手工小鸡的做法如下：

做法一：

首先准备一张黄色彩纸,先沿斜角对折,然后将两侧边框向上翻折,沿中心点斜着对折,然后展开,顺着折痕收拢,在一侧折出小鸡的头部,在彩纸上剪下鸡冠和翅膀的形状并粘贴上,简单的小鸡折好了。

做法二：

准备白色正方形卡纸，按下图折叠。小号正方形卡纸，沿对角线折叠，夹在折好的小鸡背部。用红色卡纸做一个鸡冠，然后用笔在折纸上画出小鸡的眼睛。折好的彩色小鸡，要不要用卡纸条把它们串起来。

小鸡是鸡雏的通俗叫法，鸡雏就是鸡的幼崽，从鸡蛋中孵化。鸡雏吃饲料及青菜、小虫、碎米成长。鸡是人类饲养最普遍的家禽。家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年。

但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品，属于动物界，脊索动物门，脊椎动物亚门，鸟纲，突胸总目，鸡形目，雉科，原鸡属，家鸡种。

初出壳雏鸡个体小、娇嫩、绒毛短，保温能力低，调节体温机能也还不完善，直到3～4周龄，才逐渐完备。因此，搞好防寒保温，调节适宜的温、湿度，是养好鸡雏。

提高雏鸡成活率的关键。雏鸡适宜的温度为：30～32℃。以后，每5天降温1～2℃，一个月龄后，如外界气温在20℃以上时，可以自然给温，否则应继续保温。

白斩鸡的做法和蘸料

卤鸡

原料：雏鸡1只，花椒粒、大料瓣、精盐、姜块、葱段各适量。

制法：（1）将雏鸡宰杀，开膛去内脏，洗净。鸡肫剖开，去掉鸡内金，鸡肝洗净。（2）坐开水锅，放入鸡、鸡肫、鸡肝、花椒粒、大料瓣、精盐、姜块、葱段，烧开，撇去浮沫，移至微火上炖20分钟左右即熟，将鸡、肫、肝取出控干汤。（3）将鸡剁成块，装盘上桌即可。

特点：香嫩可口，适于夏季食用。

脱骨扒鸡

原料：鸡1只，白糖、精盐、植物油、甜酱、酱油、料酒、花椒、大料、茴香、丁香、白芷、桂皮、肉桂、山柰、砂仁、豆蔻、葱、姜、蒜各适量。

制法：（1）鸡宰杀、腿毛后，由臀部开口取出内脏，叉腿别好，晾干表皮，用稀糖色涂抹鸡身。（2）入锅用植物油炸一下，炸至金黄色，捞出沥油再行煮制。（3）把调料装袋入锅。将鸡放入，要焖至肉烂离骨方可出锅。煮焖时间：一年龄鸡5小时，鸡龄每增一年，焖煮加1小时。下锅时，锅内要放铁算，出锅时要提箅取鸡，晾凉即成。

特点：骨酥肉烂，味美醇香。

白斩鸡做法

1.处理雏鸡。将肥嫩雏鸡洗净，去毛，把腿关节折断，塞到鸡肚里面。

2.准备生姜一块，切成薄片。小葱两根、挽成节和生姜放在一起。将冰块倒入盆中，加入适量的凉开水。

3.锅内加入适量的清水，放入姜片和葱结，加入食盐5克入底味、料酒5克去腥。大火把水烧开，提着鸡头、把鸡身浸入沸水中烫10秒钟捞出，控干鸡身上的水分，再次放入沸水中，以上步骤重复操作三次。

在沸水中烫三次之后，把雏鸡捞出，放入装有冰块的盆中、浸泡三分钟冷却降温。在冰水中浸泡能够收紧鸡肉，这样口感更嫩更有弹性。

冷却之后，提着鸡头、控干鸡身的冰水，把鸡身在沸水中再烫三次。烫过三次之后，把雏鸡放入锅中，盖上锅盖，开小火煮10分钟。

煮的时候不要把水烧开，水温要保持在90度左右，这样煮出的鸡肉更加鲜嫩。

4.用刀背把生姜刮成姜蓉，把姜丝切掉，以免影响口感。挤出姜蓉中的姜水，把姜蓉剁细备用。把小白葱的葱白切成葱末，跟姜蓉放在一起。加入食盐4克、鸡粉2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜、香油5克。

5.10分钟的时间鸡肉已经煮熟、表面金黄。把雏鸡从锅中捞出，在鸡身表面均匀刷一层香油。然后把鸡切成均匀的小块摆放在盘中。

6.锅内加入适量植物油，油温烧至七成热时起锅，把热油泼在酱料上，热油能瞬间激发酱料的香味。把调好的蘸酱倒入小碗中。

7.把调好的蘸酱和鸡块放在一起，就能上桌了。

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