材料
A.高筋面粉315公克，中筋面粉35公克，
B.水5大匙，烧明矾1小匙，盐1小匙，C.水9大匙，小苏打粉1小匙，阿摩尼亚1小匙，D.沙拉油1200㏄
做法
1.材料A过筛；分别将材料B及C拌匀溶解后，加入材料A中以手揉匀，再静置松弛30分钟。
2.将作法1的面团再一次轻揉，整型好并用塑胶袋包好，泠藏一夜。(若冬天可置于常温即可。)
3.将作法2的面团以杆面棍捍成长片状，再以面刀切成厚约0.5公分的面条，取两条重叠再以面刀或铁条由中间按压使其沾黏住，静置松弛5分钟，两手拿起面条向两端往外轻拉，最后，再静置松弛5分钟。
4.热锅，放入沙拉油以大火烧热至200∼210℃时，将作法3的油条以两手向外轻拉慢慢放入油锅内，油炸时要不停的翻转且整型，当炸至表面颜色呈黄色均匀笔直时捞起沥干油脂即可。
上海糯米团的制作方法是什么？怎么做才能让其软糯好消化呢？
说到饭团我们就会想到粢（zī）饭团，粢饭团又叫糯米包油条是上海地区的传统小吃，在江南等地区盛行，用它来当早餐很合适，就像手抓饼一样可以加自己喜欢的食材。再就是日本饭团-寿司，寿司中加的食材就更偏向海鲜类，像三文鱼、鱼子。我们也可以自制饭团，没有那么多的讲究，喜欢吃什么就包什么，想包成什么形状就包成什么形状。
粢饭团粢饭团有甜口的也有咸口的，主要的用料就是糯米、油条，配料就按照自己喜欢的加。100克糯米洗净泡一个晚上，第二天早上加水蒸熟（包饭团的米要粒粒分明，不能太软，所以加水要比平时少一点点）。黄豆和黑芝麻炒熟，黄豆炒熟后磨成粉末备用。将保鲜膜摊开撒上炒熟的黑芝麻，将糯米饭摊在上面，铺成个长方形。在糯米饭上撒上一层黄豆粉和少量白糖，再放上半根油条。然后从头卷起包起，从中间切开就可以吃了。海苔饭团有时候我们蒸好了饭，一个人吃不完就可以做出饭团当第二天的早餐。我们先将晚上要吃的饭盛起来，然后趁热将剩下的饭做成饭团。趁热将盐均匀的拌到米饭中，加少量香油搅拌均匀。30克海苔切碎，一根火腿肠切成丁，少量肉松，然后将它们拌到饭中。用手将拌好料的米饭捏成饭团，放到保鲜盒里再放进冰箱保存。三文鱼寿司东北大米（也可以用平时吃的饭）、寿司醋、三文鱼。大米提前洗干净泡好，放入电饭煲蒸熟。三文鱼成薄片，大小要和饭团相等。蒸好的米饭趁热撒上寿司醋，没有寿司醋的可以用醋代替。将拌好醋的米饭捏成椭圆形饭团。将三文鱼平放在饭团上就可以吃了。饭团的做法很百变，可以晚上做好放进冰箱，第二天早上再用微波炉高火热三分钟，就可以吃了，方便简单。没有微波炉的可以用蒸锅蒸热，用微波炉加热的时候要注意保鲜膜能不能加热，不能加热就要将保鲜膜拆下来。也可以将饭团捏成小朋友喜欢的样子。
饭团的做法和配料
粢饭团，又称“糯米包油条”，是一种盛行于江南一带的地方特色小吃，在香港又称为粢饭。是上海早餐的“四大金刚”之一，一般会配着豆桨享受，一般会出现咸、甜2种口感。香软浓香的糯米糕，包囊住刚炸出去的香醇松脆的炸油条。除此之外，还会继续依据口感不一样，加上猪肉松、咸菜、香肠、海苔、白砂糖、白芝麻、青瓜等调料。这类大紫菜饭团，食量大的一般一个就抵饿；食量小的，吃上小大半个，一上午也不感觉挨饿。
粢饭团，上海市4大早饭之一，做这一款传统式的粢饭团，白米饭一定要采用糯米糕，吃下去芳香软糯、素雅怡然。除开必备的猪肉松、白芝麻、咸菜等调料，此次加用了海菜，带上味鲜的海洋味儿，给这一款粢饭团提升了浓香的海产品味。还可以依据个人兴趣，加上青瓜、香肠等其它本人喜爱的调料。
原料：檽米100克、炸油条1/2根、猪肉松15克。调料：干海菜3克、熟黑芝麻2克、咸菜3-5克、香肠1/2根（可选）、青瓜10克（可选）调味品：食用油3克。制作过程：依照檽米100克/人的规范，提前准备适当白檽米，漂洗整洁后，用冷水泡浸30min。沥净水份，倒进一尺寸适宜的不锈钢盆内，加入食用油3克，把檽米搅拌匀称。通过少许食用油翻拌后蒸出来的白米饭，点点明晰、颜色雪白，这是一个很适用的烹制小窍门。檽米的吸水能力比一般稻米要少，这一点要留意。倒进未过檽米1公分的水流量，冷水上锅，走红足气后蒸20min。
把蒸熟的糯米糕取下，室内温度闲置，提前准备各种各样火锅配菜。采用现榨的炸油条一根，从正中间纵切一下，那样便捷裹严包实。干海菜3克，清理整洁后，沸水煮1min，捞起来浸盆。提前准备猪肉松15克、熟黑芝麻2克，依据本人嗜咸水平，采用榨菜丝3-5克。还可以再加香肠丝1/2根（可选）、黄瓜丝10克（可选），总而言之，依据个人兴趣加上。
剪下来尺寸适宜的保鲜袋1张，匀称撒上熟黑芝麻2克，把稍微闲置的糯米糕铺平在保鲜袋上边，整产生长方型，长短比炸油条偏长2cm，便捷把炸油条裹起来。糯米糕上边再铺平一层猪肉松，约15克。把炸油条首尾交叉式，摆放在糯米糕、猪肉松核心，二根炸油条正中间摆上海菜3克、榨菜丝3-5克。还可以依据个人兴趣，再加上香肠丝1/2根（可选）、黄瓜丝10克（可选）。凭借保鲜袋，把粢饭团包严裹实，大块头的“粢饭团”就搞好了。檽米的香糯、炸油条的松脆、猪肉松的醇正、海菜的清鲜、咸菜的咸冽，融为一体。
饭团的做法和配料如下：
主料：油条1根、火腿肠25克、海苔1克1人份。
辅料：黑芝麻1克、糯米饭200克、榨菜10克。
步骤：
1、准备好食材。
2、油条切段，火腿肠对半切。
3、板上放上海苔，铺匀，加入黑芝麻，加入米饭，铺匀。
4、加入榨菜，摆匀。
5、加入火腿肠，油条。
6、从一端卷起，从中间切开。
7、完成。
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