红烧肉是一道脍炙人口的传统 美食 ，它的 历史 最早可以推演到宋朝，当时有一个很有名的文学家苏东坡制作一道很有名的菜肴，叫做“东坡肉”，东坡肉其实就是红烧肉。

为此，苏东坡还写了一首《食猪肉》诗："黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。

这里把红烧肉的做法精髓说出来了：慢着火，少着水，火候足时它自美。意思就是小火慢煮，时间到了好吃的红烧肉就可以享用了。

红烧肉的主要食材是猪肉，用肥瘦相间的五花肉，加生姜，桂皮，冰糖，香叶，八角，香叶等香料以及调料烹制而成。红烧肉有瘦肉有肥肉，肥瘦相间，香甜爽滑，营养美味，入口即化，是不可多得的美味佳肴，我们的开国领袖毛主席，就非常喜欢吃红烧肉，湖南人把红烧肉又叫毛氏红烧肉。

在我的记忆中，红烧肉大多数出现在农村红白喜事上，那个时候，也许是农村很少吃肉，所以很多人喜欢吃，后来猪肉便宜后，农村宴席也很少有做红烧肉了，现在肉价这么贵的情况下，做红烧肉简直就是一种奢侈。

据说根据地方不同，红烧肉现在大概有30多种不同的做法。其实我们可以想象得到，无论红烧肉 有多少种做法，但是味道应该区别不是很大，绝大多数做法都是大同小异，只有很小的区别而已。

今天我们分享一道红烧肉的新做法，不加油不加盐，更不用炒糖色，香而不腻，入口即化，比饭馆做的还好吃。喜欢吃红烧肉看过来，和我一起做一次：

食材：五花肉2000克，生姜，大蒜，葱段，红烧酱油，生抽，老抽，料酒，

第一步：把五花肉清洗干净，多清洗几次，然后用刀切成2-3厘米的块。

接下来这个步骤很重要，把五花肉冷水下锅，注意，是冷水下锅，千万不要开水下锅。

加入姜片，葱段，适量的料酒去腥。

大火烧开后转中火，用勺子撇去浮沫，盖上盖子，煮20分钟。

第二个关键步骤来了：煮肉的时间，我们调一个料汁，

准备一个大碗，倒入小半碗专门做红烧肉的酱汁，这样我们后边的步骤就不要加盐了，

然后加入适量的生抽，一勺老抽调色，然后加入两块腐乳，再加入两勺腐乳汁，给五花肉增味添香，最后加入少许鸡精，用勺子搅拌均匀备用。我们调这个料汁后，红烧肉就不用炒糖色，也不用加盐了。

切点配料：生姜切片，大蒜头切片，大葱切小段。

20分钟后，打开锅盖，用筷子戳一下肉，筷子能够轻松穿透五花肉，就说明可以了，把五花肉控水捞出。

第二步：锅中不放油，把五花肉放入，煎出多余的油脂。

煎至表皮微焦油脂析出，用锅铲把多余的油铲出来。

把姜片，大蒜，葱段放入爆香

然后把调好的料汁倒入，一起翻炒

炒至没有水分，酱汁完全被肉吸收了，我们 加入热水，注意，这里一定要加热水，

然后加入香叶，八角，桂皮，冰糖

盖上盖子，用中小火慢炖20分钟。20分钟后，打开锅盖，这道肥而不腻，软烂入味的红烧肉就做好了，入口即化，比饭馆的味道还好吃，喜欢你也试试吧。

红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，具有补肾养血的作用。

总结一下：

1.红烧肉必须用肥瘦相间的五花肉做才好吃，太瘦或者太肥的肉，做出来的味道都没有五花肉做出的味道好吃。

2.我们分享的是不炒糖色不加盐调料汁的五花肉做法，不用料汁，我们也可以用冰糖或者白砂糖炒糖色，那样比较麻烦，而且有些人炒糖色炒不好，红烧肉味道也就不好吃了，这种不炒糖色的做法，简单家常容易学，一看就会，非常好，喜欢的可以收藏起来。

家常红烧肉，不放一滴酱油，你知道要如何做才好吃吗？

这是一款很传统的做法，很多人会用各式各样的方式去做它，五花八门，我看了看，很少有人跟我的做法一样，所以就分享出来给大家。我的做法全程不焯水，不放油，不放盐，做出来红润鲜嫩，微甜不腻，09年至今我一直用的这个做法，好多朋友都说很好吃。

By 小厨娘咿呀

1、先选择五花肉，这个过程非常重要，直接决定了红烧肉出来的成品口感。一般我会选择肥瘦相间的五花肉，很多人会用前腿肉5 我觉得太腻，不会轻易选择……太熟，吃着又有点柴，所以肥瘦相间是最合适。

2、切成小块后直接放平底锅里面煎煎至四面金黄，煎的这个过程每一块都要贴着锅底煎黄，可以将肉汁完全锁住。 很多人喜欢焯水，焯水过后容易发硬，肉里面的汁液全部被煮出来，失去了红烧肉，该有的鲜嫩口感。个人习惯不同，我的做法不焯水。煎好后盛出来

3、锅内的油不倒出来，放入冰糖，反复炒至出微微红色，再将煎好的五花肉倒进去翻炒（炒冰糖微微有一点红色即可，过了容易发苦）。在放姜片八角香叶继续翻炒均匀，加入黄花雕酒，去腥提鲜。（如果没有花雕酒，就换成料酒或者是黄酒）

4、加生抽老抽调味（全程不放盐，因为生抽老抽里面就已经有盐分，生抽老抽的品牌，根据自己常用的品牌即可，我用的是海天，也有红烧肉专门用的酱汁和老抽，我自己觉得里面的盐分不好评价还是习惯自己的做法，生抽老抽自己添加）

5、加入开水盖上盖子，小火慢炖40至60分钟。（还有另外一种做法，就是不加开水，直接加黄酒或者整瓶的花雕酒具体要根据自己的口感而定）加开水不加凉水的原因是肉遇到凉水会萎缩，炖出来的红烧肉会有柴的口感不鲜嫩。加水的量要没过肉，水的少炖的时间久容易干锅，水油分离时，吃起来稍微有点腻。谁家的多一点没有关系，最后可以熬至收汁。但也不要太多哟

6、最后大火收汁即可。因为汤汁里放的有糖所以汤汁是浓稠，大火一边收汁一边翻拌。记住，收汁不是炒干，收的太干肉就容易变得很柴。全程不焯水，不放油，不放盐，做出来的红烧肉，肉质鲜嫩软烂甜不腻，颜色红润也非常漂亮。你也在家动手试试吧

7、我自己做的红烧肉，单吃也不腻，配上一碗米饭，人间美味…哈哈哈！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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无油无水的红烧肉怎么做如何做

　这道家常红烧肉没有加任何多余的调料，全是原汁原味的，而且我们整个制作过程没有加一滴油，所以是真正的肥而不腻的家常红烧肉，这个红烧要想做的好吃炖肉的水一定要开水，这样肉才不会缩紧，口感更加嫩滑。

其实正宗的红烧肉不用任何多余的方法和调味，水、酱油、糖，只用小火慢慢熬煮，这是需要时间和耐心的。

今天花牛做的这道红烧肉就很简单，没有葱、姜，也不放大料、花椒用最简单的调味来烹饪。因为猪肉本身就很鲜美了，用再多的调味只会掩盖猪肉本身的鲜味了。

而且这款红烧肉没有放一滴油，相对更健康一些。

　　肥而不腻的家常红烧肉做法：

1、猪五花肉切小块，锅内烧清水，水开后放五花肉开锅后捞出待用。

2、中火，炒锅放白糖，煸炒变色后，放焯好的五花肉，加料酒、老抽、盐，最后再放一小碗清水。

3、盖锅盖焖一会儿，待开锅后转中小火，继续慢熬50分钟。

4、最后翻炒几下即可出锅。

成品图：

肥而不腻的家常红烧肉做法小技巧：

1、根据个人喜好加糖，1000克肉大约是50—60克糖。

2、水开后放肉，煮大约5分钟即可捞出。

3、因为没有放葱、姜，所以料酒要多放些，三大匙足以。

4、炖肉的水一定要开水，冷水会把肉收紧，肉质变柴不好吃。而且水要一次加好，中间不能再加水了。

5、火一定要小，不能太大，不然会炖焦。

营养小贴士：

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效。对肾虚体弱、产后血虚有补虚、滋阴、润燥、滋肝阴的作用。有一点要注意，对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，最好少食猪肉。

这道家常红烧肉在简单不过了吧，喜欢吃的红烧肉的朋友可以参考这个方法在家制作一下，个人感觉中，无需加油算是相当健康的一种做法了。

红烧肉最简单的做法，不用油不用水，玩着手机就做好，味道很正宗

⑱无油红烧肉

〖主料〗臀尖肉500克

〖辅料〗冰糖适量盐适量葱适量姜适量八角适量香叶适量桂皮适量酱油适量糖适量

〖做法〗准备好猪臀尖肉。

2.葱切段，姜切片，准备好八角 桂皮 香叶和辣椒

3.将肉冲洗干净后切成小块。

4.锅中注入水，加入肉块烧开，将肉焯水后沥干水分。

5.另起锅，烧热，不添加油，把沥干水分的肉码放在不粘锅中。

6.小火煎制表皮微黄后加入八角 桂皮 香叶一起煎制至表皮结痂。

7.倒出多余的油脂，加入白糖继续小火翻炒至上色。

8.加入红烧酱油翻炒均匀后再加入葱姜继续煸炒均匀。

9.倒入开水，没过肉。

10.大火烧开，转小火焖制40分钟。

11.加入盐调味，加入冰糖调色。

12.继续焖制20分钟后收干汤汁即成。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌⑲无油版红烧肉

〖食材〗五花肉一斤、生姜一块、八角2粒、桂皮一段、冰糖适量、生抽适量、蚝油适量。

〖做法〗首先将五花肉切成合适大小的块状，然后锅中倒入清水，将五花肉块放进去焯水。焯好水之后捞出，控干水分备用。

2. 锅上火烧热不放油，用比较肥的五花肉放进去炒出油，然后放入冰糖熬化，下入生姜片、八角、桂皮等香料炒出香味，再放入五花肉翻炒。

五花肉炒至变色之后倒入生抽、老抽、蚝油和适量的额水，没过食材即可。盖上盖子烧开之后焖煮半个小时左右。时间到去掉盖子大火收汁即可。

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都说 美食 是提升幸福感最直接、也最快捷的方式，作为一个吃货，我非常认可这种说法，心情不好的时候，只要能美美的吃一顿大餐，什么烦心事就都忘了，尤其是吃自己亲手做的 美食 ，全身心贯注做饭的过程中，已经把烦恼抛诸脑后了， 美食 做好之后，更是只剩下心无旁骛的大快朵颐了，尤其是超级硬菜——红烧肉，每次吃都非常满足。

红烧肉是很多人都喜欢的一道家常菜，尤其对于无肉不欢的人来说，红烧肉吃起来更是解瘾，但是红烧肉的做法却不是谁都能掌握的，即使会做，也没有大厨做的味道正宗，要么又干又柴，要么颜色不够鲜艳，总之色香味都不对，面对红烧肉复杂的制作工艺，很多喜欢吃红烧肉的人只能望而却步了，或者选择到外面吃。

今天就给大家分享一种红烧肉最简单的做法，不用油不用水，玩着手机就做好，味道很正宗，学会之后，在家轻轻松松就能做出和饭店大厨一样好吃的红烧肉，不要再借口不会做红烧肉而叫外卖了，这种做法比外卖好吃，而且同样省时省力，一起试着做一下吧。

【食材】

五花肉500g、啤酒280ml、桂皮、香叶、八角、花椒适量，生抽3勺、老抽2勺，盐适量、葱、姜适量

【做法】

1、把整块五花肉清洗干净，控干水分，然后把肉皮朝下，放在锅中煎制1分钟，至肉皮微微变黄、起泡时即可。这样做的目的是去除肉皮的腥味和多余的毛，同时，肉皮的纤维组织被破坏，更有利于节约制作时间，炖好后的红烧肉才能软糯清香、入口即化。

2、五花肉煎皮之后，去除多余的毛，冷水锅中加入姜片和葱段，整块下锅焯水2分钟，去除杂质和血水，撇去浮沫，冲洗干净备用。这样做好的红烧肉味道纯正，没有异味，整块焯水也能防止五花肉水分流失多，导致最好之后的红烧肉吃起来又干又柴。

3、用厨房纸巾把整块五花肉表面的水分沾干，然后把五花肉切成2cm左右见方的块。

4、把切好的五花肉放入平底锅中煎至四面金黄，盛出备用。平底锅中无需放一滴油，小火慢煎出五花肉本身含有的油，这样炖好的红烧肉才能肥而不腻。

5、把煎好的五花肉放入电饭锅中，倒入啤酒，加入所有调料，按下正常煮饭键即可。不用一滴水，啤酒的量以刚好没过五花肉为宜。

6、放入电饭锅后就不用管了，玩着手机红烧肉就做好了，出锅后酒香四溢，软糯清香，肥而不腻，入口即化。

以上就是关于红烧肉这样做：不用一滴油，不加盐不炒糖色，肥而不腻，入口即化全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！