南通市是江苏省地级市，位于江苏东南部，东抵黄海，有着1000多年建城史， 历史 悠久，文化底蕴深厚，是国家 历史 名城，同时还是首个“世界长寿之都”。这里 旅游 资源丰富，每年都有数以万计游客来到这里游玩，当然对于每一个来到南通的人来说，除了赏美景之外，必不可少的就是去品尝一下当地 美食 了。南通作为 历史 文化名城，饮食文化更是博大精深，各种 美食 小吃数不胜数，为此特意来一趟也是非常值得的。

到南通到底有哪些 美食 名吃值得品尝呢？南通作为沿海城市，一年四季鱼鲜蟹肥虾活，自然海味是必吃的 美食 之一，其中文蛤更是位列必吃榜之首。南通所产文蛤乃是贝类海鲜中的上品，据记载早在唐朝时期南通文蛤就被列为朝廷贡品，其肉质鲜美，富含丰富的蛋白质、脂肪、钙等众多营养成分，素有“天下第一鲜”之称。

南通文蛤也叫做花蛤、圆蛤，同时还因为其贝壳坚厚上面布满花纹，壳内存光白，形状酷似古代兵器月斧，所以又被人们称为月斧。文蛤味道极其鲜嫩，而且营养丰富，吃法也是多种多样，可炒、可爆、可烩、可氽等，而在南通最受欢迎的吃法莫过于炒文蛤了，成菜饱满含液，口感滑嫩，鲜冠群菜。

南通炒文蛤好吃，做法并不难

食材准备：文蛤3斤（1500克）、大葱一段、香菇30克、水淀粉15克、荸荠40克、料酒适量、食盐适量、猪板油60克、香油适量、生姜一小块、黄酒适量。

第一步：文蛤放入清水中浸泡吐沙，差不多1个小时之后用小刀将文蛤壳掰开取出里面的肉，这里一定要小心划到手，也要放置弄坏掉文蛤肉上的衣膜，取出之后放入碗中，倒入清水顺着一个方向搅拌，清洗干净之后捞出控水，加入黄酒、食盐、姜末腌制去腥。

第二步：炒锅置于火上，烧干水分加入提前备好的猪板油，烧制8成热的时候加入文蛤肉爆炒，变色之后盛出。

第三步：炒锅洗净再加入猪肉烧制六七成热，加入提前准备好的荸荠片、葱段、香菇翻炒均匀，加入文蛤卤汁、食盐烧开，再加入水淀粉勾芡，随之将炒过的文蛤肉放入锅中翻炒均匀，出锅前加入香油即可。

文蛤吃的就是一个鲜味，一定要注意不要在炒制之前焯水，焯水之后的文蛤就失去了它本是的鲜味，营养也全流失掉了。当然南通盛产文蛤，几乎在南通大小饭馆中都能吃到这道 美食 。其中尤以南通如东县文蛤最富盛名，还远销日本、欧洲等地。相传在清朝乾隆年间，乾隆皇帝下江南，当地官员就曾以文蛤奉侍，乾隆皇帝尝过之后龙颜大悦，说道：此物鲜极，堪称天下第一鲜也。

当然南通除了文蛤之外还有南通知名特色 美食 脆饼，肥嫩鲜美的海门山羊肉，长江三鲜之一南通刀鱼，香酥可口的草炉烧饼等，太多太多了小红这里就不一一介绍了，如果您还知道南通有哪些 美食 名吃，欢迎下方留言讨论。

6道海鲜的做法，鲜美好吃，做法也不难，收了元宵节聚会用得上！

材料

蛤蜊，黄油，生抽，白酒（日本清酒），大蒜片，干辣椒

做法

1. 蛤蜊吐净沙子洗净待用

2. 将大蒜切成薄片，干辣椒剁碎备用

3. 锅里放少许油，然后放大蒜和干辣椒爆香

4. 放入蛤蜊翻炒几下，倒入白酒后盖盖子焖煮

5. 待到蛤蜊都开口后倒入少许生抽，放入准备好的黄油再闷3分钟

6. 撒葱花上桌

立春以后，万物生长，随着天气越来越暖和，有很多美味来袭，最为大家所熟知的就是韭菜和各种野菜了，但是春天还有这些美味不容错过，是啥呢？沿海城市，当然推荐海鲜了，有很多小海鲜在春天都是很鲜嫩肥美的，老公天天离不开海鲜，咋吃也不够，整理了6道海鲜的做法，正好赶上元宵节，看看您是否需要。

一【蒜蓉粉丝花蛤虾】

原材料：虾10只，花蛤约250克，龙口粉丝1把

调料：大蒜1头半，姜少许，小葱少许，小米椒2个，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，白糖1小勺，植物油适量，白胡椒粉少许

制作过程：

1、先将花蛤放入淡盐水中吐沙，龙口粉丝用凉开水泡软。

2、虾剪去虾须，开背去除虾线洗干净，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽和少许白胡椒粉腌制一会入味。

3、1.5头大蒜去皮剁碎，少许姜、小葱和2个小米椒都切碎。

4、炒锅烧热加入略多一些的植物油，先下入一半的蒜末小火煸炒，待蒜末变得微微发焦，呈金黄色时候，再加入剩下的一半蒜末、姜末、小米椒，快速煸炒均匀关火。

5、小碗中加入2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1小勺白糖、1汤匙料酒、1汤匙清水搅拌均匀待用。

6、花蛤直接放入锅中，盖上盖子大火烧开，约2~3分钟，有开口的就马上捡出。7、取一个合适的容器，我用的是披萨盘，用锡纸包起来，先将泡好的粉丝沥干水分，剪短放入底部，然后再放花蛤和大虾，最后将炒好的蒜蓉撒在上面，浇上调料汁。

8、烤箱提前预热200度，放入烤箱中层偏上，一共烤10分钟，烤制时间根据自家烤箱调整。

二【香辣文蛤】

原材料：文蛤500克

调料：郫县豆瓣酱1.5汤匙，生抽1汤匙，葱姜蒜少许，小米椒2个，白糖1小勺，花椒少许，白酒少许

制作过程：

1、文蛤放入淡盐水中吐沙，清洗后控水捞出。

2、炒锅烧热加植物油，下入葱姜蒜和花椒爆出香味，下入剁碎的郫县豆瓣酱、小米椒煸炒出红油。

3、文蛤下锅快速的翻炒均匀，然后盖上锅盖，大火烧开。

4、大约1分钟，就见有开口的了，加入1小勺白糖和少许白酒再次翻炒均匀，看见所有的文蛤都已经开口就关火盛出，千万不要炒太久，这样才能保证其鲜嫩多汁的口感。

三【孜然鱿鱼】

原材料：鱿鱼一条，胡萝卜1/2根，尖椒1个，洋葱1/3个

调料：盐，生抽，料酒，花椒粉，孜然粉，孜然粒，辣椒粉，植物油，葱姜蒜

制作过程：

1、鱿鱼去掉不能食用的部分，撕掉外面的皮，打花刀后切小块。

2、锅内加水大火烧开，下入鱿鱼焯水，看见鱿鱼打卷控水捞出。

3、尖椒去籽斜刀切小块，胡萝卜去皮和洋葱都切成小块。

4、炒锅烧热加植物油，下入葱姜蒜、花椒粉爆出香味。

5、下入尖椒、胡萝卜和洋葱快速的煸炒几下。

6、下入鱿鱼、生抽和料酒各1汤匙，1小勺盐快速煸炒几下，然后加入孜然粉、辣椒粉、孜然粒各1小勺快速煸炒均匀关火。

四【油焖大虾】

原材料：虾14只（约350克）

调料：盐，生抽，番茄酱，葱姜蒜，白胡椒粉，白糖，料酒，植物油

制作过程：

1、做这道菜虾要略大一点，我一般用一斤18~20只左右的虾。将虾剪去虾须，开背取出虾线，清洗干净控水。

2、炒锅烧热加入略多点的植物油，放入虾煎一会，看见变色后捡出。

3、放入葱姜蒜末爆出香味，下入2汤匙生抽、1汤匙料酒、4汤匙番茄酱、1/2小勺盐、3小勺白糖、少许白胡椒粉搅拌均匀。

4、加入半小碗清水，放入虾，大火烧开转中火煮3~4分钟。

5、最后大火收至汤汁红亮粘稠关火。

五【蒜蓉生蚝】

原材料：生蚝1000克

调料：大蒜1头，姜少许，小米椒3个，蒸鱼豉油1.5汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，柠檬半个，小葱少许

制作过程：

1、大蒜、姜、3个小米椒和少许小葱切碎。

2、带壳生蚝将表面刷洗干净，然后用螺丝刀撬开，将生蚝肉取出来。

3、生蚝肉将黑色的肠肚撕掉，清洗干净，然后放入碗中，加入几滴柠檬汁，上面放上几片柠檬腌制一会。

4、炒锅烧热，加入略多一些的植物油，先下入一半的蒜蓉，小火煸炒至蒜蓉出香味，表面微微发焦变成金黄色，再加入剩下的一半蒜蓉、姜末、小米椒煸炒均匀，加入1.5汤匙蒸鱼豉油和1汤匙蚝油、1汤匙料酒快速煸炒均匀关火。

5、生蚝肉一次放在壳上，摆在盘子上，炒好的蒜蓉浇在上面。

6、锅内烧水，水开后放入生蚝，中火偏大一点蒸5分钟，关火后两分钟取出，出锅后再撒上小葱。

六【原味海虹】

原材料：海虹500克，姜少许

制作过程：

1、海虹买回来是很脏的，仔细的清洗干净。

2、切几片姜片放入锅中，将海虹倒进去，不需要放油也不需要放盐，更不需要放水，因为加热以后海虹会出水，不用担心烧干锅。直接盖上锅盖，大火煮个两三分钟。

3、这时候打开锅盖，看看有的海虹已经开口了，就马上检出来，不要等全部开口，那样有的就煮老了，这样煮出来的海虹特别的鲜嫩多汁。

4、锅内煮完海虹的水，还可以用来下面条很鲜美的。

#吃在四海八方# #红红火火过大年#

以上就是关于舌尖上的江苏，来南通一定要尝尝这道美食，有“天下第一鲜”之称全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！