很多饭店的招牌菜肉沫海带苗，到底是怎样的做法？

这海带苗我以前也没吃过，这一吃真的太喜欢了，它是海带的幼苗，营养很高，口感上又脆又嫩，这是鲜的，清洗干净后泡一泡，一点不咸，拌着吃就很好吃，把它做成像类似紫菜汤这样的也非常不错，涮火锅更是超美味。

日常饮食中，每周吃几次植物类海产品，补充微量元素，营养更均衡。

好了，长话短说，下面来看看具体做法......

【食材】

豆皮160克、海带苗150克、红柿子椒半个、生姜一小块、大蒜两瓣、熟芝麻一小勺、辣椒粉小半勺、盐适量、白糖一点点、生抽两勺、香醋一点点、芝麻油几滴、油适量

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、海带苗仔细清洗，把盐全部洗掉，然后清水泡15分钟。

3、豆皮用凉水浸泡10分钟。

4、红柿子椒切成丝。

5、海带苗改刀小块或丝，因为是海带苗完全切丝不好切，豆皮切成丝。

这一步建议焯水后切，我切好焯水发现不方便捞出来。

6、锅里水到滚开，豆皮烫一烫就捞出。

7、锅里水继续烧到滚开，下入海带苗再次开后煮一两分钟捞出，具体时间根据自己的喜欢软烂程度来定，没切的话时间稍微长一点，切了的更易熟就时间短一些，这个比较易熟，总之熟了为原则。

8、锅里加入适量姜蒜末、辣椒粉、熟芝麻、一点点盐

9、加入适量滚热的油，一边加一边搅拌。我油泼得少，怕油腻，可以多泼一些，会浇得更透，拌的时候减少用量。

10、加入两勺生抽、一点点香醋，一点点白糖提鲜，几滴香油，搅拌均匀。

11、将料汁淋入拌匀即可。

12、成品图。

海带丝怎么做好吃法大全

记得小时候过年过节的时候，每次炖排骨都会加入海带，那时候吃得津津有味。海带不但口感柔韧顺滑，它的营养价值也很高，含有碘和其他的微量元素。那么现在海带怎么做简单又好吃呢？下面我分享10款海带的做法，希望朋友们喜欢。

海带最好吃的10种做法

第1种：辣炒海带丝

材料：海带丝，干辣椒，生抽，料酒，醋，盐，味精。

做法

1、将海带洗净，用清水泡两个小时左右。

2、将干辣椒剪成小段 (按个人喜好 加多加少都可以)。

3、锅里放油，待油7成熟时，加入辣椒，炒出香味，加入海带翻炒，加料酒翻炒 闷一小会儿。

4、加生抽、醋(少量就好)翻炒，待海带差不多时，加入盐、味精翻炒，起锅就好了。小诀窍如果喜欢肉，可以再加些肉末在里面，肉末先在锅里炒熟，然后加料酒、加生抽 盐、鸡精炒熟，起锅备用。然后用以上步骤做海带，海带快好的时候加入炒好的肉末，混在一起即可。

第2种：冬瓜排骨海带汤

1、排骨斩块洗干净，然后放入烧开的清水中

2、水开后，撇出浮沫，撇干净后再烧三分钟捞出

3、捞出后，用凉水冲洗几遍

4、锅中放入清水，倒入冲凉的排骨，加入葱段和姜片

5、盖上锅盖烧开后，加料酒，然后转小火烧四十分钟

6、冬瓜洗净切片，撒点盐，用前洗净盐，海带洗净切块

7、时间到，倒入冬瓜和海带

8、盖上盖子，大火烧开后转小火烧二十分钟

9、等冬瓜颜色变白后，加盐，撒点葱末，就可以上汤了。

第3种：黄豆炖海带

1.黄豆洗净，用温水提前一夜浸泡。

2.海带切丝，备用。也可以直接买海带丝，需要注意的是如果是干海带，需要提前炮发，如果是用盐腌的那种海带需要浸泡掉多余的盐分。

3.锅中热油，放入花椒、大料炒出香味，捞出花椒大料留底油。

4.放入泡好的黄豆翻炒，直到豆皮缩水微微焦黄。

5.放入泡好的海带，翻炒片刻。

6.倒入清水，没过海带即可，加入盐、酱油、糖、干辣椒提味。

7.炖煮15分钟，海带变软，汤汁收的差不多就可以了。

第4种：炝拌鸡丝海带

食材

鸡胸肉、海带、胡萝、香菜、盐、醋、白糖、干红辣椒。

做法

1、海带泡发洗净，切成细丝。胡萝卜切细丝。鸡胸肉切细丝。大蒜压成泥。

2、锅中放水，烧开后按鸡丝、胡萝卜、海带的顺序，依次下入水中，焯烫至水再次沸腾。

3、捞出所有原料，控水，用凉水冲一下，沥干水分。加入蒜泥。

4、加入香菜，再加入糖、醋和盐，拌匀。

5、锅烧热，加入适量油、干辣椒段和花椒，小火慢慢煸炒至辣椒和花椒变色。

6、趁热倒入凉菜中，搅拌均匀即可。

第5种：凉拌海带

材料：海带，葱花，姜，蒜，剁辣椒，蚝油，盐，鸡精，香油，水。

做法：

1.准备姜蒜末，葱花，剁辣椒

2.海带整条清洗干净后卷起来切成细丝进开水里焯一下捞出滤干水

3.将1倒入处理好的海带丝，撒盐，蚝油，鸡精，少许香油拌匀就OK了! 喜欢的朋友可以加醋和糖，随自己口味定吧。

第6种：海带豆腐汤

食材：海带、豆腐、鸡蛋、盐、黑胡椒粉。

做法：

1、准备主角登场。

2、取容器泡发海带咯，请记得一定适量哈，海带泡发后的量你会意想不到哦!

3、豆腐切成2厘米厚的方块，自己把握厚薄度!主要好入味就成。

4、打鸡蛋，屌丝木有打蛋器只能传统打法，顺时针搅拌至此状!让蛋白蛋黄充分溶解。

5、起锅：热锅下油，我喜欢玉米油!油热后下打好的鸡蛋液(注意鸡蛋液不要给盐)。

6、倒入开水煮沸3-4分钟熬高汤。

7、依次放入海带、豆腐煮开后加适量盐及蒜瓣再煮5分钟让食材入味

8、起锅前撒点胡椒粉(由于不吃鸡精、味精只用了盐及胡椒作为调料)，喜欢葱还可撒点葱末。

第7种：海带丝炒肉末

1、海带泡发洗净切丝

2、猪里脊切肉末，用酱油、胡椒粉、盐腌一会

3、炒锅里放适量油，油热后放蒜末和姜末炒香

4、然后放腌好的肉末煸炒，肉末熟后盛出到碗里

5、炒锅里再放油，油热后放姜蒜末，炒香后放海带丝

6、略炒一会，加清水，让海带丝在锅里煮炒五至七分钟

7、加入炒好的肉末，进行翻炒

8、再加入葱花和香菜碎关火，放适量盐和鸡精即可装盘。

第8种：土豆烧海带

食材：

海带根300g、土豆150g、胡萝卜100g、油、盐、肉末、葱、姜、料酒、白糖、酱油。

做法：

1、准备好主食材。

2、海带浸泡后切成菱形状、土豆和胡萝卜切片。

3、准备好肉末，葱、姜、蒜切碎备用。

4、油烧热后，将土豆片和胡萝卜片过油。

5、炸制表面金黄捞出备用。

6、锅中留底油，将肉末炒散至变色，下入葱、姜、蒜炒香。

7、加入少许酱油入底味。

8、将海带片入锅炒制。

9、烹入酱油和料酒。

10、冲入清水，水开后炖煮10分钟。

11、10分钟后将过油的土豆片和胡萝卜片入锅中烧制，加入盐、糖调味，再略加翻炒即可。

第9种：海带结烧肉

1、肉洗净沥水，葱打结，姜切片

2、锅中放少许油，下肉，多煎会儿

3、肉肥油都煎出来，肉表面微焦黄，捞到高压锅里

4、放葱结、姜片、生抽、老抽、料酒、白糖、干辣椒

5、然后放海带结，盖上锅盖，大火

6、到高压锅上汽，继续三五分钟

7、打开锅盖，拌炒下，放适量盐调味

8、继续盖上锅盖，大火煮到上汽之后再三五分钟

9、关火，打开锅盖，开大火不断拌炒，最后撒葱花。

第10种：海带蛤蜊豆腐汤

1.蛤蜊浸泡在清水中，加盐吐沙，洗净备用。

2.豆腐切块，备用。

3.海带切丝或片，备用。

4.锅中放入适量清水，放入姜丝、葱段，放入海带炖煮8-10分钟左右。

5.放入豆腐块炖煮2-3分钟。

6.最后放入蛤蜊，煮至开后，关火。

7.加盐、胡椒粉调味，出锅后撒葱花即可。

海带的家常做法推荐

油辣海带丝

原料：

深海小海带半根、胡萝卜1/4根、黄瓜1/2根、香葱1根

做法：

1、小海带洗净浸泡，去除咸味儿，入沸水中焯熟后捞出沥干；

2、黄瓜、胡萝卜洗净备用；

3、大蒜用蒜臼细细捣成泥；

4、海带细细切成丝；

5、胡萝卜细细切成丝，入沸水中焯熟后捞出沥干；

6、黄瓜细细切成丝；

7、香葱细细切成丝；

8、所有丝丝放进大碗拌匀。

9、将蒜泥、辣椒油、酱油、枫糖浆、香醋、香油和盐，一起放进小碗，拌匀成调味汁。

10、将调味汁加入丝丝中。

11、拌匀即可。

鸡肉海带馄饨

原料：

鸡脯肉200克、海带丝100克、馄饨皮300克、小虾皮50克

做法：

1、将海带丝洗净，剁碎。

2、鸡脯肉洗净，剁碎；小虾皮洗净，沥干水分。

3、将做法1.2放入容器中，加入所有调料，拌成馅。

4、取馄炖皮，放入适量鸡肉海带馅。

5、然后卷起。

6、再对角捏紧，依次包好所有馄炖。

7、烧一锅开水（水中可加入适量小虾皮和紫菜，给馄炖增加口感），水开后，放入馄炖，用勺子背推动锅中馄炖，让水旋转，这样能让馄炖不粘连。

8、待水再次沸腾，加入适量冷水，反复此做法2次，馄炖即可出锅，盛出馄炖加入适量盐和鸡精调味，撒上香菜末提香。

海带鸡蛋饼

原料：

海带 100克、鸡蛋 2个、香葱 2棵、花生油1勺

做法：

1、买来的海带丝冲洗后放锅内煮5分钟捞出。

2、海带切段，长短自定。香葱切碎。

3、鸡蛋磕入碗内。

4、放入海带、香葱、盐和胡椒粉。

5、搅拌成鸡蛋液。

6、不沾锅放油烧至八成热。

7、倒入鸡蛋液快速摊平。

8、一面凝固后翻至另一面，想保持鸡蛋饼完整要靠掂勺翻过来，两面煎好后装盘也可切开食用。

海带豆腐鲫鱼汤

主料：鲫鱼适量海带适量豆腐适量香葱适量

辅料：姜适量

配料：精盐适量鸡精适量胡椒粉适量食用油适量

做法：

1、海带洗净切片或丝都行；香葱切段；豆腐切片。

2、鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，注意：鲫鱼肚子里的那层黑黑的黑膜需去掉，否则会很腥。

3、砂锅加水，放进几片姜片大火开煮。

4、在煮水的过程中，把鲫鱼放进油锅里煎一下，鱼放进去后先不动它，让鱼先煎一会，然后再翻动，否则鱼皮会掉，影响美观；鱼的一面煎好，然后翻过来，煎另一面。

5、把煎好的鲫鱼放进煮开水的砂锅里，大火煮开，改小火慢慢炖20-30分钟。（依自己富余的时间来定）

6、炖的汤奶白奶白的就把海带放进去，大火煮开，改中火煮10分钟左右。

7、然后把豆腐放进去大火煮开，然后再煮2分钟，调入适量精盐。

8、最后把香葱放进去，调入适量鸡精、胡椒粉煮开即可关火。

海带红烧肉

1.五花肉洗净，切块，备用。

2.海带切大片，焯水备用。

3.锅中热少许油，放入五花肉翻炒，炒出多余的油脂并且表面微焦后捞出。

4.多余的油盛出，留少许底油，放入白砂糖，糖炒至焦糖色后放入五花肉翻炒。

5.加生抽、老抽、料酒、葱、姜、八角、桂皮、香叶翻炒几下，加入温水没过肉，煮开。

6.撇去表面浮沫，转中小火炖煮，直到肉软烂。

7.放入海带片炖煮，汤汁浓稠后加盐调味即可。

海带紫菜瓜片汤

主料:冬瓜200g海带50g紫菜10g

辅料: 橄榄油适量盐适量胡椒粉1g虾皮适量牛肉粉5g葱花适量香油少许

做法:

1、准备好所有的食材，海带丝洗净。

2、炒锅倒油爆香葱花。

3、到入海带丝和冬瓜片翻炒片刻关火。

4、把炒过的食材倒入汤锅中加入适量的清水，加入适量的虾皮。

5、加入大喜大牛肉粉。

6、煮开后加入紫菜。

7、继续煮上10分钟调入盐，胡椒粉。

8、淋入香油。

9、煮开关火。

海带炖土豆

1.海带切片，备用。太咸的要提前泡去多余水分哦。

2.蒜切片，葱切葱花，备用。

3.土豆去皮，切厚片，冲去表面淀粉，沥水备用。

4.锅中热油，放入蒜片和葱花炒出香味。

5.放入土豆翻炒片刻，再放入海带翻炒。

6.加水没过海带，再放入少许五香粉和少许生抽，盖上盖子中火炖煮10分钟。

7.最后根据个人喜好加盐调味，收汁即可。

海带丝腊味蒸带鱼

食材：

冰鲜带鱼、腊肠、海带丝、小红辣椒、豆瓣酱、蒸鱼豉油、料酒、糖。

做法：

1、带鱼洗净、切段、两面各划几刀，腊肠、小红辣椒、蒜分别切碎，将腊肠丁、小红辣椒碎和蒜末混合，加入豆瓣酱再加入蒸鱼豉油、料酒和糖，充分拌匀。

2、料理盒中注入少许水，加上蒸帘，铺一层海带丝将带鱼放在海带丝上，整齐摆好将第二步中腌好的料均匀倒在带鱼上盖上盒盖，送入微波炉，300W微波火力加热12分钟即可。

怎么做海带丝好吃

可以做肉末海带丝，需要准备猪肉泥，海带丝，白糖，生抽，红辣椒，盐，青辣椒，料酒，酱油，大蒜，生姜，葱白，先把葱切成葱花，生姜切末，大蒜拍碎以后切末，青椒切粒，红椒切粒，锅中加入一些开水，把盐放进去，海带丝倒进去焯烫一下，锅中加入适量的油，把大蒜，生姜，葱放进去爆出香味，然后再添加猪肉泥，一直炒到变色，加入料酒，酱油翻炒，海带丝放进去翻炒一会，再添加红辣椒，青辣椒，淋上一些生抽，添加白糖，盐炒到断生就可以出锅吃了。

还可以做金针菇海带汤，需要准备香菜，鸡精，鲜辣粉，盐，胡萝卜，金针菇以及海带丝，先把金针菇老根部位去除，海带丝放到开水当中煮上几分钟，胡萝卜切丝，海带切断，炒锅中加入适量的油，把葱花爆香，再把海带，胡萝卜放进去翻炒一会儿，所有的食材倒进砂锅当中，加入适量的清水，加一些鲜辣粉，盐，煮上几分钟，金针菇放进去再继续煮三分钟，添加适量的鸡精，撒上一些香菜就可以关火了。

还可以做凉拌海带丝，需要准备白芝麻，醋，蒜，香菜，香叶，桂皮，八角，酱油，盐，辣椒油，豆棍以及海带丝，先把海带丝清洗干净，浸泡两个小时，中途需要换水，豆棍放到冷水里面泡软，把原材料准备好，放进锅中加一些香叶，桂皮，八角，酱油以及水，用大火煮开，然后就可以改成小火煮20分钟左右，煮好以后泡60分钟捞出，豆棍切成细丝，里面添加盐，蒜泥，香菜段以及醋，加一些辣椒油搅拌均匀就可以吃了。

海带丝怎么切

很多时候买回来的海带是整块的，需要先放到水里面泡开，清洗干净，水分晾干，每一次使用之前都需要这样做，泡好以后水分控干，铺在案板上面，然后就开始斜着卷起来，最好让斜度相等，一直到海带卷完成一个圆柱形，然后再直着切丝就可以了，这样切出来的海带丝，制作食物更好，不管用什么样的方法制作，都应该放到水里面焯烫一下，然后再制作美食。

凉拌海带丝怎么做

制作凉拌海带丝需要准备香菜，白芝麻，辣椒油，香叶，桂皮，八角，大蒜，醋，酱油，食盐以及腐竹，海带丝，先把腐竹放到水里面浸泡软，海带丝清洗一下，然后再放到水里面浸泡两个小时，中途换水，把原材料放进锅中，加香叶，桂皮，八角，酱油以及水，用大火煮开，再改成小火煮20分钟，煮好以后浸泡一个小时捞出来，把腐竹切成丝，里面添加一些蒜泥，香菜，盐以及醋，然后再加一些辣椒酱搅拌均匀，海带丝拌好后盛到一个碗里面，撒上一些熟芝麻就可以吃了。

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