【山药羹】
做法：
第一步：准备食材调料，山药一根，鸡蛋两个，小葱一根
第二步：山药去皮洗净拍碎切末，鸡蛋打散，小葱切葱花，两勺淀粉用适量水调成水淀粉待用
第三步：锅里加适量水烧开，先放入拍碎的山药下锅煮熟，放入适量盐，再倒入水淀粉和打散的鸡蛋搅拌均匀至浓稠状，起锅前撒上葱花即可，一道简单美味的山药羹就做好了，老少皆宜哟！
【蜜汁山药】做法：第一步：准备食材调料，山药 300克 / 醪糟酒酿 30毫升 / 枸杞 10粒 / 蜂蜜 20毫升
第二步：山药洗净切条状，上锅蒸熟取出，待凉后淋上蜂蜜和酒酿，点缀上枸杞，一道简单的凉菜甜品蜜汁山药就可以享用啦
【泥鳅山药汤】做法：第一步：准备食材调料，泥鳅 / 瘦肉 / 山药 / 生姜 / 小葱 / 食盐 / 橄榄油
第二步：瘦肉洗净切块，生姜切薄片，加盐把泥鳅粘液祛掉，再去掉泥鳅内脏洗净，准备好炖锅，放入瘦肉，山药，和处理干净的泥鳅，再放上姜片，加入清水没过食材就可以上火炖了
【蓝莓山药泥】做法：第一步：准备食材调料，山药 500克 / 牛奶 100克 / 蓝莓果酱 适量 / 蜂蜜 适量
第二步：山药去皮洗净,用盐水浸泡不会氧化变黑，上锅隔水蒸，盖上锅盖蒸约30分钟左右，用筷子能穿过山药，起锅趁热放入一点点盐（这样可以让山药更甘甜）放入准备好的牛奶趁热用勺子把山药压成山药泥（放牛奶可以让山药更细滑，也可以放椰汁或者椰浆，如果放椰浆记得一定要先煮熟）
第三步：压好的山药泥静置15分钟（静置好的山药泥更容易成型），在蓝莓果酱里放入蜂蜜，蓝莓果酱和蜂蜜拌匀，把静置好的山药泥团成自己喜欢的形状，最后淋上蓝莓酱就可以了
【石斛山药鸭汤】做法：第一步：准备食材调料，鸭肉1200克，洗净剁小块，用清水浸泡半小时去掉血水，再次洗净，铁棍山药一根削皮切块，铁皮石斛鲜条50克。生姜切片，枸杞手抓一小把
第二步：锅里烧水放几滴料酒，把鸭肉放锅里焯水再次去掉血水，捞起放炖锅里，切记一定要加开水炖，再放入姜片和切好的铁皮石斛跟鸭肉一起中火炖煮约一小时
第三步：鸭肉炖煮好后，再把山药和枸杞一起放炖锅煮熟，最后放入适量盐就可以上桌喝汤吃肉啦啦!
山药的做法
山药肉末羹是一道家常美食，因为我山药中有一种粘液会让人产生饱腹感，并且热量很低，所以是减肥饮食的首选，山药肉沫羹富含丰富的膳食纤维，黏液蛋白，矿物质铁等营养成分，经常喝山药肉沫羹可以补肾益气，控制剔红，增强免疫力。
做法一
1.肉和山药都剁碎
2.打入一个鸡蛋
3.搅拌均匀
4.烧开一碗水
5.把肉末糊糊放进去，烧开，撒入菜叶
6.放入适量盐
7.拌匀即可出锅
做法二
1.山药去皮切成片，肉末中加少许淀粉拌匀，葱切葱花，姜切末备用
2.将大米洗净放入锅中用大火煮开后转中火继续熬
3.大米熬到9分熟的时候就可以加入山药片，肉末，姜末搅拌均匀在熬大概15分钟左右关火在加少许盐和几滴香油~
4.起锅吃的时候在撒上葱花即可~
做法三
山药瘦肉粥的做法图解11.煮粥的锅，一半高汤一半水，用量看吃饭人数，加入蒸熟的大米，用蒸熟的大米，比较容易煮烂而且节省时间，一般中午多蒸点，留着晚上用。大火煮开，加入切成丁的山药，转中火。
山药瘦肉粥的做法图解22.瘦肉糜，我是在双汇店里买的绞好的肉馅，因为我家宝宝不喜欢吃瘦肉，他牙齿不好，塞牙。肉末比较好入口。瘦肉糜用料酒，生抽，盐，姜末阉十几分钟入味。在小锅里放少许水，烧开，把肉末放入锅里烫一下，去腥。
山药瘦肉粥的做法图解33.把淖过的肉末放入煮粥的锅里，一起煮，转小火，记得搅拌哦，山药容易粘锅。
山药瘦肉粥的做法图解44.粥会越来越粘稠，要一直搅拌，感觉差不多的时候放入白菜叶，再煮几分钟就可以了。放入盐调味，加入葱花和香油。就可以了。
做法三
1准备好食材。
2把米加入电饭锅中，按米量的水位线加好水。
3电饭锅加盖选煮粥功能。
4瘦肉切丁，加入姜葱末，少许食用油拌匀。
5山药去皮切丁，用清水泡着防止发黑。
6电饭锅数字还剩：20分左右，开盖，加入瘦肉和册药。
7加盖，选蒸煮键，再煮约5至10分钟即可。最后加入盐调味即可。
小窍门
1、瘦肉和山药也可以同入锅。后放的话瘦肉和山药不会太烂。
2、选“蒸煮键”时，滚开的幅度有些大，如煮粥太多防止溢出。可以开盖边搅拌边煮。
3、提前停止煮粥键，粥就稀一些。喜欢浓稠可以让其工作到最后。
做法四
主料:粳米100克山药(干)100克芡实米50克猪肉(瘦)150克
调料:大葱5克盐2克
1，芡实洗净,用冷水浸泡回软
2.粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时后沥干水分,备用
3.将山药冲洗干净,削去外皮
山药炖肉的家常做法大全怎么做好吃视频
山药碗粿
材料：再来米浆 600公克 山药 200公克 红葱酥少许 小乾虾米少许 香菇少许 九层塔少许 淡色酱油少许 马蹄粉 80公克
注：准备小汤碗若干
再来米浆：以 1杯粉比 5杯水的比例来量
作法：
1. 小乾虾米洗净后，香菇切小丁一并入锅中炒香，放高汤半杯，下调味料即成。
2. 九层塔用滚油浇淋备用。
3.再来米浆加入马蹄粉及山药丁，用3060公克水进行糊化后，放小碗中入蒸锅蒸30分钟，取出放入1.2.料即可。
茶巾长芋
材料：山药约 2斤 咸梅子约 15粒 柠檬 1~2颗 蛋黄
作法：山药选品质好肉白的为材料。
1.将山药切薄片放入蒸笼大火蒸熟。
2.将蒸熟之山药，用饭瓢趁热压过滤网呈泥状。
3.将山药泥放入锅中加入糖，少许盐，用中火收乾水份至不黏手即可。
4.将山药泥分成三等份，一份加入咸梅〈咸梅去仔，切成细末〉一份加入柠檬〈柠檬用磨板将绿色皮磨出细末〉一份加入蛋黄〈如素食者可用蛋黄素〉
5.待山药泥全部冷却后，各抓一小丸放入铝箔垫纸即可。
翡翠山药羹
材料：山药约 1斤 素虾仁 草菇 菠菜泥各适量
作法：
1.草菇买时尽量挑小颗， 山药、 素虾仁切成约与草菇同大小。
2.草菇先用开水加少许盐川烫。
3.山药煮熟软再入草菇、素虾仁略煮，加入调味料、 胡椒粉，并用太白粉水勾芡，起锅之前撒下菠菜泥〈香油淋不淋随人喜好〉※菠菜泥不可久煮会变黄。山药是一种健康食品，为了要吃出健康，此菜不加油，调味料也尽量少许。
山药肉丸子汤的做法
主料瘦肉60g山药600g辅料油适量盐适量生抽适量水适量葱20g
步骤
山药炖肉的做法步骤11.瘦肉、葱切好。
山药炖肉的做法步骤22.山药去皮切段。
山药炖肉的做法步骤33.起油锅煸炒瘦肉。
山药炖肉的做法步骤44.加生抽提味。
山药炖肉的做法步骤55.加水、盐。
山药炖肉的做法步骤66.下山药段炖煮。
山药炖肉的做法步骤77.山药软面后，下葱花调味即可。
小贴士
山药去皮时要十分小心，可以戴上一次性手套。
山药肉丸子汤的做法
山药肉丸子，关键以淮山药和五花肉主导的一道家常蒸菜，营养成分高并且还能够滋补养生人体，是十分身心健康的一道特色美食，非常是老年人和小孩都非常合适吃山药肉丸子，淮山药的使用价值很高，是一种能够 滋补养生人体的食材，生猪肉有身体必不可少的碳水化合物和蛋白，配搭在一起很有营养成分并且很美味。
山药肉丸子的做法是什么?
作法一
1. 将山药去皮切割成一小块。
山药肉丸子的做法是什么?
2. 上锅煮熟，倒成泥备用。
3. 将生猪肉糜、山药泥一起放进器皿。
4. 添加鸡蛋清、生姜沫、米酒、盐混和拌和。
5. 倒进万字酱油顺一个方位，尽可能多的拌和，将饺子馅上力。
6. 红萝卜清洗去皮切成片状，饺子馅揉成乒乓球赛尺寸的猪肉丸子。
7. 将搞好的猪肉丸子放到红萝卜上面，装进盘里。炒锅内添加适量的水烧开，放进猪肉丸子火灾蒸8分钟上下，烂熟就可以。
小提示
1、挑选肉沫时要有肥有痩,全猪瘦肉不好吃。
2、淮山药不煮熟捣碎还可以切割成很碎的淮山药丁与肉沫混和，可是需要添加适量木薯淀粉，要不然不容易揉成牢固的猪肉丸子。
3、淮山药，既是服用的佳蔬，也是人所共知的滋补养生上品。在猪肉丸中添加淮山药，能够 减轻猪肉丸的油腻感，口味香甜美味。淮山药与生猪肉二者配搭，既为食材出示了更加丰富多彩的味儿，也使营养成分获得有效的融合。
4、应用万字酱油，能够 吊出食物本身的鲜香，使菜式鲜美爽口，口味与众不同。
作法二
1用材：红萝卜1/4根，铁棍山药75克，生猪肉糜150克，鸡蛋清12克，生姜沫5克，米酒1/2勺子，生抽1勺子，盐1/2勺子
山药肉丸子的做法是什么?
2淮山药煮熟削皮碾碎泥。
3添加肉沫生姜沫，搅拌均匀。
4添加盐，米酒，搅拌均匀。
5添加生抽，顺一个方位搅拌。
6使饺子馅上力。
7加入适量，揉成一个个樱桃小丸子。
8红萝卜清洗切割成片状，
9摆在盘里。
10放入猪肉丸。
11放进开水锅中，火灾蒸8分钟上下，
12烂熟掀盖，
13起锅，趁着热服用。
小技巧
常用调味品能够 随自身爱好随意调节。
饺子馅搅拌上力口味更强。
煮制时间不适合太长，以防肉丸子衰老，影响口味。
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