长崎蛋糕在日本是很有名的软蛋糕，口感细腻绵密，清甜煊软，我们在制作过程中，主要是将蛋白与蛋黄的比例掌握好，如果两种配料的比例失衡，那么整个长崎蛋糕蛋糕的口感，要么就是过软，要么就是过硬，吃起来口感都不会很好。
自制长崎蛋糕步骤简单，烘焙小白也会做我们要准备五到八个鸡蛋，将鸡蛋打在盆里，将蛋黄独自用勺子盛出来，将蛋清留在盆里，我们将蛋黄打成蛋黄霜，不必打到挂钩，但也要打到蛋黄霜全部起沫，稍微浓稠才可以。而蛋清需要打发，并且一定要打到挂在电动打蛋器上呈现小弯钩才可以，这里需要注意的是，蛋清要比蛋黄的量多，如果七个蛋黄，我们就要准备十个蛋清，这样才能保证长崎蛋糕细腻绵密的口感，然后准备用奶锅融化一块黄油，接着融入一袋芝士片，而且黄油一定要多，这样做出来的长崎蛋糕奶香味会很浓郁。我们把融化好的黄油芝士液稍微放凉后，倒入一小盆高筋面粉中，稍微翻拌，接着把蛋黄霜放入，一起翻拌，接着分两次倒入蛋白霜，每倒一次，都要搅拌均匀，这样蛋白霜和蛋黄霜才能充分搅拌均匀。
制作长崎蛋糕，烘烤非常重要我们把搅拌好的蛋糕糊，稍微震去浮沫和气泡，然后准备一个烤盒，铺满一块油纸，然后将蛋糕糊一层一层均匀的倒入烤盒里。接着我们要再准备一个大一点的烤盒，再里面注入半盒温水，将蛋糕糊的烤盒置入其中，这是水烤法，能够保证烤出来的长崎蛋糕更加水润绵密，如果干烤，那么蛋糕就会稍微发干，另外最需要注意的是芝士的放入，芝士会让蛋糕变得更细腻，吃起来更香更软。水烤出的长崎蛋糕格外美味，蛋黄霜和蛋白霜的比例大家一定要掌握好，只有这个做好了，才能保证蛋糕软软的口感。
长崎蛋糕，吃起来格外香甜煊软，蛋香浓郁，我们在制作这道蛋糕的时候，需要注意的地方特别多，希望大家按照方法去制作。
怎么在家里做正宗长崎蛋糕？
烤箱热至170度。全蛋加入蛋黄、细砂糖、盐与玉米糖浆稍微打散一下
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牛奶加入玉米油、味啉搅拌均匀
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第一步的鸡蛋混合物用电动打蛋器隔热水打发，打发至出现纹路，但提起打蛋头纹路在3秒内消失的状态
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筛入高筋面粉翻拌均匀
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取小部分鸡蛋糊放在步骤2的牛奶混合物里翻拌均匀一下，再倒回鸡蛋糊里翻拌均匀
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把面糊倒进6寸的方形活底模具里，用刮刀刮平表面
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放进预热好的烤箱烤40到50分钟（具体看实际），表面金黄色即可，烤好的蛋糕倒扣在油纸上，冷却后方可脱模，脱模切块即可
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家常做法，正宗长崎蛋糕怎么做
日本长崎蛋糕的做法
主料
全蛋3个 味淋（味啉科普请看小贴士）15毫升
玉米油10克、牛奶20克
细砂糖75克、高筋面粉110克
蛋黄2个、 玉米糖浆40克、盐1克
日本长崎蛋糕的步骤
（1）烤箱预热170度。全蛋加入蛋黄、细砂糖、盐与玉米糖浆稍微打散一下；
（2）牛奶加入玉米油、味啉搅拌均匀；
（3）步骤1的鸡蛋混合物用电动打蛋器隔热水打发，打发至出现纹路，但提起打蛋头纹路在3秒内消失的状态；
（4）筛入高筋面粉翻拌均匀。（因为全蛋面糊加高筋面粉的关系，很容易形成颗粒，不要害怕消泡，翻拌时间要延长一点，翻拌均匀对于后期成品很重要的喔！）
（5）取小部分鸡蛋糊放在步骤2的牛奶混合物里翻拌均匀一下，再倒回鸡蛋糊里翻拌均匀；
（6）把面糊倒进6寸的方形活底模具里，用刮刀刮平表面；
（7）放进预热好的烤箱烤40到50分钟，表面金黄色即可，烤好的蛋糕倒扣在油纸上（密封状态倒扣），冷却后方可脱模；
（8）成品。
主料
全蛋3个 味淋（味啉科普请看小贴士）15ml
玉米油10g 牛奶20g
细砂糖75g 高筋面粉110g
蛋黄2个 玉米糖浆40g
盐1g
经典日本长崎蛋糕的做法步骤
1. 烤箱预热170度。全蛋加入蛋黄、细砂糖、盐与玉米糖浆稍微打散一下。
2. 牛奶加入玉米油、味啉搅拌均匀。（味啉的科普请看小Tips）
3. 步骤1的鸡蛋混合物用电动打蛋器隔热水打发，打发至出现纹路，但提起打蛋头纹路在3秒内消失的状态。
4. 筛入高筋面粉翻拌均匀。（因为全蛋面糊加高筋面粉的关系，很容易形成颗粒，不要害怕消泡，翻拌时间要延长一点，翻拌均匀对于后期成品很重要的喔！）
5. 取小部分鸡蛋糊放在步骤2的牛奶混合物里翻拌均匀一下，再倒回鸡蛋糊里翻拌均匀。
6. 把面糊倒进6寸的方形活底模具里，用刮刀刮平表面。
7. 放进预热好的烤箱烤40到50分钟，表面金黄色即可，烤好的蛋糕倒扣在油纸上（密封状态倒扣），冷却后方可脱模。
8. 成品
以上就是关于长崎蛋糕在日本是很有名的软蛋糕，在家怎么做才能口感松软清甜呢？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
