大年初一的中午，我们一般都给亲戚拜年，在亲戚家吃中午饭。一般吃的是红烧鱼、炖羊肉、饺子、凉菜。
初一，如果我们和婆婆一起过年的话，会给婆婆的妈妈拜年；如果在我们妈家过年的话，会给我姥姥拜年，我和老公的爷爷奶奶都过世了，所以初一就给双方的姥姥拜年。
去了之后，每次都是吃过中午饭才回来，做饭根本轮不上我，一般都由妗子们和姨姨们主厨，我顶多就是打下手和洗碗。
如果让我做饭，我会选择做糖醋排骨，酸甜可口，深的小孩和妇女们的喜爱，最主要的是我爱吃。
原料：排骨、大蒜、冰糖、料酒、姜片、食盐、白胡椒粉、芝麻
做法：
1.猪排剁小段洗净，放入冷水锅中加入姜片和料酒煮开去血沫去腥；
2.捞出排骨用温水冲掉血沫，沥干水份；
3.锅中加入适量植物油，油热后倒入排骨和大蒜，如果喜欢有嚼劲的排骨，可以多炸一会，炸至表面金黄；如果喜欢吃软烂一点的，可以少炸一会；
3.锅中加入植物油，加入适量冰糖，小火，一定小火炒化冰糖，冰糖炒至冒出黄色大泡时，倒入开水，注意安全，倒水时盖上锅盖，否则焦糖遇水威力很大；
4.开水的量必须要没过排骨，放入排骨、食盐、香醋、白胡椒粉，醋和糖分比例1：1，或者醋可以更多一些，因为醋会挥发；
5.小火慢煮60分钟后，大火收汁，盛盘撒上白芝麻即可。
大家好我是农家美味哥。
大年初一中午，做的第一道拿手菜是什么呢？作为厨师的我，我觉得哪个才我都搬运几下，但是最拿手的还是地锅鸡，那口味简直是非常的美味，几乎都是上桌都秒光。
今天我就给大家分享地锅鸡的做法，只要记住步骤和技巧，小白也能秒变大厨。各位小伙伴随我一同看下去吧。
首先第一步准备黑爪鸡（黑爪鸡肉质容易烧熟，同时口感也是非常不错的），剁成块状，再准备土豆切成大小均匀块状，以及生姜葱备用。
第二步锅中注入清水，下入鸡块，入锅焯水三分钟后捞出。紧接着锅内烧干水分，下入豆油（使用豆油烧出来的鸡块，口味会非常浓郁好吃）。
第三步下入生姜葱和八角炒香，再放入豆瓣酱炒出红油色，再放入鸡块煸炒成金黄色放入酱油（先放入酱油容易上色）翻炒均匀。
最后加入清水调口（放入耗油五克、东古一品鲜四克，鸡精味精各一调根和糖少许），用小火慢炖十分钟，再把地锅饼贴在锅一圈，盖上盖子小火烧三分钟即可食用了。
我做鱼特别好
我外婆都喜欢吃
我只会做番茄炒蛋。
红烧鸡怎么做才好吃？
乌鸡 ☜
一只
糯玉米
2个
口蘑 ☜
若干
葱
适量
盐
适量
姜
适量
1. 乌鸡一只，清理干净皮毛和内脏，去头和尾。2. 水加热至温热，放入乌鸡，焯水至水沸腾后捞出。3. 葱姜切块。4. 口蘑对半切开，不切也可。玉米切成块。5. 炒好水的乌鸡，用水冲洗掉外面的血沫，然后把葱姜塞进肚子里。
6. 砂锅放冷水，把乌鸡和其他食材一起放入，大火烧开。7. 烧开后，转小火，盖上盖子，小火煲煮2小时即可。
黑爪鸡炖多长时间
鸡肉是我们生活中比较常见的食材，同时也是我们餐桌上不可或缺的荤菜之一，其做法几乎包含了蒸炒烹炸的所有烹饪方式。有我们常见的红烧鸡、椒盐鸡、炖鸡汤等等，做出来都是非常的美味，而做法不同出锅的口味也是天壤之别。特别是其中的红烧鸡，那做法真的是多种多样，尤其是刚出锅的时候，闻着香味都觉得直咽口水，十分的更给力。
那么这时候肯定有人好奇了，既然红烧鸡这么美味，那到底应该怎么做呢？其实红烧鸡的整体做法非常简单，同时所有红烧菜的做法都相差不大。整个过程中最重要的就是要把汤汁给收得紧一些，只有把汤汁收得紧，那么做出来特别红烧鸡才会有味道，同时出锅的颜色也会更正。
备料
主料：黑爪鸡一只
辅料：土豆两个、彩椒两个、干辣椒少许、面粉一斤、葱姜蒜适量、冰糖一小把、八角三个、桂皮十克、香叶五片、花椒油三克、盐两克、胡椒粉两克、老抽三克、生抽十克、料酒二十克
红烧鸡之步骤
步骤一、先将鸡肉剁块，冲洗血水并控水，将锅烧热油（多倒点油），先将鸡肉倒入锅里翻炒把鸡肉里的水先逼出来，待鸡肉变色盛出，剩余的油倒掉
步骤二、锅中再次倒入油（这次的油不必太多）待油热，将冰糖倒入锅中化开冒泡后，将鸡肉二次倒入锅中翻炒，待鸡肉上色后，加入姜片，蒜瓣（蒜用刀拍一下即可，不必切开）八角、桂皮、香叶、花椒一起翻炒出味后倒入料酒去腥
步骤三、将干辣椒预先用热水泡软后加入锅中翻炒，此时再倒入老抽再次上色，将土豆削皮切成滚刀块后倒入锅中翻炒，片刻后加水没过鸡块，再倒生抽，盖盖炖煮十分钟。
步骤四、开盖，继续炖煮鸡肉收收汁（因为要加皮带面，所以不用收得太多），此时加盐，鸡精，胡椒粉调味
步骤五、红烧鸡收汁差不多后，用筷子戳戳土豆，看看有没有炖得软烂，如果没有可以再加点水继续炖一会儿，之后将彩椒切块，大葱切段丢入锅中翻炒至断生即可出锅。
红烧鸡之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于红烧鸡的做法，已经有了更深的认知。其实红烧鸡的整体做法可以分为两步，第一步去腥，这一步有的人会焯水，也有的会干煸，但是无论怎么做一定要给做到位，这样出锅的红烧鸡才更有味，也不会腥；第二步调口，调口是重中之重，前期的口味一定不能调得太咸，否则后期烧出来会更咸，那就十分影响口感了。
黑爪鸡还是老母鸡好吃
乌鸡一只，最好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置
黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚，
盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。再煮，大火烧开，文火清炖2小时，
再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用，尤其产后，失血症尤佳，
禁忌：大小茴香。
若没有那么多配料/中药材，也没关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，关键在煲汤的方法/要决。每天早晚喝一小碗，持续半年，有病治病，无病强身健体。
2、一般煲汤的方法/要决：
煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品。以肉汤为例，在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新。
老母鸡好吃
老母鸡汤
材料
老母鸡，2块生姜，葱结2个，料酒，红枣几颗，灵芝2片，香菇2朵，盐
做法
1、老母鸡汤通常我嫌太耗时，一般会高压锅压20分钟，再拆散了入砂锅小火煨1-2个小时。
2、加入料：两块生姜、葱结两个、料酒、红枣几颗、灵芝两片、香菇两朵，最后上桌前再调盐，反正鸡汤怎么弄都很鲜~~
以上就是关于大年初一的中午，你做的第一道拿手好菜是什么？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
