可以自己在家做玫瑰蜜饯吗？制作过程很复杂吗？

1.作法：玫瑰蜜饯是一种以玫瑰、糖等为关键原材料的特色小吃。鲜糖玫瑰花(又被称为土玫瑰花)最好是，除开花柄、枝条等残渣。新鲜的玫瑰花去除杂质后，拿手捏揉压挤，除去花汁中的苦口水，随后晾晒(不适宜晾干)。玫瑰干花与四川白砂糖混和匀称后，放进桶装等器皿中，再撒上一层白砂糖，即是制成品。具备明显的清甜味，突出了玫瑰花的当然香气，无异味。如果喜欢软糯的口味，省去盐结束这一步，将洛神花立即去皮成小花瓣，用开水焯一下，沥干水分，拌上糖，放冷藏室4天。用盐把洛神花的涩水除掉，如何才能把食盐水挤出，才不会咸了。玫瑰花与白砂糖的占比为1: 0.8，腌渍用的玻璃瓶子用热水烫杀菌，控干预留。

2.玫瑰茄核采收，留有花瓣儿；花瓣儿清洗晾晒；放进70克盐，翻拌，腌渍8钟头。8小时后，沥干水分。此刻能够罐装一层老冰糖，一层玫瑰茄。这时会使用老冰糖500克上下。当老冰糖溶化变成水后，能够二天上下在挂面中添加一次老冰糖，一周后再将多余的1000克添加果脯中；老冰糖完全溶解后就可以吃。甜脆极其，十分进味健脾开胃，还能养颜美容。

3.常见问题：应当留意原材料的选取。不能用大的欣赏玫瑰花做玫瑰蜜饯，不然果脯会涩，不足香。一定要用小玫瑰，许多鲜花店都可以买到，也很便宜。玫瑰蜜饯并没有加上添加剂，自来水煮凉开水洗更环境卫生。在腌渍的情况下，要放在冰箱里，这样可以确保腌渍后的玫瑰茄美观大方、鲜红色。一般来说，腌渍的操作过程最少必须两个小时，也可能必须四到六个小时。

果脯的做法

红果脯

原料：红果500克 白糖100克 盐1大勺

做法：

1.将红果用清水清洗干净后，剪去果把

2.取一只清洗干净的签字笔笔筒

3.对冲红果的果蒂部插入，不停旋转后将果核顶出

4.依次取出果核后，准备一大碗清水，接着加入一大勺盐

5.将去除果核的红果倒入盐水中浸泡20分钟

6.20分钟后将红果捞出沥干，放入盛有清水的奶锅中

7.中小火做开水后，加入50克白糖

8.待红果煮制微微鼓肚后关火

9.捞出沥干后，放入一个大碗中

10.接着将剩余的50克白砂糖均匀的洒在红果上

11.把盛有红果白糖的大碗放入微波炉调制高火

12.期间每隔2分钟取出稍微翻一下个，大约8分钟后即可

制作红果脯的六大注意事项：

一.在购买红果时，记得要尽量挑选果大、肉厚、核小、皮红的，这样的红果做出的果脯口感才好。

二.取一只清洗干净的笔筒对冲红果的果蒂部插进去，用手不停左右旋转笔筒逐渐将果核顶出。这样即快捷又能保持红果的完整形态。（这是快速去红果核的小窍门）

三.红果浸泡在盐水中是为了起到固色的作用，否则经过水煮后的山楂颜色会变成浅棕黄色，会致使红果脯的色泽不够诱人。（大约一斤红果加1汤匙的盐就可以，水量没过红果即可）

四.凉水下锅熬煮红果待水开后，转小火再煮1-2分钟至红果微微胀大一圈即可 ，时间过长会使红果酥烂不成形

五.把经过煮制的红果捞出沥干，码放在一个较大的容器中，码一层红果均匀的撒一层白糖，这样才能使所有的红果都均匀的包裹上一层糖液。（捞出沥干时动作要轻，因为经过煮制的红果已经比较软了）

六.一斤红果大约用微波炉高火叮8分钟左右即可脱水成为果脯，这期间每隔2分钟就要取出稍微翻拌一下，使糖液更加均匀的包裹住每一颗红果，还可以防止火力过猛致使其酥烂不成形。

哪种花做的蜜饯比较好吃？

家制果脯是一道美食，原料配方有沙果、白糖、柠檬酸、冷水。味道酸甜可口，制法简单，是一道开胃小吃。做法如下：

1、适量苹果清洗干净去皮。

2、一般大一点的苹果切成六瓣，小的切四瓣。

3、用盐水稍微泡一下！

4、水开蒸十分钟。

5、放到强光处暴晒一天再蒸一次，也是水开10分钟。

6、这是二蒸过后的，再晒一天，再蒸一次。

7、这是三蒸后的，稍微晒一天。就可以吃了，真的很美味。我一冬天，一直再晒。切记一定要做到三蒸三晒。

注意事项：

做果脯，要选择质地比较硬的果，不要用软的果，不然煮的时候就容易烂掉了。建议用小果。用大果的话请切成小块，不要直接对半掰开来做，不然等待晒干或烘干的过程会比较久。

玫瑰花比较香，又有美容养颜护肤功效，我觉得做蜜饯是最好的选择，以云南特有的食用玫瑰花入料，是具有云南特色的云南经典点心代表。新鲜的食用玫瑰洗干净好的花瓣晾干表面水分，或者用厨房纸蘸干表面残留的水分，然后按玫瑰花瓣和糖1:3的比例混合，用擀面杖将混合的花瓣和白砂糖充分捣碎到看不到新鲜花瓣为止，放入干净的密封玻璃罐中腌制。

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