怎么做花卷，不用蒸，比包子馅饼还好吃呢？

花卷是人生中最常见面点，对于一个东北人而言，我们家隔几天便会做一些花卷过来吃，它的味道芳香绵软，是许多的朋友都较为最爱吃的面点。

一般大伙儿吃的东西花卷都是采用锅蒸出来的，实际上花卷还有一个较为简单好吃的做法，那恰好是今天我小编给大家带来的这类做法。这类做法或是前几日回家在家里与婆婆学的，活了30年才懂得花卷能这么做，不发面，不用蒸，外酥里软，特香。这个方法做出来花卷十分的绵软，底端也挺松脆。

并且做法特殊的简易，不用醒面，不用蒸，比小笼包馅儿饼还好吃，因此一到夏天我们家就常吃它，下面我把做法推荐给大家。【食物】：小麦面粉，酵母菌，白砂糖，香辣，葱段，玉米油等【做法】

第一步：

在盆内倒进300克多小麦面粉，加盟2克酵母菌，一勺白糖，用清水120克和面，合成软一点面团，立即放到石板上搓揉一会儿随后搓成一个圆饼的混沌皮，最终用擀面杖摊成一个圆形大圆饼。

第二步

将擀好一点的大圆饼上撒上一层玉米油，撒上一层香辣，最终撒上一把葱段，随后用刀将大圆饼切割成总宽一样的大条形，将3条大条形挤压在一起，然后用刀割成小三角，然后将每一个小三角折起来，所有搞好以后放到一旁预留。

第三步

锅里放入油，先别开枪，将处理好的花卷立在锅里，（存放的不必过紧，由于一会儿的发酵情况下容积还会继续变大的），盖上盖醒面20min。

第四步：20多分钟以后见到花卷的容积显著变大了就能开枪了，把它小火煎底端金黄的情况下再放入小半碗的冷水，然后又盖上盖小火煎水份收干，水份收干以后就可以熄火出锅了。

【做花卷小技巧】做花卷揉面的时候一定要用温水和面，做出来花卷更为膨松暄软。合好面团不要揉的很久，很久得话面糊会起筋，做出来花卷就会发硬。花卷放进锅里的时候一定要开文火慢煎，不能用走红，避免把它煎糊，危害口味。

这儿我用的玉米油，由于玉米油相对而言比其他油气味会小一些，合适做点心。活了30年才懂得花卷能这么做，不发面，不用蒸，外酥里软，特香，这便是我今日小编给大家带来的花卷的一种新吃法，一道懒人神器花卷最好了，这类做法特殊的简易，又香又软，底端又香又脆，葱香气足，层级十分的丰富多彩，外酥里软，越吃越香。

花卷的有哪些创意新做法？

作为一名地地道道的东北人，更喜欢吃各种各样面点，例如馒头包子鲜面条这些。说来惭愧，尽管由小到大一日三餐都离不了面点，可针对馒头包子等发食品，我是近些年才做的游刃有余。这并不是家里并没有老师傅，我妈妈就十分善于做法食品，只不过是她用的是老面发酵，换句话说用前一次做点心留下来的面粉发酵。这类传统式发酵方法制成的面点材质细致，醇香爽口，可是制做较为艰难，要凭工作经验加碱粉中合小麦面粉的酸值，初学者非常容易不成功。

我是失败了几回后就不肯再试着了，或是用酵母粉很容易取得成功，我每一次醒面的情况下还会继续加上一些酒酿，那样做出来的面点味儿不输老面发酵，也不用什么方法，几乎是零失败。花卷馒头是发食品的一种，之前一直提前一天蒸熟放进电冰箱，第二天早上下去只需放入锅中回热5min，就开吃完。渐渐地我发现了刚出锅的和回蒸的口味区别或是挺大。

于是我就想到了快餐店中的水煎包，同是醒面，只需要几分钟就可起锅，如果把花卷馒头用煎包子的方法煎熟，是否数分钟就可解决呢？哈哈哈！真如我想的那样，膨松暄松，底端金黄金黄的，特别好吃。这样一来前天晚上把面醒好，第二天早上20多分钟就可搞好。花卷馒头吃的就是那个层级，想用的办法做层级很多，6min就可起锅，当早饭美味又省。

小麦面粉500克，酵母菌4克，酒酿1小盘子，食用油、食用盐适当。1.提早一晚把面团发酵好。把小麦粉倒进一个相对性大的器皿，再添加4克酵母菌，适当酒酿，提前准备30度以内的温水，分批少许倒进小麦面粉，用筷子搅匀成絮状物，着手搓成光洁面糊，用保鲜膜密封性，放进电冰箱，发醇到原先面糊的双倍大。2.第二天早上面粉发酵的正好，取下放到控制面板上多次搓揉，排出来里边的气体，然后把面糊擀成一个大片状，上边均匀的涂上一层食用油，再撒些许盐，用汤勺给刮平。从下向上沿着卷起来，密封向下，用小刀把它切割成均匀的小包子皮。

3.取2个撂在一起，用手轻轻的轻按一下，再换一根筷子从正中间一压，两面的刀口就往上翻起来了，然后用手捏紧花卷馒头的两边，轻轻地向外拉一拉，再向反向扭一下，花卷馒头面坯就搞好了。4.那样做出来的花卷馒头层级是否超级多？等全部面卷都搞好后，盖紧保鲜袋二次发酵10min。5.炒菜锅刷过一层食用油，将二次发酵好的花卷馒头胚装进去，文火煎至底边金黄色，倒进1碗加上少许玉米粉的冷水，盖上盖子，走红煎至底端水干。

花式面点的做法

花卷又叫层卷馒头，是中式发酵面点中最基础也是最常见的一种，而发酵是面团在酵母菌的帮助下产生的变化，通常是酵母菌吸收了面团的蛋白质和水分，从而产生大量的气泡，使面团蓬松，达到了面团发酵膨胀的效果。而花卷是在发酵面团的基础上，通过擀皮、刷油、卷起、不同面片层叠，或者通过加入各种辅料，用双手扭卷或折叠、或通过各种工具制成各种花色和花式形状，产生不同口感，不同视觉效果，风味独特的一种面食，可以说是千变万化。

花卷与馒头相似，但为卷状。花卷略带甜味或咸味，亦有制作时掺入麻酱的“麻酱花卷”。可以直接食用，中国南方饮食习惯也可佐以炼奶。花卷营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。花卷的种类繁多，可根据自身爱好加入调料制作。

也可在此基础上加入葱花、火腿、肉馅、五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒油或者芝麻粉等等辅料来增加或改变口味，名称可以随着加入的辅料来称呼，比如葱花卷、五香花卷、芝麻花卷都是这么来的。还有一些会加入色素来做双色或多色花卷，外观和形状会更加好看，但是色素一般都不可取，会担心食品安全的问题。其实最好的做法是加入蔬菜汁，南瓜汁、胡萝卜汁、菠菜汁等这种颜色较鲜艳的蔬菜来做成面团，达到多种颜色搭配形成美观可口的花卷。

这类花卷显而易见就是口味比较甜，面团中加入巧克力、糖、莲蓉、肉松、各种果酱、红枣及我第一张图片中的红豆沙等甜味做出来的花卷，名称还是一样的根据加入辅料来定，可以是莲蓉花卷，也可以是豆沙花卷等。这类花卷的特点是口味细腻、香甜而又柔软，即可当早餐的主食也可当休闲点心来品尝，也是男女老少皆宜的一道美食。

大火油锅烧到七八分热，下去打滚炸成金黄就迅速捞出滤油，趁热吃，外酥里绵。以下内容是我为您精心整理的花式面点的做法大全，欢迎参考!

花式面点的做法1

莲花卷

材料：

面粉500克、酵母5克、糖10克、盐2克、水220毫升、花生油5毫升

做法：

1、准备好面粉、酵母、糖和盐

2、将粉质材料逐步加水，和成雪花状后，加入花生油

3、和成软硬合适的面团，醒发(面不必发起来)

4、醒好的面团揉至光滑，平分成40克左右的等份面团备用

5、两块面团为一组，将面团分别擀成大小均匀的圆形面片(不必太薄)

6、将擀好的面片翻过来，(也就是面多的一面朝里，为了分层明显)折成扇形

7、两组扇形分别切两刀，成三块

8、将两组最大的那块切口相对，剩下两组是最长边相对

9、叠好

10、用筷子横压一下

11、将生坯转90度，一边压一下

12、另一边压一下

13、将筷子相对捏紧，转一下，取出

14、做好的莲花卷生坯，醒发至花卷轻盈

15、水开后上屉蒸15分钟，关火，2、3分钟后出锅即可(可用枸杞、枣或颜色点缀花芯)

小贴士：

1、 面和得不要太软，为了保持莲花卷的形态

2、 和好的面，不要等到发起来，也是为了操作方便并且成品美观

3、 制好生坯后要充分醒发，这样既兼顾了形象又保证了面点的口感

4、 因为做得袖珍，所以我没用筷子，用的竹签子，可以自行调整大小

5、 卷多做，形象会越来越精致

花式面点的'做法2

花样面沙卷

材料

土司，香芋泥，鸡蛋1个，白芝麻适量

做法

1.用擀面杖把土司稍稍擀平薄，放上香芋泥或是南瓜泥。

2.卷起并在封口处涂上蛋液，粘紧并定型。

3.然后两头分别沾蛋液沾芝麻就做好了。

4.做好的样子大火油锅烧到七八分热，下去打滚炸成金黄就迅速捞出滤油，趁热吃，外酥里绵。

小诀窍

TIPS：

1：这个可以做成百变卷哦，买不到香芋的可以改成豆沙呀,奶黄呀,红薯呀，山药呀，还可以做成各种水果馅的，只要你想得到的哈。也可以做成咸的馅切片食用，那就不是点心是菜喽，吼吼，创意无穷尽，发挥你的想象吧。

2：这个卷要大火油热点炸，因为都是熟的原料，小火会使得卷卷含油太多。

花式面点的做法3

老婆饼

水皮材料

A料、面粉126g，糖10g，猪油25g，水62g左右。

油皮材料

B料、低筋面粉100克，猪油50g。

内馅材料

适量的冬瓜，糖50g，糖90g，色拉油20，椰蓉15g，白芝麻10g，熟糯米粉100g。

内馅的做法

1、将冬瓜洗净去皮，切成小块，用料理机将其打成蓉，加50克白糖，小火煮约15分钟，成冬瓜蓉，晾凉备用。

2、准备一干净的容器，依次放入适量的色拉油和白糖、糯米粉、椰蓉、芝麻、冬瓜蓉。

边加边搅拌，根据干湿情况酌情加水，搅拌均匀即可。

老婆饼的做法

1、A料混合和成光滑的面团，B料也混合成面团，都让醒1小时。

2、将醒好的水皮和油皮分成各12个小剂子。

3、水皮擀成片。

4、像包包子一样，包入油皮，压扁，擀成长条。

5、再从一端卷起成卷，再擀开卷起，如此擀卷一次。

6、然后压平两端各向中间叠起，再按扁，擀成片。

7、包入馅，封口朝下，按成饼状。

8、饼表面刷一层蛋黄液，再撒些芝麻，用刀子在饼上划两刀防止烤的时候鼓起。

9、烤箱预热180度，中层，上下火，烤20分钟即可。

小诀窍

内馅中用的油最好用色拉油或调和油，味道不大的油，最好不要用花生油，因为它味道比较浓。

花式面点的做法4

全麦馒头

材料

全麦面粉1000g，温水(35度左右)500ml，酵母粉15g。

发面

1、先将碗中注入150ml温水，再将15g的酵母溶于温水中，盖上保鲜膜静置5分钟。

2、把全麦面粉放入面盆中，然后将酵母溶液均匀的撒在面粉上，用筷子拌匀。

3、将剩余的温水一点一点的加入面粉中，不要一次加入，一次性加入不好掌握面的软硬，一边缓缓加水，一边把面拌匀成雪片状。

4、用手掌揉按面团，直到把面团表面揉到光滑不粘手，内部没有干面团为止。

5、将和好的面团用湿布盖好，放在温暖的地方发酵2~3小时。

6、发酵完成的面团应涨大到原来的两倍，扒开表面会看到内部形成蜂窝状组织。

成型

1、在案板上撒上薄面，将发好的面团从盆中取出，放在案板上反复揉按。揉按的时候用手掌用力压住面团向下搓揉，这样可以反复拉伸面团让其更有弹性。

2、把面团按到表面光滑，用刀切开面团，观察内部有无气孔，揉好的面团切开时是光洁无孔的，如果还有气孔，则需要继续揉面。

3、把揉好的面团整理成一个直径5厘米的粗面棒，用刀将面棒切成5厘米一段的小段，制成小剂子，双手握住小剂子来回搓圆成馒头生坯。

4、在馒头生坯底部沾一些面粉，然后放在盖帘上，注意每个之间要留出距离，用湿屉布把馒头生坯盖好，静置饧发至生坯再次涨大，用手指轻轻按压能感到弹性，饧发大约20~30分钟左右。

蒸制

1、在笼屉中铺上浸湿后被拧干的屉布，然后把馒头生坯放入笼屉，生坯之间保留距离。

2、把笼屉放入蒸锅，盖好锅盖，然后大火烧开蒸锅中的水，水开后转为中小火。

3、转为小火后再蒸20分钟，后，关火后先不要马上揭开锅盖，5分钟后再打开锅盖。

放晾

1、面头出锅后，放入竹簸箕后盖帘等通风的容器。

2、用半干的屉布把馒头盖好，让它自然冷却。

小诀窍

1、酵母要买小包装的，打开后应尽快使完，如果一次没用完要将开后封好后放入冰箱冷冻室中，因为酵母的活性是对发酵起到重要的作用。

2、调制酵母的水注意不要太凉或是太烫。太凉不利于酵母发挥作用，太烫会把酵母活性的部分烫死，也不利于发酵，一般水温在35度左右。

3、在蒸好馒头关火后不要马上揭开锅盖，这样不会使馒头回缩。

花式面点的做法5

玉米面发糕

材料

普通面粉250g，玉米面50g，牛奶180g，细砂糖20g，酵母3g，葡萄干适量。

做法

1.牛奶微温，加入酵母中，静置3分钟，搅拌均匀。

2.将酵母溶液加入玉米面中，混合均匀。

3.面粉中加入细砂糖。

4.将玉米粉溶液倒入面粉中。

5.将面粉揉成团，微微收圆。

6.方形模具放入蒸笼，垫一层湿润纱布，将面团放入，放置温暖处发酵。

7.面团发酵至两倍大时，表面撒上泡软的葡萄干。

8.锅中烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸30分钟左右。

以上就是关于怎么做花卷，不用蒸，比包子馅饼还好吃呢？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！