山药小窝窝
【所需食材】
山药2根、红椒1个、小香葱几根、大蒜几粒、食盐适量、土豆淀粉适量。
【做法步骤】
1、准备2根山药去皮后切成薄片，切薄一点比较容易熟。山药的粘液对我们的皮肤非常的敏感，沾到我们手上会特别痒，切的时候尽量带上一次性手套，切好后放入盘中，放入蒸锅，盖盖大火蒸15分钟。
2、下面准备一些配菜，准备一个红椒去籽，再对半切开，先切成细条，再切成小丁，放入碗中备用。准备几根小香葱，把葱白切成末，放入碗中，葱叶切成葱花，切好放碗里备用。准备几粒大蒜切片，再切成蒜末，切好跟小葱放一起备用。
3、山药蒸至用筷子轻轻戳一下能轻松散掉就可以了，然后把它从锅中取出来，倒入一个大碗里面，稍微放凉以后倒入等量的土豆淀粉，然后用擀面杖捣一下，使山药和土豆淀粉完全融合，捣成细腻无颗粒的状态就可以了。
4、然后往里面加入一小勺食盐，用手把它揉一下，揉成团即可。接着我们取出一小坨，先用手把它捏紧实一些，然后再把它搓成一个小丸子，再用小指头往中间戳一下，做成一个小窝窝的形状即可，全部做好以后放进盘子里面。
5、锅中烧水，水开之后，下入山药小窝窝，这时候我们要用勺子不停地搅动，防止它们黏在一起，煮5分钟左右就差不多了。看起来晶莹剔透，非常漂亮。然后将其盛出来过一下凉开水，这样它们不会黏在一起而且特别筋道。
6、过凉开水以后把它们捞出来控水，放入盘子里。像这样的小窝窝一次性可以多做一些，它的吃法有很多，可以煮汤，也可以红烧，还可以炒着吃，今天我们做一个红烧的。这个山药小窝窝非常柔软，而且非常Q弹。
7、锅里面加入适量的食用油，油热以后下入葱白爆香，红椒丁也加进来，再加入一把虾皮增鲜，把它们翻炒出香味。炒出香味以后加入一勺黄豆酱，继续翻炒出红油。炒出红油以后加入一碗清水，水烧开后把山药小窝窝倒进去，慢慢翻炒1分钟。1分钟后加入1小勺食盐、1小勺生抽、1小勺鸡精，蒜末也加进去，把它翻炒均匀，炒至汤汁变至粘稠就可以关火了，盛出来装入盘中，撒点葱花点缀一下，即可食用。
土豆小窝窝如何做
面粉适量
辅料
白砂糖适量
步骤一
将玉米面粉过筛后倒入盆中
步骤二
将黄豆粉过筛后倒入盆中
步骤三
在盆中加入白砂糖和泡打粉，将材料混合均匀
步骤四
将温水缓缓加入盆中，与粉类混合
步骤五
揉成细致有弹性的面团，蒙上保鲜膜，松弛30分钟
步骤六
将面团搓成长条
步骤七
分割成每个约30克的剂子
步骤八
将小面团搓圆，将大拇指搓入面团中间，不断转动，塑型，使其成为中空的锥形
步骤九
在竹蒸笼上铺上蒸笼纸，将窝窝头均匀的码在蒸笼内
步骤十
锅内倒入适量清水，水蒸气上来以后，放上蒸屉，在放上竹蒸笼，大火蒸制15分钟即可
土豆小窝窝的做法，主要有以下几个步骤。
1、土豆蒸熟，压成泥后，加淀粉揉成团，然后捏一块，做成好多。
2、水烧开，放入窝窝，煮到浮起来，捞出。
3、过凉水，多过几遍，防止粘连。
4、油锅炝锅，正常炒菜程序，把肉丁和菜炒熟，最后放土豆窝窝炒，觉得干了中间可加点水，最后完成！
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