陕北小炒猪肉做法一，
材料
"咸猪肉 1条","芹菜 1把","红萝卜 1根","干鱿鱼 1片","蒜头 4粒","米酒 1匙","盐 1小匙","胡椒粉 1小匙"
做法
1:准备好材料，咸猪肉买现成的就好，芹菜切段，红萝卜切小段，蒜头切片
2:干鱿鱼泡发，我的做法只有泡水两小时，期间可以换几次水到水清澈就可以，没有用小苏打粉帮助泡发，口感上会比较有嚼劲（网路上很多做法，可以搜寻一下）懒得顾它，就前一天晚上，把鱿鱼清洗后切小块，放入水里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，让他自己慢慢发
3:锅里放一匙油，把鱿鱼先下炒出香气
4:再放入蔬菜，蒜头，拌炒
5:再放入切片的咸猪肉（熟的喔）拌炒，加入1匙米酒
6:拌炒一下，试一下味道，看你的咸猪肉味道如何，再决定是否再调整风味，（有些咸猪肉味道够了，拌炒后蔬菜也吸收足够的风味，就不宜再加调味罗）
7:简单完成改良版小炒～好吃上桌
做法二，小炒咸猪肉
材料
"咸猪肉 300g","西洋芹 1根","豆干 4片","蒜头 1颗","辣椒 1根","辣椒粉 少许"
做法
1: 把咸猪肉切薄片，蒜头切细末，西洋芹和辣椒切斜片，豆干切薄片备用。
2: 炒锅转中火将咸猪肉爆出猪油后，加入豆干炒香。
3: 加入蒜末、辣椒和西洋芹炒熟后，再加进辣椒粉拌炒一下即可。
做法三，咸猪肉小炒
材料
"咸猪肉 1条","笋干 1小把","豆干 6块","蒜 3支","香菇 4朵","大蒜 3办","辣椒 1条"
做法
1: 先将所有材料切条状, 大蒜切碎
2: 将咸猪肉放到锅里炒到出油熟后 (如果太多油就倒掉)
3: 将大蒜跟辣椒放下锅到香后
4: 将其他材料都下锅炒 (除了蒜叶) 起锅前再把蒜叶放下去拌炒一下就完成
陕北吴起小炒肉的做法
用料
鸡胸肉
生姜丝
尖辣椒
瑶柱
生抽
辣椒面
盐
孜然粉
白芝麻
陕西孜然炒肉的做法
肉可以选择牛肉或者鸡胸肉，放入姜丝、料酒、生抽腌20分钟。瑶柱需提前泡发2小时备用。
尖辣椒切小圈，泡发好的瑶柱撕成小丝备用。
国内倒入油，要比平时炒菜的油多一些哦~将腌好的肉连姜丝一起入油锅爆炒，肉会有一些出水，差不多收干后，倒入切好的辣椒圈和瑶柱，继续翻炒2分钟。（这一步我拍少了，就文字写吧）
出锅前，根据自己口味放入适量的盐、孜然粉、干辣椒面、白芝麻，搅拌均匀即可出锅。
陕西本身的孜然炒肉是不放瑶柱的，但是为了味道更佳鲜美，我自己加了，家里没有的话也可以省略。
夹饼吃！！！咸鲜辣！！我可以吃仨饼！流口水！
陕西高陵爆炒羊羔肉的做法?
小炒肉的做法
材料
猪肉，青椒，葱姜蒜，辅助调料
做法
1.肉切片，加入盐 鸡精 酱油 香油 淀粉腌制片刻，青椒切碎，葱姜蒜切末备用
2.起锅放油，爆香姜末、蒜末，下青椒炒片刻，下肉片，加入盐、料酒、酱油、五香粉，出锅前下鸡精调味，撒上葱白。
菜谱简介
整个过程讲究一个快字~大火翻炒，所以前期的准备一定要都做好~包括，酒和老抽（我都是倒在小碗里放在一边，需要的时候直接倒入）另外由于都是分开炒的，所以每次都要略微加点盐，但是要掌握好量，以免太咸~
材料
食材：羊肉300克、西芹一根、洋葱半个、辣椒一个
调料：盐、孜然粉、红酒一勺、老抽
辅料：大葱、姜、大蒜2瓣
做法
准备工作（1）羊肉用孜然粉腌一下
（2）大葱切段、姜切片、大蒜拍扁备用
（3）西芹切段、洋葱切片、辣椒切段备用
爆炒过程（1）热油后下大蒜煸一下，煸的时候加少许盐，将辣椒、西芹倒入翻炒。炒8分熟后盛出放一边。（2）锅里加点油，油里加一点点盐，放入洋葱翻炒，等到洋葱的香味出来，倒入装西芹的碗里。（3）热锅油、加盐，放进大葱和姜片，爆一下后将羊肉倒入，翻炒，将一勺红酒倒入，老抽一茶勺。（4）等羊肉8分熟后将西芹、洋葱倒入一并翻炒几下就大功告成了~
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