荸荠又名地栗、马蹄、黑山棱、尾梨，是莎草科植物荸荠的球茎。荸荠一般分为干、湿两大类，干荸荠一般生长在砂质土壤中，湿荸荠生长在低畦地带的泥沼地中。荸荠脆嫩，甜而多汁，嫩甜爽口，清香鲜脆。

荸荠的淀粉含量比较高，此外还含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、抗坏血酸以及低聚糖和单糖等成分。它还含有一种名为荸荠英的抗菌物质，可以抑制产气杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和绿脓杆菌，并且具有抗癌作用。

一般人均可食用。

每次100一150克。

蜜汁荸荠

制作材料:荸荠300克，蜂蜜50克，白糖200克。

制作方法:

1.荸荠洗净后削皮，放入开水烫一下，捞出后放在大碗内，加入白糖，上屉蒸熟

2.荸荠的原汤放进炒锅内，放入蜂蜜，用小火炖至汤汁稠浓

3.蒸好的荸荠放进盘子里，把蜂蜜汁浇上即可。

特色:香甜可口，清香美观。

脆炒荸荠

制作材料:荸荠500克，木耳100克，淀粉15克，姜末5克，白糖、精盐、酱油、料酒、香油、鸡精、高汤、色拉油各适量。

制作方法:

1.荸荠去皮、切成小块木耳用水发好后用手撕成小片

2.在锅里放入色拉油。油温到五成热时倒入荸荠，待它变色时捞出.沥干油；

3.把锅内的余油加热，放入姜末、木耳、料酒、高汤、白糖、鸡精、精盐、酱油进行翻炒，将熟时用淀粉勾芡，再倒入荸荠，淋入香油即可出锅。

特色:色彩黑白分明，鲜脆可口。

荸荠煮水喝有什么好处?荸荠煮水的功效与作用

荸荠和蜂蜜能一起吃吗

荸荠和蜂蜜能一起吃吗，荸荠是一种草本植物，它是生长在稻田里的，也是可以其他食材一起煮的，很多人都知道有些相克的食物是不能放在一起吃的，因为有可能会引起中毒的可能，那么荸荠和蜂蜜能一起吃吗？下面跟我一起来了解一下吧。

荸荠和蜂蜜能一起吃吗1

荸荠的果肉鲜嫩多汁，口感甜脆，在夏天也是可以被用来做水果沙拉吃的。荸荠的味道不是非常甜，在用它做水果沙拉的时候可以加入一些其他的增加风味的东西，如蜂蜜，可以让荸荠的口味更加丰富。荸荠是可以和蜂蜜一起食用的，它们两者一起吃没有什么不良反应。

荸荠怎样和蜂蜜还有其他的食物搭配

1、荸荠薏米粥

夏天适合吃荸荠薏米粥，它有清热解毒、解烦止渴等功效。荸荠和薏米煮熟之后味道可能是清淡且不是很好吃，这时可以加入蜂蜜进行调味，使其更好吃哦！生荸荠要洗净削皮之后再和薏米放在一起煮，薏米很难煮熟，一般在煮之前要用清水浸泡几个小时。

2、雪梨马蹄汁

马蹄有“地下雪梨”的美称，因为它和雪梨有同样的功效。马蹄和雪梨的果肉都是雪白多汁，它们对缓解咳嗽都有一定的效果。将马蹄和雪梨削好切成小块之后倒进榨汁机内，再加入蜂蜜榨成汁即可，喝雪梨马蹄汁能有效缓解咳嗽和咽喉肿痛。

3、荸荠蜂蜜水

荸荠蜂蜜水就是在荸荠中加入蜂蜜煮水，做法虽简单，但是它的功效很大。喝荸荠蜂蜜水可以清热降火、润肠通便、化痰止咳，特别是在炎热的夏天容易上火，可以煮一下荸荠蜂蜜水喝。

4、健康小贴士

蜂蜜有凉性的也有热性的，在和荸荠同时食用时最好选用热性的蜂蜜，如枣花蜂蜜和枸杞蜜。削皮之后的荸荠可以用盐水适当浸泡一会儿来杀菌，荸荠性寒，建议脾胃虚寒的人少吃。

荸荠和蜂蜜能一起吃吗2

荸荠功效与作用

1、预防呼吸道感染

荸荠这种食物含有丰富的抗炎和抗菌成分。 它对多种敏感细菌和病毒有明显的`抑制作用。 经常食用可有效预防呼吸道感染，减轻支气管炎和肺炎，以及喉咙痛等不良症状。 除了比平常多吃多餐外，还可以有效减少麻疹，脑膜炎和百日咳等高危疾病的发生。

2、润肠通便

它也是痰的重要作用。 它富含粗蛋白质和淀粉，以及一些植物纤维素。 这些物质可以促进人体大肠的蠕动，加速大肠中垃圾和毒素的代谢和排出。 然后缓解便秘。 此外，它也是一种冷食品，对肠道过热毒引起的肠道干燥便秘也有明显的缓解作用。

3、清肺化痰

这种食物还可以清除肺部和痰。 它不仅可以消除肺热，还可以消除肺部和气管的炎症。 它还含有大量天然粘液物质，可以滋润肺部，对人体肺部干燥。 它对咳嗽，咳嗽和黄色等不良症状有一定的调理作用。

营养价值

紫花苜蓿是一种营养丰富的成分，不仅含有蛋白质和淀粉，还含有一些胡萝卜素和多种维生素。 此外，视黄醇，核黄素和烟酸是这种饮食中最重要的成分。 除了人体新陈代谢所需的营养素外，痰中还含有一些微量元素钾和一些痰液。 这些物质不仅可以降低血压，还可以有效预防体内癌细胞。 通常，经常食用可以有效减少癌症。 发病率。

如何在家做荸荠好吃？

荸荠的吃法有多种，常见的有煮水喝，尤其是在春天还能预防流感。那么荸荠煮水喝有什么好处?荸荠煮水的功效与作用有哪些?

荸荠煮水喝有什么好处

问题分析：荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩通者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。儿童和发烧病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利。

意见建议：荸荠性寒，属于生冷食物，不适宜小儿消化力弱、此外脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。如宝宝身体健康，消化道功能健全，不腹泻时可以适量喝点煮荸荠的水。

荸荠煮水的功效与作用

中医学认为，荸荠水甘寒，含黏液质，有清肺止咳、生津化痰的功效。可用于治疗肺热咳嗽或由热病引发的咯黄黏脓痰等症状。现代研究表明，荸荠主要含有蛋白质、膳食纤维、维生素C、钙、磷、铁、锌等成分。其中磷的含量是根茎类蔬菜中最高的，因此孩子喝荸荠水有助于骨骼发育。

用荸荠煮水还有利尿的功效与作用，能治疗尿路感染及淋症等。另外，常喝荸荠水还可以对金黄色葡萄糖球菌、大肠杆菌、产气杆菌等均有抑制作用，还可抑制流脑、流感病毒，预防流脑及流感的传播。荸荠中所含的荸荠英是一种杀菌素，有抗癌作用。

由于荸荠中含有粗蛋白、淀粉、粗脂肪等营养成分，它们能够加快肠胃的蠕动，有消食、润肠、通便等功效，因此，饮用荸荠水有治疗便秘的功效和作用。

荸荠质嫩多汁，有清热利湿的功效。喝荸荠水对发热引起的口渴及糖尿病、老年性口干症等都具有一定的辅助治疗作用。

荸荠的食用方法

蜂蜜荸荠水

原料：荸荠500克，蜂蜜50克。

做法：将荸荠洗好捣碎、绞汁与蜂蜜混合，加水煮汤。

功效：可治学龄前儿童百日咳。日服2次，每次30～50毫升。

胡萝卜荸荠水

原料：荸荠100克、胡萝卜50克。

做法：胡萝卜、荸荠均洗净切块；入锅加8碗水大火煮沸，转小火煮1小时即可。

功效：清热解毒，养阴生津，可用于肠胃不适、水痘麻疹、痱子密集等症；早晚各温服1碗。

荸荠需要煮多长时间才会熟？

荸荠可以生吃，清脆爽口，非常的清甜好吃，荸荠也可以熟吃，搭配食材清爽美味，深得人们的喜爱！荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。下面推荐五种可以自己在家做的好吃荸荠的做法。

做法1：桃胶荸荠汤

准备食材：荸荠8颗，桃胶10克，枸杞20克，冰糖30克，清水适量

具体做法：先将桃胶泡发，清洗干净，将荸荠去皮洗净，将枸杞清洗干净，然后起煮锅，将桃胶，荸荠，枸杞放入锅中，加入冰糖，大火煮开后，转成小火煮15分钟即可！

做法2：马蹄糕

准备食材：马蹄粉140克，荸荠200克，冰糖60克，食油适量

具体做法：马蹄去皮后切碎，再将马蹄粉过筛，筛后的马蹄粉加入100克的清水调匀备用，起锅放入700克的清水、冰糖和少许的食油，烧至冰糖融化，冰糖融化后，把马蹄粒加入稍煮1-2分钟。

然后把马蹄粉桨慢慢的加入，要一边一边搅拌，直至粉桨呈透明状态，调好的糕糊倒入容器中，放冰箱冷冻30分钟，再切成小块煎热后就可以了!

做法3：荸荠猪肉丸

准备食材：五花肉500克，荸荠200克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉3汤匙，花生油1小勺

具体做法：将五花肉去皮，切小块，然后剁成肉末，把荸荠拍扁剁碎成颗粒状，跟肉末放在一起，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙淀粉，然后顺时针搅拌至起劲，加入1小勺花生油，再次搅拌均匀。然后把肉馅做成肉丸子，放到蒸锅蒸熟即可！

做法4：荸荠桂花糖水

准备食材：荸荠20个，蜂蜜2汤匙，冰糖30克，桂花1抓

具体做法：荸荠洗净去皮，锅里放适量水，放入荸荠，放入冰糖，大火煮开后转小火煮20分钟，再加入桂花煮5分钟，煮好后根据口味加入蜂蜜即可！

做法5：荸荠炒虾仁

准备食材：荸荠200克，虾仁200克，小葱1根，姜1块，大蒜3瓣，食盐1茶匙，料酒1汤匙，胡椒粉半茶匙，鸡蛋1个

具体做法：新鲜虾仁放入碗中，加入少许食盐，加入1汤匙料酒，加入半茶匙胡椒粉，加入半个蛋清，抓匀腌制一会。将荸荠去皮后切小块，焯水备用。姜切片，蒜切片，小葱葱白切段，葱绿切葱花备用。

起锅加油烧热，下葱姜蒜，小火炒香，再下虾仁，大火翻炒30秒，再下荸荠，加入少许食盐，翻炒均匀即可！

煮荸荠大约20分钟就能熟，煮到这个程度的荸荠口感脆嫩，而且保留了甜味。时间太短的话中心部分煮不透，吃起来还是会生涩，煮的太久又容易变粉，也会失去甜味，口感大打折扣。

荸荠形似马蹄，所以有些地方也直接叫马蹄，在我国是一种特色蔬菜，气味和玉米相似，口感却更几近似于莲藕。中医上讲，马蹄寒性，也具有清热去火，生津止渴等功效，经常吃马蹄可以防止体内水分流逝，也可以预防肺热咳嗽。

通常我们食用荸荠都是直接水煮或煲汤，也可以制作成淀粉具有和藕粉一样的食用价值。当然也可以拿来做菜，比如我们常见的狮子头，四喜丸子，生煎包等馅料都是用荸荠做成的，使用荸荠能增加馅料的黏性和滑嫩的口感。除此之外，马蹄也可以搭配虾仁，荷兰豆，木耳等清炒，也可做成蜜汁马蹄等甜品。

一、荸荠的推荐做法

荸荠的糖分不多，直接食用味道不够甜，吃多了也很乏味，因此如果将荸荠用糖水煮过之后，味道会更好。不过用糖水煮过后直接食用，甜味也进不到内部，所以有一道非常好吃的美食——糖水荸荠罐头，由于长时间的储放，甜味渗透了整个荸荠，吃起来非常的脆嫩爽口，强烈推荐给大家。

1.将500克荸荠洗净削皮，再冲洗干净备用。

准备两个罐头瓶子，用热水烫洗一下，这样既可以杀菌，也可以快速的蒸发掉内部的水分。

准备200克冰糖，如果有蜂蜜也可以再加点蜂蜜丰富口感

2.起锅加入1000克水，放入荸荠，煮10分钟。

加入冰糖和蜂蜜，再煮10分钟。

3.关火，放在一边等到完全凉透，带汤全部装进瓶子里，盖盖拧紧。放冰箱冷藏保存1周即可食用。

二、荸荠的削皮技巧

因为荸荠的形态过小，所以皮非常难削，以下分享两种快速削皮的方法：

1.买回来的荸荠先不要直接拿刀子削，洗净后用水果刀先切去根部和头部，剩下中间的一圈皮用水果刀像削苹果的手法转圈削，很轻松的就可以一刀削完。

2.将洗净的马蹄放水里烫煮两分钟，再焖几分钟，等水凉一点的时候拿出来用手使劲一搓，皮就可以掉下来。也可以借助刀子将皮刮掉，这样的方法比生的马蹄皮更容易刮下来。

3.如果一次买的荸荠比较多，一直用拿在手里削的话，手也会很快发酸，我们可以用筷子插进马蹄的根部，在擦土豆片的擦子上将皮擦掉。

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