照烧鸡
主料：鸡腿肉
调料：料酒，香油，白糖，蜂蜜，黑胡椒，蚝油，酱油等
做法：
1、鸡腿洗净去骨，内侧改花刀排斩之后，加入葱姜，料酒，盐，白胡椒腌制3-5分钟
2、锅上火放入油烧热，放入洋葱碎煸香，然后加入黑椒碎炒制，倒入少许开水，加蚝油，糖，酱油熬制，之后倒出备用
3、另起锅，倒少许油，将鸡腿肉皮朝下放入锅中煎制，当两面煎制定型后，且呈金黄色，取出改刀。之后再次放入锅中，倒入炒制的料汁，小火进行收汁。当汤汁粘稠后，加入少许蜂蜜调制均匀，即可盛出。
电视剧《大冬瓜》里经常出现的鸡腿是怎么做的？
前言
在“天天饮食”栏目有用这个菜来焖饭，我第一次做怕不好吃而浪费了一锅米饭。所以就单独做为一道菜好了，没想到很成功，有外面餐厅鸡煲的味道哦！这样我就有用它来焖饭的自信咯~
材料
主料：鸡腿两个、土豆三个、洋葱半个；
辅料：大葱一小段、大蒜五枚、红干辣椒两根、姜两片、酱油、生抽、盐、生粉、香菜、料酒
鸡腿烧土豆
1
准备食材
2
配菜
3
土豆切块
4
将配菜也分别切好备用。
5
鸡腿切小块用料酒、生抽、生粉，食用油、姜丝用手充分抓匀。
腌制十分钟。
6
热油锅放入拌好的鸡腿肉。
7
鸡肉变色后加入土豆和其它的配料充分炒匀至土豆焦黄。
8
加入适量水盖上锅盖焖20分钟左右
9
待鸡肉烂后加入适量盐和香菜拌匀即可。
小贴士
鸡腿肉可以切小些，这样它就会和土豆同时熟了，我的有点太大块了。
TVB电视剧里那些经常摆在桌上的烤乳猪，盘子里的鸡腿鹅腿什么的基本上都是用木头做的道具。不过有时他们吃到嘴里的一般都是白切鸡。
要做白切鸡，首先要预备的材料有公鸡1只，葱100克，鲜姜40克，黄酒1汤匙，香油1茶匙，精盐半茶匙，味精半茶匙，花椒20粒。
把鸡收拾干净，用热水反复漂洗干净，控干水分，取二分之一量的葱和姜切大片。锅中放入鸡汤5千克左右，把葱姜，花椒，黄酒下锅烧开片刻，把鸡放入锅中，锅离火，盖严，使鸡在汤锅中闷制25分种左右，捞出，视其没有“血水”（若有血水，可再浸），凉透，拆净大骨，适当切块，码放盘中。把余葱剥净表皮，切末，和精盐味精同放碗中，浇入2茶匙热鸡汤待用。 取1茶匙烹调油和香油同放锅中，烧温热，浇入碗中，调匀，浇在鸡肉上，拌匀即可 。
当然，白切鸡有很多种制作方法的！其他的就不在这里给你做介绍了。你可以上网查查看。以下的视频是央视1套的白切鸡制作节目片段。可供你参考。
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