绿豆芽是我们日常生活中吃的比较多的一种食材，这种食材颇具特色，可以用绿豆芽烹调成的食谱有很多，不同的食谱，有着不同的特点，很多喜欢瘦身的人都会选择吃一些绿豆芽的食谱，那么绿豆芽可以瘦身的食谱有哪些呢？下面将为大家介绍。
开胃绿豆芽
原料：准备一斤绿豆芽，五十克黄瓜，二十克精盐，五克葱丝，十克姜丝，二十五克陈醋，五克香油。
做法：
1、先把绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；
2、将黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。
特点：这道绿豆芽的菜谱新鲜味美，富有营养。
功效：吃这道绿豆芽菜谱可以开胃消食，帮助消化，促进排毒，可以减肥瘦身。
绿豆芽炒鳝丝
原料：准备绿豆芽，一百五十克鳝鱼，一个甜椒，一个绿菜椒，一小块老姜，盐适量，淀粉1大匙，味精适量。
做法：
1、先把鳝鱼用沸水稍焯。
2、捞起后切丝。
3、锅中加水烧沸后倒入绿豆芽、红绿尖椒丝焯一下捞起过凉水，沥干待用。
4、锅内放少量油烧至八成热后倒入姜丝、鳝丝和全部原料翻炒至断生。5、将盐、淀粉、味精、加水调成芡汁，入锅勾芡起锅即成。
特点：味道鲜美。
功效：食用绿豆芽炒鳝丝可以促进消化，减肥排毒。
绿豆芽炒蜇皮
原料：准备半斤泡发海蜇皮，一斤绿豆芽，半斤胡萝卜，半斤香菜，盐、料酒、花生油、葱花适量。
做法：
1、将泡发蜇皮洗净切长丝，捞出备用，绿豆芽去头尾洗净备用。
2、炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，放入绿豆芽、胡萝卜、海蜇丝、香菜段翻炒，至绿豆芽、胡萝卜变软，加盐、味精、料酒，翻匀出锅即可。
特点：绿豆芽炒蜇皮吃起来爽口脆嫩。
功效：吃这道菜可以减肥消脂，瘦身排毒。
想要通过吃绿豆芽来进行瘦身的话，那么上文介绍的这几道食谱是有一定帮助的，大家可以参照上文介绍的方法来进行制作，不仅做法比较简单，而且味道非常好，但是绿豆要的选择一定要新鲜，希望本文的讲解能给各位提供一些正确的参考。
鳝鱼有什么营养 多吃鳝鱼有什么好处
据相关资料显示：鳝鱼的脂肪含量低，富含优质蛋白，而且还有丰富的维生素，尤其B族维生素，还含有人体所需的钙，铁，磷等。常吃鳝鱼不仅可以补充这些微量元素，作为一味中药还具有一定的补充气血，消炎，除风湿等功效。
鳝鱼不仅营养丰富，它鲜美的味道和刺少的优势，自古以来深受人们的青睐，像经典名菜干煸盘龙鳝，炒鳝丝，炒鳝糊都是非常有特色，而且历史悠久的鳝鱼传统菜肴。
淮扬菜里有个宴席名称“长鱼席”，就是全部用鳝鱼做出的宴席，因为淮阳地区盛产鳝鱼，那里的厨师可以一次性做出一百多道的鳝鱼菜品。其中软兜鳝鱼，长鱼圆，叉烧鳝鱼，长鱼羹等等，不论蒸炸煎烤都能让鳝鱼大放光彩，可见鳝鱼这种东西不管怎么做都是美味。以下就简单分享两道鳝鱼的家常做法。
一、爆炒鳝丝
做法简单，适合家常小炒
所需食材：黄鳝一条，韭菜一小把，洋葱半个，豆芽100克，生姜一块，食盐5克，鸡精3克，胡椒粉2克、老抽，生抽、料酒一汤匙，生粉5克。
1.将清理干净的黄鳝斜刀切丝，将鸡精、老抽、料酒、生粉放进鳝丝抓拌均匀备用。
2.韭菜切段，洋葱切丝，豆芽去根，生姜切丝。
3.油温四成，倒入姜、蒜丝、洋葱丝、干辣椒爆香。
4.倒入黄鳝，滑至六分熟，倒入豆芽韭菜，食盐，生抽，继续翻炒五六秒钟后豆芽韭菜断生，倒入几滴香油，胡椒粉，鸡精调味即可出锅装盘。
二、干煸鳝鱼
烧烤特点，适合下酒。
所需食材：小鳝鱼十几条
生姜一块切末，蒜切末，花椒一小把，干辣椒一小把，熟白芝麻。
菜籽油一勺，食盐3克，料酒，生抽、米醋各半汤匙，鸡精2克。
1.先将小鳝鱼放盆里，加一把盐，将表面的黏液抓掉。
2.锅里加菜籽油，洗净的鳝鱼直接下锅，迅速翻炒，炒定型先盛出来备用。
3.锅留底油，放姜、蒜末，花椒和干辣椒煸香，然后下入鳝鱼。
4.开始调味，依次放入食盐、料酒、生抽、沿着锅边淋点醋，翻炒几下，最后撒上点烧烤料，鸡粉提鲜，没有烧烤料的可以不放。
撒上熟芝麻，小葱花点缀即可出锅装盘。
鳝鱼的腥味比其他鱼重，因此做鳝鱼时要善于运用料酒和生姜，并且讲究重油重辛辣才能更加突出鳝鱼的味美。
黄鳝肉嫩味鲜刺少营养价值甚高，鳝鱼应该怎么去制作营养价值最高？
1 鳝鱼有什么营养
1、鳝鱼营养丰富，每100克鳝鱼肉中含蛋白质高达17.2~18.8克，脂肪0.9~1.2克，钙42毫克,磷206毫克，铁25毫克，
2、含有维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素PP等多种维生素。是名副其实的高蛋白低脂肪补益食品。
2 多吃鳝鱼有什么好处1、鳝鱼中富含DHA(二十二碳四烯酸)和卵磷脂，它们是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养成分，经常食用鳝鱼有补脑健身的作用。
2、鳝鱼中还含有降低血糖和调节血糖的”鳝鱼素”,鳝鱼含脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品。
3、鳝鱼中维生素A含非常高,对增进视力、治疗眼疾很有作用。
4、中医理论认为，鳝鱼味甘、性温，有补中益血的功效，民间将其入药,主治虚弱咳嗽、湿热身痒、耳聋等症。有强筋骨、健阳脾、补肝肾的保健功能。适宜身体虚弱、气血不足、营养不良者食用适宜四肢酸疼无力、气虚脱肛、子宫脱垂、内痔出血者食用适宜高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病患者食用,且无副作用及毒性。
3 鳝鱼的饮食宜忌1、黄鳝动风,有瘙痒性皮肤病者忌食。
2、有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑狼疮等应谨慎食用。
3、黄鳝的血液有毒，误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用,严重的会损害人的神经系统，使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。
4、鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
4 鳝鱼怎么做好吃绿豆芽炒鳝鱼材料：
鳝鱼100克、绿豆芽250克、红尖椒30克、绿尖椒30克、姜10克。
做法：
鳝鱼洗净用沸水焯一下，捞出切成丝红尖椒、绿尖椒去子切丝,和绿豆芽-起用沸水焯一下,捞出待用。锅内放少许油，下姜丝炒香，放入全部原料翻炒，调味后勾薄芡即可。
黄鳝肉嫩味鲜刺少营养价值甚高，味道鲜美，富有弹性。不管是炸的还是煮的，都很好吃。三种最适合制作鱼肉的香料是洋葱、姜和大蒜，它们决定了菜肴的味道和味道。此外，用一些独特的蔬菜制作鱼、肉和其他食物也很好，这些蔬菜会产生意想不到的效果，如洋葱、胡椒、蒜苔。黄鳝富含不饱和脂肪酸，摄入后可在体内转化为DHA。因此，黄鳝对脑细胞和记忆有良好的作用。
黄鳝肉不仅鲜嫩可口，而且营养丰富。它含有多种维生素，尤其是维生素a。它还含有蛋白质、钙、铁、磷和少量脂肪。补气养血，阳热健脾、肝、益肾，祛风通络。经常食用可能对身体有益。从黄鳝的营养成分来看，黄鳝的热量不高，但蛋白质含量丰富，维生素和矿物质种类齐全，其中钾、硒、钙、铁等微量元素含量突出。
黄鳝是一种营养价值很高的无鳞鱼类。黄鳝主要含有大量鱼精蛋白和外部黏液，对伤口愈合非常有用。黄鳝的食用方法很多。黄鳝的食用方式因地而异。大多数人喜欢黄鳝和卷心菜一起炒，味道鲜美可口。黄鳝适合与洋葱、青椒和莲藕一起食用。鳗鱼配洋葱很好吃，营养补充的辣椒，与莲藕的结合有助于维持人体的酸碱平衡。
油炸豆芽配黄鳝：黄鳝片、豆芽、生姜和大葱、一把韭菜和半个胡萝卜。做法：购买鳗鱼片时通常会抽出。它们可以在清洗后使用。把鱼肚子里的血和肠去掉，准备好。把水蛭洗干净，切成段待用。把胡萝卜切成块，放在一边。把豆芽洗干净，把油倒进锅里。首先把豆芽放上油炸。把油倒进锅里，加入姜、洋葱和大蒜，炒至香味浓郁。先倒入胡萝卜碎炒，再加入鳗鱼碎炒，再加入香料、酱油、盐和糖，炒后加入蒜段，炒至香味，然后倒入炸豆芽，将煎饼均匀搅拌，加入黑胡椒粒，把它从锅里拿出来放在盘子里。
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