每个国家都有吃面食的习惯，孟加拉也是。
除了米饭之外，还会烙各种饼吃。
在印度和孟加拉地区，人们做的饼食也是种类多样：
Chapati、Naan、Paratha、Papad等几十个类别。
在查找孟加拉资料的过程中，再一篇游记中看到：
“孟加拉国的饼是世界上最好吃的。
不用加“可能”和“之一”一类免责的字样。
它就是最好吃的，尤其是Paratha。
这是一种用油把面和的很软，又在烧的很热的大锅上烙出来的薄饼。”
于是，对paratha这种饼食产生了浓厚的兴趣。
我们的孟加拉美食之旅，一定一定要有它！！(☆▽☆)
1，将面粉，全麦面粉、盐、印度酥油、水全部混合
2，揉成不粘手的光滑面团，然后把面团醒一下。
3，锅中烧水，将土豆、红薯放入煮熟
4，捏碎芫荽，磨碎各种香料
5，土豆、红薯烧熟后起锅，用叉子压碎
6，将芫荽碎和香料末加入，搅拌均匀
7，把面团揪出大约乒乓球大小的剂子，然后擀开
8，包入2茶匙左右的馅料
9，擀开成大约比cd稍微大一点的圆饼
10，平底锅加热，加入大约半茶匙的酥油，把馅饼两面煎成金黄色，起锅！^_^
paratha吃的时候，蘸上一小块黄油、酸奶酪和薄荷蘸酱，手握一杯香料茶，据说这就是最让印度或孟加拉人满足的周日早餐啦～幸福感满盆～
就如前期做的意式pisa，饼类真的是个很容易带来饱腹感的主食。每个人吃一个，就好扎实的赶脚！于是，剩了四个面剂子，包上保鲜膜，放在冰箱冷藏，第二天可以微波炉加热下，继续做起来做早餐。
当饼刚出锅时，小侄子多多和曈大人愿意尝试一下这个异国的烙饼，但是当他们吃到了孜然时，就不再接受这个被曈大人说是有着臭臭味道的食物了。而对于项大爷、项姐姐、曈外婆和曈奶奶来说，他们认为，味道还好！(⊙o⊙)…（好吧，我承认，他们说的不是好吃/(ㄒoㄒ)/~~）
项大爷倒是询问了酥油。我们便一起百度到：
酥油（GHEE）是纯净的黄油——不含乳糖及其他乳质的半流体黄油。传统的制造方式为慢火加热奶油，直至它变成清澈金黄色液体。乳糖及其他乳质会凝结，然后被小心翼翼的除去。这个流程同时也会让大部分的天然含水量蒸发，使得酥油质轻，纯净，且不易损坏。它尝起来有浓郁，奶油般的口感和香气，且富含传统阿育吠陀经文上记载的多种益处。
最简单的方法是用酥油调在牛奶里喝，或者涂在面包和馒头上，或者用来拌在米饭里。也可以在煮饭时加入酥油，煮出的饭的香。也可以用来炒菜。
项大爷说，哇，老婆，酥油好像很厉害的样子！我们明天煮饭前加点酥油试试看，会不会很好吃？
哈哈，哦了！试一试！！o(*^▽^*)┛
我是吃吧曈大人，挑战世界美食的妈咪
如果你喜欢我的文章，请点了红心再离开吧，谢谢^_^
你的支持，是我坚持下去的动力Y(^_^)Y
印度烙饼
传统做法
印度飞饼
传统的印度做法：
用料：低筋面粉、蛋黄、沙糖、盐、水、炼奶、牛油
做法：
1。将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化。
2。放入面粉蛋黄拌匀成面团。
3。用打面机打面团至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑即可！
4。静止10分钟，等其柔滑光亮！
5。用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内！
6。3小时后可以用！
缺点：不能存放、味道单一、底味不足！最多2天！（因为有鸡蛋，所以发起）
优点：传统、煎出来表面脆！成本低！
我的改变的作法：
用料：低筋面粉4 KG、牛奶 1。5 L、炼奶 3 TSP、盐 3 TSP、牛油适量
做法：大致同上
特点：成品香口、耐放、底味足、适合各种馅料、容易飞起！
缺点：成本高、容易上色！
想练习飞饼拿一张大布先练习湿布（至不会重叠）再练习干布！手要保持划圆形、先
转右手再转左手！（以左手为中心例外）
制作浆调制
印度飞饼制作浆调制
用料：低筋面粉、蛋黄、沙糖、盐、水、炼奶、牛油
做法：
1。将水和炼奶搅匀，放入沙糖、盐拌至融化。
2。放入面粉蛋黄拌匀成面团。
3。用打面机打面团至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑即可！
4。静止10分钟，等其柔滑光亮！
5。用手抓一小球，抓至光滑，表面涂上牛油放入盆内！
6。3小时后可以用！
缺点：不能存放、味道单一、底味不足！最多2天！
优点：传统、煎出来表面脆！成本低！
印度那用像汽油桶的东西上烙的大饼叫啥名
据本市一家印度飞饼专卖店的秦师傅介绍，中国人所谓的“印度飞饼”，在印度称之为“加巴地”，最早来源于印度新德里孟加拉湾大山脉地区，当地居民常年以筋面、椰桨、黄油、炼乳等制作“加巴地”。印度厨师在做加巴地时，一张小平锅、一个简易的小炉子，就是全部烹制工具。他们先利索地和面，将面团捏成一个小圆团，擀几下，再“飞薄”，便放入小平锅中加热。在小平锅旁边还有一个简易的小炉子，燃着蓝色的火苗，可是上面却没有锅。当平锅中的饼快熟了，有点膨胀起来的时候，厨师会利索地用手把它拎起来，一下子扔到旁边那个炉子的火中去。说也怪，那张饼被火一烘，膨胀起来，好像悬在火焰上一样，很奇妙。很快地，厨师把它取出，放入盘中。嗬，香喷喷的，前后不过三分钟。没有谁能悟出刚出炉的“加巴地”里怎么会有那么多热气，能将薄如蝉翼的饼撑得如蒙古包般饱满。食客们用筷子一戳，呼的一声，热气向外冲出，好不有趣。原来吹弹欲破的“加巴地”竟然还分为两层，外层浅黄松脆，内层绵软白皙，略带甜味，嚼起来层次丰富，一软一脆，口感对比强烈，嚼过之后，齿颊留芳。印度飞饼独特的风味和制作工艺，使其成为印度美食中的一个特色食品，并流传到海外。
拽住面饼来回抛
那么，印度飞饼真的会飞吗？秦师傅说，其实，所谓的“飞”，就是指在做的时候，要拽住面饼的边缘来回抛动，利用重力把面饼抛开抛薄，就是“飞”。“飞”到最后，饼变得很薄，隔着饼可以看到后面的东西。
印度飞饼的品种很多，有香葱鸡蛋饼、洋葱碎肉饼、家乡韭菜饼、咖喱猪肉饼、水果香蕉饼、咖喱牛肉饼、橙汁菠萝饼、番茄沙司饼、奶乡草霉饼、椒盐鸡肉饼等十多种。不过，无论是何种的馅料，吃印度飞饼时一定要遵照最为传统的方法———用手抓来吃，这样才能品出它的原始之香。
自己做飞饼乐趣无穷
秦师傅说，如果有兴趣，也可以自己试着在家里制作印度飞饼。接着他给记者做了示范，首先，取一碗面粉，淋入温盐水，拌成絮状，再揉和均匀，揉制成面团，揪好面剂儿拍成饼，用擀面杖稍微擀一下，抹油，然后拽住面饼的边缘进行甩动，利用重力把面饼甩薄，薄到隔着饼几乎可以看到后面的东西。接下来撒匀葱花，抹匀肉馅。做的时候可以依照你自己的口味添加丰富的馅料，比如切碎的牛肉、羊肉、洋葱，再加上浓郁的咖喱，这样做出来的饼异国味道就会很浓。然后铺一层馅料，抹一层油，将饼一层层叠起。饼做好后，在平底锅内抹上油，开始煎，待饼的两面煎成金黄色就可以了。饼可以切开来吃。如果用印度飞饼包着羊肉或鸡肉一起吃，回味更是隽永绵长。
我们当地叫甩手粑粑，泰国叫巴拉达，印度叫飞饼，是把面团，利用离心力的作用，把面团制作成薄饼，然后放上鸡蛋和各种调料，煎制成的一种煎饼，口感酥脆，层次分明的同时又不乏鸡蛋夹层的香甜软糯，配上炼乳，真真好吃的能把舌头吞掉，当然还有咸味的，可我还是比较喜欢甜味的额，比如香蕉的、葡萄干的、巧克力的等，这个配方是我试过最适合“家庭手工小作坊”制作的，用时短，不费劲，也能做出它的酥脆香甜，”
主料
水 (75g)
白砂糖 (5g)
全蛋液 (30g+适量)
小苏打 (1/4小勺)
色拉油 (10g)
辅料
炼乳 (10g+适量)
盐 (1g)
高筋面粉 (150g)
黄油 (20g)
厨具
打蛋器、平底锅
分类
饼 其它 炸 一小时 神级难度
把炼乳加水调匀，
把调好的汁水慢慢加进面粉里，搅拌边加边搅拌，
把全蛋液加进去，同样慢慢加，边搅拌边加，
把色拉油加进去，揉至成光滑的面团，
用电动打蛋器的和面的钩，低速挡搅拌，搅拌3-4min左右，
把软化的黄油切成小块，加进去，继续搅拌，3min左右，
直至变成光滑的面团，拉开能基本成扩展阶段即可，（制作面包的扩展阶段，用手轻轻拉开能成薄膜）用纱布盖起来，静置3小时左右，
分成等量份的小剂子，（我家的平底锅比较小，所以面团就分的小一些，）
把面团先按压开，
用手提起边缘，在空中画圆弧形，（动作幅度什么的自己掌握吧，我也是练习了好几次才成功的，）
放在案板上能透过面皮看到桌上的花纹，撒上全蛋液，把四周向中间折叠，折成一个方形，平底锅内放油，油要刚刚铺满锅底，然后翻进去煎炸至两面金黄香脆即可，拿出沥干油，切成小块，淋上适量炼乳即可，
还可以放上一些蔓越莓干、葡萄干、香蕉之类的，个人最喜欢的是香蕉味的，放熟透的香蕉，特别好吃，
小窍门：
把面皮先折叠起来再放进锅里是因为锅太小了，家里一般没有外面做印度飞饼的那种大平板锅，把面皮直接放在锅上，那些碰到锅外壁的面皮就会沾在锅上，所以在家里做先把它折起来会比较好弄，
以上就是关于【世界•美食】——孟加拉┃parathas（蔬菜饼）全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
