主料：五花肉500g    咸菜1000g    中筋面粉1500g  

辅料：鸡蛋5个    洋葱1个    虾皮100g    葱100g    生姜片50g    料酒适量    白糖适量  

麦饼（咸菜馅饼）的做法步骤：

1. 1，咸菜洗净切碎，再挤干咸菜的黄水，备用。再把洋葱，葱，肉都剁碎。还有把鸡蛋煎成鸡皮再剁碎。所有材料准备好。

2. 2、炒馅，锅里放少点油先把肉翻炒出香味，放入生姜片和咸菜翻炒，出香味了放入虾皮、洋葱、鸡蛋翻炒，最后放入葱，少量味精，上量少调味。

3. 3、面粉里加适量的水揉成面团，使饼皮松脆可以加点猪油。面团醒30分钟再包。

4. 4面团分若干个小团子按扁包入馅料跟大包子似的，再按成饼。

5. 5.馅饼放电饼铛上烤，烤至两面金黄色就出锅。皮薄馅足的馅饼出炉啦。

麦饼的家常做法

麦饼的做法，在生活中相信很多人在节日的时候都吃过麦饼，其实麦饼也是分了很多的品种的，我们今天就为大家介绍一种比较简单的做法，把麦片加到饼里面去，是一种非常聪明的选择，因为麦片的功效是很多的，而且所含的各种元素都能很好的为我们的身体所服务，对于这款麦饼，味道真的也是超赞的。

麦饼是我们金华地区的传统小吃，有节日的时候家里就会做一些大家吃，就像北方的饺子样。麦饼里面基本都是用我们这特有的倒笃菜来拌制。有肉和菜的，菜的大多数会用四季豆或豇豆来包。

肉麦饼的做法

一：面粉若干，水，和面的硬度和做饺子的硬度就差不多了。不要太软，否则很难捏起来的哦。

二：醒面根据天气而定，现在的天气大概1-2个小时就差不多了。醒面的过程要做陷，肉我一般都是自己剁，自己剁的比较香、卫生、安全，把咸菜和肉拌匀，放入小葱，加点味精提鲜，全部弄好后试下味道如果淡加点盐，因为咸菜是腌制过的，所以不能开始就放很多盐，那样咸了的话就不好吃。

三：把醒好的面做揪成大小均匀的剂子，擀面，擀的时候要把面边缘地方擀薄点，因为到时候要捏褶子，所以要薄，否则太厚就不好吃了。面擀好后放上肉，像做包子一样捏褶子，一定要两手配合好，一个折另一只收用食指在里面捏，来回转圈。

四：成型后上锅烤。电饼铛是比较好的东西，尤其里面是生铁的，放上去就不用动了，自动烤熟不会焦，放下一个的时候翻一翻就可以，熟的肉麦饼是会鼓鼓的，据他们说做的好的肉麦饼才会鼓(没有夸我自己哦，是他们说的)嘿嘿。

五：还有梅干菜加肥肉做成的薄饼，这个是做了一个，大家都抢着吃，哈哈味道超赞。

六：小孩子有特制的小小肉麦饼。

通过上文我们对于麦饼的做法进行了详细的介绍，从上文的介绍中，可以知道，我们今天主要为大家介绍的是肉麦饼，因为肉麦饼是最受欢迎的，也是最好吃的，这种麦饼的做法虽然不是很难，但是也谈不上简单，还是需要各位朋友花上一些时间和一些精力，才能把它做好哦!

麦饼的家常做法：

1.把发酵好的面粉(自然发酵)加水成糊，在切菜板上放粉，把面粉搓成团，放在粉上面。

2.在粉面上铺菜(盖菜和肉末)。

3.包成汤圆状，放入平底锅，平煎。

4.不停的翻面，两面发黄即可。

5.两面发黄，放入盘中，完成了。

麦饼的来源

麦饼是浙江省特色传统名点之一，麦饼有甜有咸，甜的以糖和芝麻为馅，咸的内放虾皮、葱花、肉丁、香干，或掺以蛋等为馅，擀成团扇大小状，烙熟即成。

以浙江金华浦江，永康，宁波，台州，温州的麦饼最知名。在农村，手巧的农妇经常用麦饼招待客人，或在农忙的时候带上几只麦饼去田头干活，当干粮。

麦饼典故

传说在南宋初，金兵大举伐宋，奸相秦桧对侵略者纳币称 臣,苟且偷安，对抗金名将却一味打击。广大爱国军民对秦桧的卖国行径恨之入骨，于是将麦粉和油放进烘缸里烤制而成。起名曰麦缸饼（卖国饼），此饼别有风味，松脆喷香。往来旅人常备为干粮。

时间久了就叫成了麦饼，但是在浙江一些地区，还是有人爱叫它麦缸饼（卖国饼）。而另一种麦饼则以浙江临海的麦饼为特色，其麦饼不采用烘烤，而是平底铁锅油煎，双面刷菜籽油而成，喷香软嫩，主要馅料是土豆泥，冷饭，咸菜等，独具地方特色。

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