑，并培育市场、教育消费者，推动整个行业健康发展。”

他打算抽时间为当地技师学院的学生上课，讲解与陈皮相关专业知识。这些熟悉互联网的年轻人通过电商、短视频等平台，向公众科普新会陈皮，推动新会陈皮更为普及。（品宣）

如何做陈皮？

根据《资本论》计算的话，如果利润超过300%，也不用犯任何罪行的生意，那么你做还是不做呢？

答案相信很多人是“肯定的”，而这门生意还真是有，那就是“新会陈皮”了！

要说陈皮的利润，得从“新会柑”说起。

每年到了新会柑采摘季节，不少消费者都会去新会当地买柑摘柑，而本地人也会习惯性地去市场买些当造的新会柑回来，自己剥晒陈皮。

每年的9月底10月初开始，江门市内的各大菜市场随处可见大大小小的新会柑摆放在摊位上。但近日就有新会的朋友跟老李反映，看见在新会某个市场的水果店上新会柑的价格非常低（2元-3元/斤），怀疑是不是商家以假充真?

老李今天就来简单算一笔账吧。

新会柑所在的新会产区，基本以环绕新会“会城镇”周边的传统产区，其生柑的价格历年波动不算很大，但到柑场自己采摘的最低价格起码也需要3元以上（百斤起卖，就是“一担”的价格），而某些边远的新会镇区也要2元（这里先不讨论新会传统产区或者新产区，咱们先说外地柑的问题）。

那么这些在水果摊卖2到3元一斤的新会柑，计算上运输和渠道销售成本，究竟进货价是多少？

一般来说，产地的柑果会从果农那里先流向“一批”的采购商手上，再运送到各地的“二批”所在的水果批发市场，再转售给水果店零售，这样每个环节以30%的成本增加（老李也是道听途说，保守估计计算），那么1元/斤从果农收购，到水果批发市场起码需要2元/以上，再到水果零售门店，起码加价50%，就是最少3元/斤以上才是合理的幅度。

当然，流转的渠道数量越少，终端的拿货成本就会越低。

以新会柑为例，一般新会本地水果商在新会柑场的柑场购买进货价最低以2-3元/斤为例，那么预留利润空间后设定在5元左右/斤也是合理的。 如果是新会环城周边的，那么就更是无法估计价格。因 此，市面上零售价低于5元一斤的，说自己是“新会柑”的，消费者们就要加倍小心鉴别。

从本地新会柑市场而言，环城的传统产区新会柑基本不会流通在线下市场销售，其一是价格相对透明，新会人很容易就可以到现场的柑场买到，其二是价格被外地柑压制，因此，线下市场零售贩卖的新会柑，都是以新会辖区内，而且比较偏远产区的新会柑为主。

药典是如此定义陈皮的：芸香科植物柑橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。

这样对陈皮的定义其实是增加了陈皮的用料来源，使其货源显得较为宽松。就是说，陈皮是柑橘子本身的附加值，广义上是成本低廉的商品，因此在一定市场意义上，陈皮“本应低价”的逻辑，也是导致我们食用鲜果过后就随手扔掉，不会收集起来晾晒成陈皮的原因。

老李曾访问过一个陈皮商人，陈皮主要原材料的“陈皮丝”的出厂价格在3元一斤左右，这样价格，其实不要说你我在日常中不愿意收集柑橘皮，就连目前柑橘皮最大的供应商“罐头厂”也不愿意剥皮，毕竟剥皮需要人工成本也很大。

老李在某电商批发平台认识的以一位来自浙江的周老板，其自己经营的罐头厂今年因为疫情而生意惨淡，加上去年还积压了百吨的果皮（陈皮）难以出售，今年也不敢收购鲜果皮加工。

除了新会柑这样陈皮知名树种外，在我国的其他产区（广西、云南等），也有很多树要么被嫁接成经济价格较高的蜜桔、行柑等，要么就是几年来基本处于无人管理的状态，任其发展，即使挂果也较小，没人采摘。

今年因为疫情，目前陈皮的价格相比 历史 同期都算难得的高价，而且陈皮用量庞大，不管在药用还是食用还是提取油之类。但又因为很多罐头厂的亏本无力让陈皮产量增加，小加工户经济能力依然有限，种植户也已经嫁接成其他品种很难下定决心重新再弄橘子。

我国橘子产地非常之多，资源再匮乏基量还是能得到保证。据我国不完全统计，每年橘柑鲜果在4000万吨左右，陈皮的来源自然是不缺的。

行业人士表示，陈皮的价格主要靠年份和产地，因此一些不法商家主要从产地和年份上入手，如使用“川陈皮”等一类普通陈皮，通过做旧和一定的化学处理，使得普通陈皮看起来如同新会陈皮一样。再比如，利用真正的新会陈皮“新皮”通过一定的手法进行做旧。

这种假陈皮，是否还具有收藏价值不谈，一旦消费者购买，除了金钱损失之外。如果消费者购买后食用，就会对身体造成很大的危害。

目前老李所了解的真的新会陈皮，其年份越久也就越稀少，因为陈皮每年都要进行晾晒，防止霉变生虫，所以真正年份高的新会陈皮并不多，但是走在市场上，标注“新会”陈皮却是随处可见。

或者这么说，这些标注“新会陈皮”的大部分陈皮，其实都是来自上面说的3元一斤的罐头厂柑橘皮，在经过人工加湿、加温，甚至染色等等手段，再加上“新会地标”等，3元一斤的果皮摇身一变成为了百年新会陈皮，从3元/斤到300元/斤的飞跃，又没有规范约束，这个生意不做都对不住“良心”啊！

老李也从一位来自某市食品药品监督管理局的读者处了解到，目前我国相关的政策和法规，对于陈皮的年份和价格上并没有具体的监管条例，而食药部门主要是监督药品生产厂家，有资格证的生产厂家对其生产的陈皮，年份上以及保质期都是自己制定的。

同时，目前市场上对“陈皮”并不进行定价指导，各地的物价局也没有具体的监管措施。

老李建议，消费者在购买陈皮时，应当如在市场上买菜一样，最好是货比三家，并自己判断要购买的陈皮真伪，以及年份是否属实。

对此老李建议，如果觉得要买的陈皮价格过高，也无法自己判断年份上的真假，那就分多次销量购买，进行对比后再挑选合适的商品。

从购物网站上搜索陈皮，它的功效很多，包括之前大家知道的陈皮的功效，还有针对一些长期对电脑，熬夜等现代病。

其实无论是抖音还是公众号等，都经常看到一些大号在推送“陈皮 养生 ”的软文，而老李身边就有不少人会受到影响，特别是一些上了年纪的大爷大妈，越来越追捧陈皮。

还有一些生活在北方的朋友，特别是因为城市雾霾、吸烟等原因，现在更多的人“呼吸道”有亚 健康 症状，而陈皮恰巧针对这些症状，再加上人们今年疫情的影响，追求 养生 的人越来越多。

陈皮的种类分很多种，但是有一个最大的区别，除了广东新会所产出的“新会陈皮”之外，其他的所有陈皮都泛指为普通陈皮。

而在零售价上，“新会陈皮”和普通陈皮的零售价更是天差地别。在市场上，一斤仅仅只陈了1年的新会陈皮，它的零售价在200元左右。

为了了解陈皮的行情价格，老李拜访了在广州一德路从事广东药材专卖批发多年的老黄。老黄就说，新会陈皮的零售价在2008年以前也只比普通陈皮高出一小部分，每斤的零售价在30到50元左右。但是莫名其妙的涨价，是在2008年后新会陈皮作为道地药材入选了2008年“国家地理标志商标”。

说完，老黄从身后的架子上取下一个玻璃密封罐，打开后拿出两片陈皮说道。老黄拿的这两片陈皮从外表上来看，颜色偏暗红色，摸上去手感很硬，闻起来有种类似老药材的味道。

老黄说刚称这是五年陈的正宗的“新会陈皮”，在他们店里的定价是880元一斤。因为是他自己去新会柑场采摘，货源有保证，存的不多。

老李仔细品尝了半天，确实是跟老李自己收藏的5年皮一样味道。

老黄还说：“我自己陈的新会陈皮几乎没人买过，多是日常自己食或者朋友来给两片吧。来我这里买批发的，基本都是要外地皮，因为便宜啊，而我们也叫‘新会陈皮’，说是湿仓皮，买回去晒晒一样很好。我们一般标上十年、十五年的为主，价格一百元到两百元都有的。”

说着老黄一手往这堆“十五年皮”里拿出几个发黑的陈皮让我闻闻，并且说：“味道也挺香味的。绝大部分人没吃过真的新会陈皮，也不知道真的新会陈皮是啥味道，所以真的假的陈皮其实没所谓了。反正人们的印象中，新会陈皮就是果皮嘛，就应该是‘价廉物美’的。”

那么老李问老黄：你既然知道这是假新会皮，为什么还要标上“新会陈皮”卖？不是知假售假吗？

老黄听完，拍了拍老李的肩膀说：“亏你还是新会人啊老李！你们自己新会的本地陈皮XX堂什么的大品牌，那几个不是跟我老黄一样做法的？如果没有其他外地皮做刚需市场的支撑，你觉得真的新会皮能有今天的名气吗？”

老李听了老黄的“教训”，回去想了一个晚上。觉得他说的很有道理，毕竟新会就这么个一亩三分地，想做到全国人民都能吃到“新会陈皮”，除了作假好像真没多少路子可以走。

这么说来，老李还得感谢那些一直奋斗在一线的，不断改进“新会陈皮”造假技术的品牌呢！

陈皮，相信大家都熟悉，但陈皮是用什么果皮制作的？怎么制作？知之甚少。@优岳7 来给大家分享一下陈皮。

古时所指的“橘”，是对各种柑橘类水果的总称；而现在“柑橘”则是对柑橘类水果的统称。陈皮的原料就是柑皮，但不是所有的柑橘皮都能做成陈皮，要分柑橘的种类，还要看产地。

茶枝柑(广东新会柑)、瓯柑(江浙柑)、四会柑(广东广西一带)、冇柑(广东福建一带)、蕉柑(广东福建台湾都有种植)，其中以广东江门新会柑的柑皮制作的陈皮最为上品。

新会陈皮，又名“冈州红皮”，质地优良，独具地道药材特色，为“广陈皮”的上品。新会陈皮呈三瓣状，片张反卷，分为柑青皮、微红皮和大红皮。

新会陈皮的制作

① 采柑， 立秋至寒露采摘的，叫柑青皮；寒露至小雪采摘的，叫微红皮；小雪至小寒采摘的，叫大红皮；

② 开皮， 用正三刀法或两刀法，将柑皮开成均匀的三瓣剥下；

③ 翻皮， 开皮后，放簸箕里，自然阴干四至五个小时，让柑皮自然失水萎蔫，质地变软后翻皮，使内层柑白凹凸向外；

④ 晒干， 选天气晴朗且干燥的日子，把翻好的柑皮晾晒晒场上，自然晒干；

⑤ 陈化， 晒干后，用麻袋或草扎袋等通风透气的容器，把柑皮装起来，摆放入仓库，让它一年四季自然陈化；每年的2月份至5月份，是最潮湿的季节，要关闭仓库门窗，把柑皮捂紧，防止受潮；6月份至11月份，有阳光的日子，每天翻出来晒上五六小时，再装起放回仓库，自然陈化；如此反复三年，经过三年以上陈化的柑皮，才能称之为陈皮。

一块小小的陈皮要经过如此漫长的精心制作照料，难怪新会人说，一两陈皮一两金。陈皮陈化的年份越久，陈色越好，气味越浓，药用价值越高。

立秋之后，大量的柑、橘上市，一些人会把皮剥下来晒干或烘干，这与我们中药材的陈皮是否作用一样呢？很多人会有这样的疑问。

中国药典记载，陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果实。炮制方法：取原药材，除去杂质，喷淋清水，润透，切丝，阴干。对其具体品种和贮存年限未做明确规定。

但是，自己晾晒的陈皮与医院、药店出售的陈皮，或者说不同产地的陈皮，功效与作用还是有差别的。

陈皮，早在《神农本草经》就有记载，名橘柚，又称“橘皮”。 陶弘景在《本草经集注》中讲：“橘皮，须陈久者良”，故名陈皮。陈久的橘皮燥烈性小，理气调中，又可避免燥烈伤阴。有研究认为，理气健脾，陈久者良；燥湿化痰，宜新用。

陈皮以广东所产为佳，称“广陈皮”，其中新会陈皮最佳。新会陈皮，是新会柑的果皮经晒干或焙干后的陈年贮存品。新会柑又称大红柑、茶枝柑。《广东植物志》记载：“茶枝柑，别名大红柑、新会柑，主产新会，果皮晒干即中药陈皮的正品”。

新会陈皮的加工流程：开皮—翻皮—干皮—包装贮存。干皮的方法有两种：1. 晒干法：选择晴朗天气，将翻好的果皮置于专用的晒皮容器或晒场自然晾晒。2. 烘干法：将翻好的果皮置于干皮专用容器，低温烘干（最高温度不超过45 ）。

我们在自制陈皮的时候，要注意几下几个问题：

1. 品种的选择，不同品种有效成分含量不同。

2. 果皮要清洗干净，种植过程中可能有农药残留。

3. 为减少燥烈之性，可以蒸后再晾晒。

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当年陈皮的制作技艺：选果——摘果——开皮——翻皮——晒皮。

新会柑的生长发育过程分为柑青、微红柑、大红柑三个阶段，有着不的药效价值，贮藏方法都有所不同。

柑青皮： 指果皮未着色，生理未成熟时采收果实所加工的皮。质硬、皮薄，味辛苦、气芳香。

微红皮： 指果皮开始着色，但未完全着色，生理仍未充分成熟时采收果实所加工的皮，质较硬，皮微厚，味辛带苦略甜。

大红皮： 指果皮已基本着色，生理已基本成熟时采收果实所加工的皮，质软、皮厚，味辛带甜香。

使用园林专用修枝剪来剪果（不能随手摘果，这样会破伤皮的蒂，导致整个陈皮不完整）。

先用湿布抹干净柑的表皮，采用对称二刀法开皮。即果蒂朝上，从果肩两边对称反向孤划两刀，留果顶部相连，三瓣剥开。

开皮后，先将鲜皮在阴凉处略为皱干（大概需要6小时左右），等皮身软后再翻皮，这样才能确保皮的完整性，保持了陈皮三瓣相连的外观。

选择晴朗、干燥天气，将已翻好的果皮置于专用晒皮容器或晒场内自然晾晒干。

陈皮

别名：橘皮、贵老、红皮、黄橘皮、广橘皮、新会皮

禁忌人群 ：阴津亏损、内有实热者慎食。

陈皮，其实是我们平时所吃的橘子的皮，为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮，由于其放置的时间越久，其药效越强，故名陈皮。橘常绿小乔木或灌木，栽培于丘陵、低山地带、江河湖泊沿岸或平原。分布于长江以南各地区。10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥，只有晒3年以上的才能称为陈皮。广陈皮剥取时多割成3至4瓣。陈皮药材分“陈皮”和“广陈皮”。

陈皮的存储

避光、通风、阴凉处保存。

1、无毒陈皮需要先处理 　

　陈皮来源于橘子，但为防止虫害，橘子通常都被喷洒了大量农药，即使用清水洗过，在橘子皮表面还会残留部分毒素。　因此，在制作陈皮之前，先要处理掉这些毒素。具体方法是：①用清水冲洗掉橘子皮表面的污物，加清水适量（以盖过橘子皮5毫升水左右为宜）浸泡30分钟以上；②在适量碱水（500毫升清水中加入食用碱5 10克）中浸泡5 15分钟；③用清水冲洗3次左右。 2、然后把桔子皮晾晒干

3、放进蒸笼里

4、上锅蒸透

5、然后再晒干，这样子重复2次就成了。

6、经过三蒸三晒后的果皮已经是香喷喷的了，赶紧密封，装进饼干罐里。

写上收藏的日期，就等着陈皮的诞生吧。话说这样晾晒出来的陈皮是不会发霉生虫的，越陈越香呢。

7、其实真正好的陈皮须经过九蒸九晒，但我们一般家庭做的话三蒸三晒就可以了。

8、加点甘草增加甜味单纯晒干的陈皮是没有甜味的，要制作出咸甜适中的陈皮，还需要一种材料，即甘草。在陈皮洗净后，在制作的第3步中，晒至半干时，将适量甘草放入水中熬煮，加盐和糖，配成自己喜爱的口味，然后加入半干的陈皮同煮，待煮至汤液浓缩时，泡一个晚上，让陈皮充分吸收，再拿出去晒干即可。其余步骤不变。

说说自制陈皮的风险：

　陈皮的炮制方法很多，有麸制、蒸制、蜜制、盐制等多种（例如作为道地药材的广东陈皮，多为蒸制）。

不过如果根据《中国药典》所述，陈皮的炮制方法就只有一种：除去杂质，喷淋水，润透，切丝，阴干。这也是最简单的一种炮制方法。

很多答主都提供了多种具体的炮制方法，《家庭医生》在此提醒，自己做陈皮存在诸多风险：

1，原料问题。最好的原料自然是洁净、少污染的新会柑，不过出现在水果市面上的新会柑并不多。因为新会柑并不以味甜可口著称，而且皮比肉贵，跟其他以果肉取胜的橘子相比，性价比可能不占优势。

2，为了保持橘子的品相漂亮，果农通常会在种植、储存中使用添加物、农药之类的物质，以前的橘子一周不吃就发霉腐烂，现在的橘子存放一个月，除了果皮皱缩之外，完好无损。这样的柑橘，吃果然也是问题不大的，但是皮上的不良物质残留可能性大，一般方法也难以彻底去除。

3，自己晒橘皮，难以保证温度、湿度条件。如果储存不法（做不到恒温、恒湿），或者本身所处地区气候潮热，橘皮很容易就发霉了，制药不成，反而增加了毒素。

陈皮大家也不陌生，其实就是橘子皮，但是可不是所有的橘子皮都可以制作成陈皮的，陈皮也是一种中药材，陈皮就是 用成熟的果实，把果皮剥下来，经过长时间的晾晒制作而成 ，在我们生活中也是经常会用到陈皮。

陈皮在我们生活中也是很受欢迎，很多人在煮粥、煲汤、蒸鱼的时候，都会放上一点陈皮，煲出来的汤不仅味道更好，还营养丰富，陈皮是一种中药材，营养丰富，陈皮气味芳香，很多人还喜欢用来泡水喝，其实自己也是可以在家制作陈皮的，主要学会了就不用花钱买陈皮了，下面就来分享一下如何做陈皮。

一、挑选橘子

我们都知道陈皮就是用橘子皮或者柑皮制作而成的，橘子的品种也是有很多种，不是所有橘子都可以制作陈皮的，只有一定标准的成熟的橘子皮才可以制作成陈皮，有些橘皮比较薄，味道酸甜，还不耐储存，做陈皮要选择成熟的柑橘皮，并且品质要好，像新会柑、茶枝柑等就是制作陈皮的好原料。

二、陈皮制作步骤

1、准备食材：新会柑

2、喜欢陈皮的都知道新会陈皮特别的出名，就是用新会柑制作而成，用新鲜的成熟的新会柑，新会柑表皮是透亮的黄色或者绿色，味道浓郁，把新会柑用盐搓洗干净。

3、把表面的水分擦干净，把皮剥下来，剥皮的时候小心一点要剥完整，剥好后把橘皮翻一下，里面朝上放在漏筐里，放在太阳下面晾晒。

4、等到橘皮晒干后，装进干净的罐子里密封好，放在阴凉干燥的地方，这样日积月累，柑皮就会慢慢陈化，做好的陈皮要定期翻晒，陈皮是时间越久就越好。

小技巧

1、做陈皮的时候，橘子皮要清洗干净，可以用盐或者面粉搓洗干净，这样吃起来也放心，剥橘子皮的时候皮要剥得完整。

2、做陈皮晾晒也是非常的重要，晾晒的时候不能直接太阳暴晒，晒制的时候，要勤翻面，做好的陈皮要定期的晾晒，每隔一段时间就要晾晒一次，要放在阴凉干燥的地方储存。

总结：陈皮营养丰富，味道芳香，用来泡水、煮粥、煲汤都非常的好，营养丰富又好喝，陈皮的做法也是很简单，做陈皮原料很重要，最好是选择新会柑、茶枝柑，做出来的陈皮会更好，做好的陈皮要放在阴凉干燥处储存，不然容易发霉，要记得定期晾晒，陈皮储存的时间越久就越好。

陈皮是陈年的黄金,经久价值及药效最高,三年的皮味最香浓,陈皮,会有人以为是桔子之皮，实则不是，并不是所有的桔子都能做成陈皮。

陈皮当中又以广东新会所产的大红柑为上品，民间流传广东有三宝：“陈皮、老姜、稻草”，新会具三山环抱的峡谷地势，造就了天然气候，同时位处咸淡水交汇处令水质特殊，为种植新会柑提供了绝对优势.

正宗新会柑十、十一月最靓，每年九月起，开始晒皮，天气好的，晒一星期便可，但晩上或下雨要收起，柑皮干身后即可放入铁罐，首三年受回南潮湿天气影响，每年重复此工序一次，之后便毋须再晒，遇上干爽天气拿出来，摊开吹吹风便可。

年少时，妈妈会在煮红豆沙、蒸泥鯭或莲藕汤内加入陈皮，当时觉那股气味臭不可挡，年长后才慢慢懂得欣赏其质朴馥郁、越陈越香的独特余韵；陈皮性温，味辛、苦，归脾、胃、肺经，具理气和中、燥湿化痰、利水通便之效。

但近年来,为提高成活率,众多果农都是柠檬嫁接到桔子的方式种植,相信在电商互联网的背景下,日后新皮也会走上电商的高端订制之路.

我自己做的是橘子皮洗净，刮去白膜，也可以不刮，上锅蒸20分钟，取出后凉干，在蒸20分钟，晾干，在接着蒸第三次，也是20分钟晾干后，密封好，放三年以后用，味道好，冲茶，消食最棒

从中医角度看，陈皮具有调气降逆、调中开胃、燥湿化痰的作用。主要治疗脾胃气滞湿阻、胸膈满紧、腹胀痛、不思饮食、呕吐、大便不良、肺气阻塞、咳嗽和痰，治疗乳痈。可以用橙皮和桔皮是最好做的，便宜且非常方便。

怎样制作陈皮

主料新鲜桔子6个

新鲜桔子六个,洗净,然后烧一锅热水,把桔子放进去,浸泡20分钟。

把锅中水倒掉,盛上少量清水,家用牙膏一支,挤进清水中,把水打出泡沫,把桔子用泡沫搓洗下,浸泡十分钟,然后用清水洗净。

把桔子擦净,剥掉桔皮,把剥好的桔皮,放在阳光下晾晒,注意桔白朝外。

把风干的桔皮,存放在密闭的容器中,注意不要用塑料容器.存放三个月,取出,潮气潮下,让桔皮变软。

再次放在太阳下风干,完全晒干后,封存即可

注意事项

浸泡在热水中，用牙膏洗净，去除橘皮表面的人工蜡、细菌和农药。

密封时不允许塑料，以免塑料瓶的气味。

陈皮大家是大家既熟悉，但又陌生的药食同源类中药材。很多人认为陈皮只是晒干的桔子皮而已，没什么讲究，那就大错特错了！下面就介绍一下，什么是陈皮，以及陈皮的多种制作方法。

(陈皮)

陈是时间久远的意思，与贮存时间长意义相近，比如说陈醋，陈酒等。既然叫陈皮，那就是指某种陈年的皮，那么，这陈年的皮特指桔子皮吗？又是如何制作的呢？

(陈皮)

如果严格地说，陈皮应分为两种，一种是陈皮，另一种是广陈皮。陈皮是产于浙江，四川，福建，江西，湖南等地的桔子，柑的果皮。而广陈皮是产于广东新会，四会等地的茶枝柑，四会柑等的果皮，又称为新会皮。但现在已不再细分了，只承认广东新会地区为陈皮的地道产区，所产的广陈皮与其它地区所产的一样，统称为陈皮。

(新会皮)

陈皮的制作方法有多种，最简单是在9一12月份，剥下成熟的果皮阴干或晒干，贮存一年后即可应用。稍讲究一点的，在剥下成熟果皮后，先晾至半干，以切丝时无汁液流出为好，这样有效成份不易流失。彻底晾干后，将陈皮丝放入密封容器内隔水蒸，蒸半小时后，将蒸软的陈皮趁热放入垫有牛皮纸的木箱中压实，然后盖上牛皮纸，封好木箱，隔年取出应用。

(新会皮)

这样制作的陈皮，不易霉变生虫，其味香醇，比直接晾晒的陈皮质量要高很多，可自然贮藏三年以上时间，并且不易霉变。需注意的是，蒸时须用牛皮纸将容器口密封，不可让热气流入容器中，否则，存放时间不长。

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