材 料
这个配方大概可以做6块薯饼
土豆3个
盐适量
黑胡椒适量
清水适量
油少量
做 法
3个土豆先清洗一下外皮，放到凉水锅里，开大火煮开，开锅以后转小火，放入一小勺盐，盖上盖子煮10分钟。
10分钟取出其中2个土豆，放到提前预热好的烤箱中层，上下火180度烤5分钟。
这一步是为了把皮的水份烤干。土豆煎的时候会出水，这样可以尽量减少水份。
等土豆不烫手去掉外皮，再擦成土豆条。
再用刀切几下，不要切碎，就是把太长的土豆条切一切，这样比较好整形。
另一个土豆煮熟去皮，压成很细的土豆泥。压成土豆泥的这个土豆不要用太大的，我们尽量用少量的土豆泥和大量的土豆条拌在一起，这样吃的时候才会有麦当劳那种颗粒感。
把土豆泥和土豆条混合，加入适量盐和黑胡椒抓匀。
然后捏成麦当劳那种薯饼的样子，放在盘子上，盖上保鲜膜，放到冰箱里冷冻。可以一次多做点，这样可以冷冻保存一个月。想吃的时候拿出来煎一煎就可以了。
烤盘铺上锡纸，倒入少量的油，没有橄榄油普通油也可以啦！喜欢奶香味的就放点澄清黄油。就是黄油融化沉淀后，表面那层清亮的油就是澄清黄油。把薯饼放在油上边。
放入预热好的烤箱上下火200度烤15分钟。
15分钟取出来翻个面，翻面的时候尽量用这种很平的铲子。因为它还没有完全定型，翻不好容易散。
翻面以后再放回烤箱200度烤10—15分钟。具体的烘烤温度和时间要根据自己家的烤箱调节。
出炉以后用厨房纸吸一下油就开吃吧！虽然是烤箱烤的，但是出炉以后真的外脆内软，特别好吃！
麦当劳炸薯饼是怎么做的
土豆饼做法
主料
土豆
200g
辅料
淀粉
15g
盐
1.5g
黑椒粉
适量
油
少许
香葱
适量
步骤
1.将土豆洗净去皮，切小块蒸熟或煮熟。
2.取出压成泥，加入淀粉，适量盐拌匀。
3.取小份团成小团后压扁。一次都把饼压好备用。
4.油里放油预热。
5.放入土豆饼小火煎至一面金黄。
6.翻面煎另一面。
7.煎好的撒上黑椒粉和香葱即可食用。
炸薯饼的做法
把土豆洗净在笼屉里蒸至绵软，两人份用一个稍微大点的土豆就可以了。然后放凉剥皮捣成泥。在土豆泥中加入鸡蛋、色拉油、盐、白胡椒粉和面粉适量。鸡蛋我加了大半个鸡蛋的鸡蛋液，但是感觉有点稀，所以要加的更少一些或者不加。如果有牛油，最好用牛油代替色拉油，加油也起到一个幼滑的作用，否则土豆泥太干了。白胡椒粉比盐的用量少一些。面粉可以按照土豆泥实际的粘度适当添加。把土豆泥分成几份，滚上面粉做出形状。我本来做的是树叶状和心型的，可惜因为豆泥太软定型不够，最后炸的时候就破坏了。只做成圆饼型也可以啦。把成型的土豆饼在搅好的蛋液中蘸一下，然后均匀地裹上面包屑。因为家里没面包，所以这一步省了，嘻嘻。把油锅里的油烧到六成熟时放入土豆饼，六成的概念就是手放在油面上方，稍微感觉一些热气。中火炸成金黄色，配番茄酱食用。
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