首先编写标准要参照这两个国标《GB/T
1.1-2000标准化工作导则
第1部分：标准的结构和编写规则》《GB/T
1.2-2002标准化工作导则
第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》，这是最基本的，其次就是可以参考相关的国标或者行标，具体的技术标准，还得让厂里的技术人员统计，国家没有相关土豆泥或者炸薯条的标准
标准编号:GB/T
1.1-2000
标准名称:标准化工作导则
第1部分：标准的结构和编写规则
标准状态:现行
英文标题:Directives
for
STANDARDization-Part
1:Rules
for
the
structure
and
drafting
of
STANDARDs
实施日期:2001-6-1
颁布部门:国家质量技术监督局
内容简介:GB/T
1的本部分规定了标准的结构和编写规则，还给出了有关表述的一些样式，并提供了标准出版的格式和字体、字号。本部分适用于国家标准、行业标准和地方标准的编写和出版，企业标准和标准化指导性技术文件的编写可参照使用。
出处:
http://www.csres.com/detail/62291.html
标准编号:GB/T
1.2-2002
标准名称:标准化工作导则
第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法
标准状态:现行
英文标题:Directives
for
STANDARDization-Part2:Methodology
for
the
content
of
normative
technical
elements
in
STANDARDs
替代情况:<a
href=http://www.csres.com/detail/116357.html
target=_blank>GB/T
1.3-1997</a>
<a
href=http://www.csres.com/detail/116361.html
target=_blank>GB/T
1.7-1988</a>
实施日期:2003-1-1
颁布部门:中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
内容简介:本部分适用于国家标准、行业标准、地方标准和企业标准的编制。
出处:
http://www.csres.com/detail/62292.html
标准编号:QB/T
2686-2005
标准名称:马铃薯片
标准状态:现行
英文标题:Potato
chips
实施日期:2005-9-1
颁布部门:全国食品发酵标准化中心
内容简介:本标准规定了马铃薯片的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则和标志。本标准适用于切片型马铃薯片和复合型马铃薯片。
出处:
http://www.csres.com/detail/74831.html
下载:http://www.csres.com/upload/qy/fm/qb-t2686-20051.pdf
标准编号:LS/T
3106-1985
标准名称:马铃薯(土豆、洋芋)
标准状态:现行
英文标题:Potato
替代情况:原标准号ZB
B23008-1985
实施日期:1986-7-1
出处:
http://www.csres.com/detail/145442.html
标准编号:GB
16565-2003
标准名称:油炸小食品卫生标准
标准状态:现行
英文标题:Hygienic
stanard
for
fried
food
替代情况:GB
16565-1996
实施日期:2004-5-1
颁布部门:中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局
内容简介:本标准规定了油炸小食品的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、贮存及运输要求和检验方法。本标准适用于以面粉、火粉、豆类、薯类、蔬菜、水果、果仁为主要原料，按一定工艺配方，经油炸制成的各种定型包装的小食品。
出处:
http://www.csres.com/detail/61202.html
下载:http://www.csres.com/upload/qy/in/GB16565-2003.PDF
薯条名字的由来
1/4薯条是指1/4英寸的薯条，3/8薯条是指3/8英寸的薯条，这里的英寸都是指薯条的粗细尺寸。
薯条常见的几种规格分别为1/4英寸，3/8英寸和1/2英寸等。
1/4英寸的薯条是较细的也是最普遍的，制作时间短，较适合快餐行业，因此麦当劳肯德基基本都是这种。3/8英寸薯条则稍微粗一些，制作时间较长，但口感较细薯条更丰富多元。1/2英寸的薯条就更粗一些，又叫做牛排切，通常在西餐厅有供应。
扩展资料
薯条的种类
1、普通的标准薯条Standard Cut也是传统的French Fries ,中等粗细、只炸一次，麦当劳和肯德基的就是这种。
2、比利时薯条Belgian Fries，比标准薯条稍微粗一点，炸两次，通常装在三角纸袋里，配蛋黄酱或其他佐料。
3、细薯条Shoestring/Matchstick，英文直接翻译是鞋带薯条/火柴薯条，是一种非常脆、也很细的薯条。
4、薯条卷Curly Fries，通常撒咸甜的香料盐，非常可口，较普通薯条更加香脆。
5、英式薯条Chips British，比较矮粗胖，传统吃法是配麦芽醋一起食用。
麦当劳的薯条是怎么走红的？
大家很多人都知道薯条的英文是“Chips”，美国人称之为“French Fries”，其实它真正的来源地是比利时。早在1680年的时候，比利时人就开始制作这种薯条了。切成条状后油炸而成的食品，是现在最常见的快餐食品之一，流行于世界各地。
在第一次世界大战的时候，美国士兵在比利时吃到了这种薯条，觉得特别美味，从而变得流行起来。但他们想当然的称其为“French”，是因为当时在比利时军队中的通用语言是法语，他们就以为是“法国的薯条”了。
扩展资料：
薯条的历史：
1、起源
根据文献记载，最早的薯条记录出现在1789年的巴黎新桥区。薯条极有可能是在18世纪位于现今比利时所在之处南尼德兰发明。
2、步入商业化
20世纪30年代，White Castle正在寻找搭配汉堡吃的小吃，薯条就进入了商业化视野。40年代创立的麦当劳、In-N-Out和50年代的汉堡王，也延用了这种搭配。
3、标准化生产
麦当劳的薯条是93%动物油和7%植物油的油炸用油配方。麦当劳的薯条大获成功，并成为快餐行业标准。1960年之前，大多数餐厅都在使用植物油，通过氢化的方式延长使用期限。麦当劳的合作方Interstate Foods无力支付氢化设备，所以公司创始人决定大量加牛油，它带来的差异化显而易见：薯条更酥脆。
麦当劳扩张的时期，供应商只供应Russet品种的土豆，尽管经过无差别的浸泡和粗加工程序，品质还是不稳定。在上百万美元的投资和几百小时的实验后，麦当劳第一次确认：土豆需要储存3个礼拜，糖分才会转化成足够的淀粉。
接下来的标准化问题，需要覆盖到生薯条和餐厅油温控制上。麦当劳发现，当油温控制在最低点加三度的情况下，油炸效果最好。因此门店开始配备了电传感器，来保证这“加三度”的稳定性。这样的技术在之后也被应用在了麦乐鸡和麦香鱼的制作中。
进入60年代，麦当劳的薯条有了更多的新技术傍身。公司内部的食品科学家Ken Strong和研究学者Edwin Traisman将麦当劳的速冻薯条处理技术申请了美国国家专利（US3397993A），这是一种将生土豆条初步油炸出脆皮，然后迅速冷冻，再运往门店等待最后油炸制作。它可以在土豆丰收季节得到尽可能多和标准的高品质食材，同时极大的提升了门店效率，也奠定了薯条加工的重要环节标准。
在70年代，麦当劳的土豆供应商依旧在进行技术升级，蒸汽削皮机、土豆切割系统、以及缺陷部位自动清除设备让食材在加工环节的每一个链条都经历最高效的标准化处理。
4、配方调整
1990年之前，麦当劳长期使用以牛油为主的油炸用油。在1966年，Phil Sokolof创办了美国国家心脏拯救者联合会，开始正视胆固醇、饱和脂肪的问题，而麦当劳的薯条是该会主要的关切对象之一。麦当劳在1990年终于宣布放弃牛油，而使用100%混合植物油。
直到2004年，美国市场上薯条的反式脂肪占比仍高达21%。2007年，麦当劳正式公布了3.0版薯条，同样是植物油中炸制，但不再含有反式脂肪。
参考资料来源：百度百科-薯条
麦当劳最早的薯条也是在店里现做的，让它成为美式快餐奇迹爆款的，就是93% 动物油和7% 植物油的用油配方，它有一个挺酷的代号——47 号配方。 勺子课堂有篇介绍薯条的文章介绍过这段由来。1960 年之前，大多数餐厅都在使用植物油，而且通过氢化的方式来延长它的使用期限。当时麦当劳的合作方是一个小型的起酥油公司Interstate Foods，它当时规模实在是太小了，甚至无力支付氢化设备，所以公司创始人决定追溯到古老的方式——大量加牛油。而它带来的差异化是显而易见的：薯条外皮更酥脆，滋味更浓郁。麦当劳的薯条大获成功，接着这股牛油味成为快餐行业标准，也让薯条这种看似用来打发时间可有可无的小食，成为套餐中不输汉堡的亮点，甚至在不少人心中成为前来麦当劳的理由。
以上就是关于想制定土豆泥和炸土豆条的企业标准，可以参考哪些标准？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
