红烧鳝筒

健康功效：香菜：活血化瘀

洋葱：活血化瘀

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。

食材用料：

香菜 ：少许相克食物 ；洋葱 一把相克食物

大蒜头 一把；葱 少许相克食物 ；

姜 适量相克食物 ；鳝筒 一斤 ；

盐 少许 ；鸡精 少许 ；

老抽 适量 ；糖 少许相克食物 ；

胡椒粉 少许 ；料酒 少许 。

红烧鳝筒的做法

2.在油锅中先煸炒黄鳝，加入少许料酒，加适量盐

3.将蒜头倒入，加入适量的老抽及水，中火闷一刻钟左右

4.将洋葱倒入，加少许糖及鸡精，在用大火闷2分钟

5.待收汁后加入适量的胡椒粉，翻炒几下，盛出锅即可，撒上香菜做装饰

小贴士：黄鳝在处理的时候一定要将体内的粘物冲洗干净，喜欢吃辣的哈友们可以加入辣椒，最后添加的胡椒粉可以去腥味哦！

鳝筒煲做法如下：

制作步骤

1黄鳝洗净后用沸水绰一下马上捞起冲洗待用

2准备调料（八角，生姜片，大蒜子，葱花）

3锅内倒油，油温5分热，倒入八角，生姜片和大蒜子爆香

4爆香的调料盛入砂锅

5把黄鳝倒入，迅速翻炒，听到吱吱声音再倒入料酒

6倒入老抽一调羹

7倒入生抽2调羹

8把所有食材倒入砂锅，加入适量开始

9加入适量老干妈豆豉

10盖上大火烧开后转中火烧至黄鳝熟

11之后加入适量的白糖

12加入鸡精拌匀熄火后撒上葱花。

小贴士

先爆香调料后盛入砂锅，是为了避免黄鳝在翻炒过程中被八角破皮没卖相。

烹制黄鳝最好用不粘锅，而且不用厨具，握着锅柄翻炒。

黄鳝不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

红烧鳝筒的做法，红烧鳝筒怎么做好吃

白汁鳝筒的做法

黄鳝2条，蒜头10瓣，红枣20颗，干辣椒3根，花椒少许，老姜一块切片，

调料：白酒2大勺，老抽5大勺，黄酒200ml

做法

1，将黄鳝洗干净内腔的血污，然后用盐擦去身体表面的粘液，反复2次后用水冲干净

2，不沾锅中加入切好的鳝段，用中小火翻炒，待黄鳝身上的粘液全部沾在锅上，然后再将黄鳝冲洗干净

3，另取一个干净的锅，加入处理好的鳝段，加入所有其他原料和调料，大火煮沸后小火闷煮到黄鳝软糯。

滋补黄鳝筒怎么做如何做好吃

红烧鳝筒的做法材料

野生黄鳝2条，胡萝卜1根，大葱半根，姜，蒜，盐少许，料酒1汤匙，红烧酱油5汤匙，糖3汤匙

做法

1.黄鳝请店家代为处理后，锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液，切成4-5CM左右长度的鳝段，用刀在背部均匀的划几刀备用

2.胡萝卜切滚刀块，大葱切段，姜切片，蒜去皮；炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味，放入切好的鳝段迅速翻炒，调入1汤匙料酒

3.略微翻炒后，将胡萝卜块和大葱一起放入锅中，加入5汤匙红烧酱油（酱油的量根据黄鳝的多少而定，不要放太多以免颜色过重），2汤匙白糖翻炒

4.加入半碗水使水与黄鳝齐平，放入几小段桂皮，盖上锅盖，大火烧开转小火烧20分钟左右，最后去掉锅盖开大火将汤汁收至略浓稠撒上小葱花即可

鳝筒烧肉怎么做

准备食材 －

黄鳝 2条

蒜头 10瓣

红枣 20颗

干辣椒 3根

花椒 少许

老姜切片 一块

白酒 2大勺

老抽 5大勺

黄酒 200ml

－ 步骤 －

1.将黄鳝洗干净内腔的血污，然后用盐擦去身体表面的粘液，反复2次后用水冲干净

2.不沾锅中加入切好的鳝段，用中小火翻炒，待黄鳝身上的粘液全部沾在锅上，然后再将黄鳝冲洗干净

3.另取一个干净的锅，加入处理好的鳝段，加入所有其他原料和调料，大火煮沸后小火闷煮到黄鳝软糯。

鳝筒烧肉

主料

黄鳝500克    五花肉500克  

大葱1小段    姜4片  

辅料

料酒适量    老抽适量  

盐适量    糖适量  

黑胡椒粉适量    香葱末适量  

鳝筒烧肉的做法步骤

1. 准备材料。黄鳝去肠后，切成5厘米长的段，用盐捏一下，粘液出来后，冲洗干净，反复几次。五花肉切成块，备用。

2. 锅烧热，倒油，放葱姜爆香。

3. 放入鳝筒爆炒几下。

4. 放料酒和老抽，一滚盛出。

5. 五花肉放锅中，加水滚开后，倒去水。

6. 在五花肉中加入料酒和老抽，上色后加一点水，改小火炖20分钟左右。

7. 至五花肉半烂时，加入鳝筒搅拌，复炖。再加入糖和黑胡椒粉。

8. 继续煮5分钟左右，即可出锅，撒上少许香葱末装饰。

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