酱鸡脖做法一，

材料

去皮鸡脖子十几根，老抽，生抽，盐，糖，大料，胡椒粉，葱段，姜片

做法

1.将鸡脖子撕掉筋膜和油脂，反复冲洗干净

2.飞水去掉血沫，捞出来再冲洗干净

3.将冲洗干净的鸡脖子放进锅内

4.倒上老抽、生抽，加上大料、胡椒粉、葱段、姜片、糖和少许盐

5.填汤，跟原料持平就好

6.大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁收尽，鸡脖子就酱好啦

酱鸡脖做法二，

材料

净鸡脖2000克。调料红色老卤2000克，葱段25克，姜片15克，香油适量。香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、自芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量)。

做法

1、鸡脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。

2、锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸡脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸡脖酥烂即可。取出后刷上香油，食用时剁成小块装盘。

做法三，辣酱鸡脖

材料

鸡脖、料酒、葱、姜、花椒、大料、辣椒、老抽、桂皮、香叶、陈皮、草果、盐、冰糖

做法

1、将鸡脖放入清水中，加适量料酒，浸泡半个小时，冲净血水；

2、锅中倒入足量清水，将鸡脖放入锅中，加入葱、姜、料酒，水沸后撇去浮沫，捞出鸡脖，冲洗干净；

3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味；

4、放入鸡脖，翻炒均匀，倒入老抽、料酒，翻炒上色；

5、倒入足量清水，加入桂皮、香叶、陈皮草果等香料，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮二十分钟；

6、加入许盐、适量冰糖，煮至冰糖溶化，汤汁收干即可。

鸡脖子最好吃的做法

1、将鸡脖洗净切成小块。葱、姜、蒜、干辣椒切好。

2、煮锅里加水，下葱段、姜片煮沸。下鸡脖微焯一下，去除血腥杂质。

3、将焯好的鸡脖盛出。

4、底锅热油，放入八角、花椒爆香。

5、再依次放入干辣椒及切好的葱、姜、蒜，最后倒入鸡脖翻炒。

6、先加蚝油炒两三分钟，再加酱油上色，再倒入料油。

7、然后加盐，加水，小火煮10分钟。

8、待收汁，放入青椒即可。

酱鸡脖的家常做法

美味的鸡脖子

用料

鸡脖子    我用了3斤左右  

葱姜蒜    适量  

八角    两颗  

酱油    2-3勺子  

糖    3-4匙  

清水    一小碗  

精盐    平时做菜的一小半就够了  

美味的鸡脖子的做法

我把鸡脖子切成了三段.这样吃起来方便一些.

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然后烧开水把鸡脖子放进去煮熟.这个过程需要一会.这时候就把葱姜蒜都切好.我用了两半蒜.不用切碎切成大块就可以.因为我老公不吃姜所以我就切了两大片.

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鸡脖子熟了之后捞出来然后就准备开始炖咯.先到油.等油烧开了用葱花爆锅.只用葱花就可以.然后炒出香味.把鸡脖子倒进去.

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之后＋2-3勺子酱油.可以少放点老抽.比较容易上色.＋3-4大匙的糖.然后少放点盐和白醋.这里白醋放一点点就够了.然后放小碗多半碗水.

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再把之前准备好的姜和蒜放进去.再放上两块大料.学名八角.

这样我们就可以开始炖了.中间要去翻它.避免粘锅或者熟的不均匀..

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炖到没有多少汁了就ok咯.

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小贴士

注意这道菜不梦作淡了.稍微咸一点也没关系.

一定要记得放点盐.别看就放一点就够.那也不能不放！

这个汁如果不太咸的话拌大米饭超棒的！

怎样酱鸡脖子?简单又好吃的方法

酱鸡脖的家常做法：

1.将市场中买回来的鸡脖切成2-3cm的小段，放在开水中焯一下，去除淤血及浮在表面的杂质。

2.在锅中放少许油，将焯好的鸡脖倒入锅中，轻轻翻炒10-15S，同时放入啤酒半瓶、蒜片、姜片、葱段、桂皮、香叶、八角、肉蔻、十三香、老抽及少许盐。盖上锅盖，前15分钟中火熬汤，15分钟后改为小火入味。

3.半个小时后，锅中的啤酒汁渐渐干涸，临出锅时，用勺子翻炒几次，将啤酒汁搅和均匀，使其挂在鸡脖表面，就可以装盘了，这时一盘非常美味的酱鸡脖就做好了。

鸡脖子的其他做法

1、辣炒鸡脖：鸡脖子、把每一个都用手摘、清理干净；清理好、切成小段；用开水焯一下去除腥腻味；葱姜、干辣椒、郫县豆瓣酱爆锅；放鸡脖子翻炒；放老醋、料酒、生抽、白糖等佐料；不要加水、继续小火翻炒；收汁、上色均匀、制作过程大约15分钟左右。

2、蒜香鸡脖：将买到的鸡脖用清水冲洗干净，再用刀刮掉表面多余的脂肪、筋膜和淋巴结、气管等杂物，用叉子扎一些小孔，然后剁成两个指节长的段。将处理好的鸡脖装入大碗中，加盐、糖、生抽、料酒、十三香粉抓匀，腌制一会儿。

再倒入淀粉抓匀备用。将植物油倒入小锅中，烧热到四五成热，约120-150度左右。将鸡脖一个个放入油中，鸡脖会很快浮起，说明油温合适，如果沉底不动，说明油温太低。将表面炸成金黄色后，调低油温到100度左右，把鸡脖“养炸”到熟透，盛出备用。

炒锅中倒入少许刚才炸鸡脖的油，烧热后爆香蒜碎、辣椒碎、孜然。将半勺淀粉加3勺清水调成水淀粉，将腌鸡脖剩的腌料也混入其中。倒入鸡脖，快速翻匀。再倒入水淀粉，快速挂匀出锅即可。

辣酱鸡脖：原料有鸡脖子，调料有香叶、陈皮、草果、姜、花椒、桂皮、大料、辣椒、老抽、盐、冰糖、料酒、葱。先把鸡脖放入清水中清洗干净，然后加适量料酒浸泡半个小时就行，浸泡时间到了在冲净血水备用。在将锅中倒入足量清水，把鸡脖放入锅中，并且加入葱、料酒、姜、水，等水沸后撇去浮沫捞出鸡脖，当然好还要冲洗一遍，冲洗干净以后在热油锅，放入姜、花椒、葱、大料、辣椒煸炒出香味，在放鸡脖翻炒，翻炒均匀以后倒入老抽、料酒翻炒上色，上色以后倒入足量清水，在加入香叶、桂皮、陈皮草果等香料盖上锅盖大火煮，煮开以后改为小火继续煮15-20分钟左右就差不多好了，在出锅之前加入少许盐、适量冰糖，等冰糖溶化候汤汁基本没有就可以盛出来吃了。

酱鸡脖子：原料有鸡脖子，调料有姜片、料酒、白酒、大料、葱段、糖、酱油、花椒、盐、味素、干辣椒。鸡脖用清水洗净干净后用开水焯一下，在放葱段、姜片、料酒、花椒、大料、盐把鸡脖子腌制半个小时，时间一到，锅烧开油放入糖、鸡脖子，翻炒一下就行，直到两面都上了颜色。在加入酱油、干辣椒、水大火烧开即可。

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