自制南瓜饼（空心）

之前看过网上有些失败的例子，要不就是南瓜饼中间没有空心，要么就是炸的时候容易不成型，总结经验后做成功了，这里分享给大家！

用料

南瓜 克

糯米粉 克

白砂糖 克

面包糠或芝麻

酵母

自制南瓜饼（空心）的做法

切块上锅蒸。我这里用的像万圣节的那种南瓜，不是那种长条形的南瓜。这种南瓜的水分较少，所以不用担心蒸的时候有很多的水分。如果你担心有水分的话，可以放在碗里面，盖上保鲜膜，防止水分聚集。

蒸好之后用擀面棍或者其他工具将南瓜碾碎。趁有余温加入糖进行搅匀后加入2克酵母粉。

加入糯米粉，记住是分次加，一般南瓜很吸粉，但是一次性给多会很干。干的话就不太好处理。

揉到大概不太粘手就可以放置发酵两小时，之后表面会出现一些小的纹路就可以制作了。

分成大小的剂子，揉成球，按压变成饼状，如果表面不够湿的话，可以沾点水，然后沾上面包糠后按压下，以免炸的时候面包糠掉下来。放置十分钟之后就可以开始炸了。

油温达到六层之后开始下饼，刚开始的时候不要翻动，让面包糠粘在上面炸成型。后面翻面即可。

外酥内软，由原来的扁形变成一个半球状，中间空心，好好吃，小心烫嘴哟~

小贴士

不要认为南瓜是甜的，就少给糖。如果喜欢吃甜的话，还是注意要给糖的分量给足，因为加入糯米粉之后会减少甜味。炸的时候油还是要给多一点，否则面饼吸收油后吃起来很腻。

空心南瓜饼的做法步骤图，空心南瓜饼怎么做

1、南瓜洗净，去皮去瓤，切薄片，用微波炉高火加热10分钟左右（可用筷子戳一下来判断南瓜是否熟透）。

如果没有微波炉，就用蒸锅来蒸。将南瓜切小块，放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出来；

2、南瓜趁热用勺子碾成南瓜泥，加入糯米粉（加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜，不必另外加水）揉搓成团，

然后加入一小勺食用油，以防止粘手，揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟；

3、取鸡蛋大小的面团，搓圆后按扁，包入适量红豆馅或绿豆馅，收口捏紧轻轻搓圆后按扁，

做成小圆饼。如此反复，将所有面皮和馅料用完；

4、将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻；

5、平底锅中倒少许油，烧热后将南瓜饼放入，中小火煎至两面金黄即可。

【原料】：南瓜、牛奶、豆沙、糯米粉、干果

【步骤】：

1、将南瓜去皮，切成块状，煮熟并捣成泥，注意不要放太多的水。

2、加入糯米粉和少量牛奶，和成团状，揉得干一点比较好，面团里也可加少量食用油，

会使成品外观比较有光泽。

3、其实大家也看出来了，南瓜饼上面两步的做法跟做小南瓜是一样的，

只是这一步加工不同：将南瓜面团直接按扁后油煎，就成了南瓜饼。

4、用牙签或其他类似工具在南瓜饼上压出花纹；

也可在南瓜饼的顶端饰以枸杞或葡萄干。

点评：因为南瓜饼是油煎的，所以吃起来又香又甜，并且很有嚼头，

很适合在喝午茶的时候来上一两块。相比之下小南瓜则会显得清淡些。

做法三

【原料】：南瓜250克,糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克,豆沙馅50g。

【步骤】：

①将南瓜去皮洗净切片，上笼蒸酥，乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。

②豆沙搓成圆的馅心，取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。

③锅内注入清油，待油温升至120℃时，把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸，

至南瓜饼膨胀，捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。

做法四

原料：南瓜，白糖，糯米粉。

做法：

1、将南瓜去皮切片放在微波炉蒸笼里，高火10分钟蒸熟。

2、蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥，并拌入适量白糖。

3、准备适量的糯米粉和白砂糖，将南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，

一点一点加入糯米粉。

4、如果面团太干可加少量清水，直到和成南瓜面团，不沾手即可，

把面团分成若干小块，揉圆。

5、把面团压扁，用心形模具压刻出心形，平底锅放少许油，将南瓜饼煎至两面金黄即可。

空心南瓜饼的做法

主料南瓜泥260g糯米粉260g面粉43g

辅料白砂糖45g炼奶20g

步骤

炸空心南瓜饼的做法步骤11.南瓜上锅蒸好

炸空心南瓜饼的做法步骤22.蒸好的南瓜用勺子压烂

炸空心南瓜饼的做法步骤33.加入20g炼奶

炸空心南瓜饼的做法步骤44.加入45g白糖

炸空心南瓜饼的做法步骤55.加入260g糯米粉、43g面粉搅拌

炸空心南瓜饼的做法步骤66.和成粉团

炸空心南瓜饼的做法步骤77.取一小个揉成小圆

炸空心南瓜饼的做法步骤88.压扁（不用压特别扁）

炸空心南瓜饼的做法步骤99.再粘上一层面包糠（用手压压，不然面包糠粘不上）

炸空心南瓜饼的做法步骤1010.排放入烧到七八成热的油锅里炸，以小火进行炸

炸空心南瓜饼的做法步骤1111.有小浮起后用滤网勺装起用勺子压下，炸至两面金黄就可

炸空心南瓜饼的做法步骤1212.香甜可口的空心南瓜饼

南瓜饼的做法视频教程

材料

用量

南瓜

糯米粉

粘米粉 或澄粉

白糖

面包糠

收起

做法

1. 南瓜切片蒸熟，冷后压成泥。然后加糯米粉、粘米粉（或者澄粉）、白糖一起和成团，搓条下剂，搓圆粘面包糠，压成饼状，入5-6成油锅炸，浮面后用勺挤压，即可空心：）色泽金黄，外酥内软，出锅沥油即可

南瓜饼的做法如下：

用料：南瓜250g、糯米粉适量、白糖30克、红糖粉适量。

步骤：

1、南瓜去皮，切小块。

2、入蒸锅大火蒸10分钟后取出，趁热加入白糖。

3、用筷子搅匀，成南瓜糊。

4、分次分量加入糯米粉，每次搅匀后再加下一次。

5、直到可以用手揉成不粘手又保持有湿气的面团。

6、揪下一个小面团，先揉圆，用拇指、食指和中指配合捏成面窝状，舀入一点红糖粉。

7、把面团合拢包起，捏紧收口，再轻轻揉圆。

8、用手掌轻轻压扁。

9、全部饼胚做好，摆好备用。

10、煎锅里倒入足量食油，小火加热约1分钟后，逐个摆入饼胚，小火慢煎。

11、煎至饼底焦黄，翻面，继续小火慢煎。两面都出现焦黄后，要翻面几次继续煎，以保证内部熟透。

12、煎好后逐个夹起装盘。

以上就是关于空心南瓜饼的做法大全窍门全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！