主料
透抽 ：300公克
姜片 ：30公克
米酒 ：5
绿花椰 ：200公克
胡萝卜 ：90公克
沾酱： ：适量
糖 ：1小匙
花生粉 ：1小匙
热开水 ：5大匙
姜茸 ：1/2小匙
辅料
具体步骤
第一步
1. 透抽剥去表面老皮，清洗干净切片，切花刀再切块备用。
第二步
2. 绿花椰、胡萝卜切块备用。
第三步
3. 煮一锅沸水，放入1小匙盐，将作法2的绿花椰块、胡萝卜块汆烫后，沥干排盘备用。
第四步
4. 原作法3的沸水中，加入姜片、米酒，放入作法1的透抽煮熟，排在作法3的菜盘上。
第五步
5. 沾酱拌匀将作法4的透抽沾或淋着食用。
能否介绍下五味透抽的经典做法？
生炒透抽的做法
1.透抽洗净切圈圈，葱切末备用。洋葱、红萝卜去皮切丝；太白粉调水备用。
2.起油锅，下姜片爆香后捞出，下洋葱、红萝卜丝炒软。
3.倒入透抽、米酒、酱油及水煮开，再加入乌醋及糖调味。
材料
"透抽或中卷两只约230g"，"米酒一大匙"，"盐巴1/4茶匙"，"香油或麻油一茶匙"
做法
1、先将五味酱调好冷藏备用。（前日先备亦可，但香菜葱花当天再加才能保持翠绿）
2、透抽处理好，放在蒸盘上米酒、盐巴和香油，外锅一杯水预热五分钟。
3、放入内锅蒸五分钟，取出泡冰块水降温，沥干后盛盘并佐以五味酱享用。
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