炸麻叶、排叉、果子、馓子，教你6种传统翻花手法，看着就流口水。炸麻叶是一种地方小吃，各地的叫法都不一样，确切的叫法应该叫翻叶或翻页，是因为在做的过程中要从中间翻一下，所以叫翻叶，以前在农村老家，每逢年节都要炸一些翻叶，用的面粉也不相同，有用普通面粉的，有地瓜粉的，也有豆粉的，风味各不相同，当时最喜欢吃的还是豆粉炸的翻叶，用其他粉炸的翻叶都是软的，只有豆粉炸的翻叶是酥脆的，可能是大豆本身含油脂比较高，所以不放油也有酥的感觉，特别好吃。今天就给大家分享下怎样在家炸麻叶，因为是油炸食品，虽然自己做的比外面的卖的健康干净，但建议还是适量食用，再好吃的东西也不能贪多，吃这些烘烤、油炸类食品可以搭配一些水果吃比如梨子。

准备食材：

普通面粉、食用油、盐、清水

具体做法：

1.盆中加入适量的面粉，再加入一勺食用油、盐以及适量的清水搅拌均匀，再揉成面团，盖上盖子醒面半个小时。

2.面团醒好后取出放在案板上把它揉光，盖上盖子再次醒面两个小时。

3.醒好之后的面团我们就可以开始擀了，用手压平，案板上撒些干面粉，用擀面杖擀成薄片，擀的时候从中间向周围擀，擀到差不多的时候就可以卷起来擀，最后擀到隔着面片能够看到你的手就可以了。

4.然后把擀好的面片折叠成合适的宽度。

5.把两边多余的去掉，切成长短合适的面片。

6.然后分别切成两指宽、三指宽和方形的面片。

7.取两张两指宽的面片叠在一起，把它们的中间折叠起来，然后切上三刀。

8.之后把一头从中间的孔翻过去，这就是我们今天做的最简单的翻花了。

9.接下来我们来做一个扇形，把三指宽的面片从中间折叠一下，均匀地切上七刀。

10.然后把面片的对角相折。

11.之后把另外两边的角也折叠下来，这样我们扇形的麻叶就做好了。

12.接下来我们来做一个风车，取一个正方形的面片，在四个角切上四刀，但是中间要连着千万不要切断。

13.然后我们顺着一个方向把四个角捏在一起，这样我们的风车就做好了。

14.麻叶做好以后我们就可以开始下锅炸了，锅中加入多一些的油，油热以后下入刚刚做好的麻叶，炸麻叶的时候油温不要太高，不然的话就会起很多的大泡泡，花型会被破坏掉，而且口感也不好，把麻叶炸至两面金黄的时候就可以控油捞出了。

15.咱们今天这道炸麻叶就做好了，非常的漂亮而且吃起来特别美味，喜欢的朋友不妨自己在家试试。

炸翻花的做法大全

翻花的做法是我们大家都非常熟知的，翻花吃起来非常美味，适当的食用对我们的身体健康有很好的帮助。那么日常生活中炸翻花的做法是怎样的呢?

炸翻花的做法

主料

面粉300克。

调料

色拉油适量、白糖适量。

做法

1.首先我们要在面粉中加入适量的'糖，然后缓慢地加入水，并进行不断地搅拌，将其活成面团，在饧发半小时备用。

2.将面团分成小剂。

3.擀成薄薄的面片。

4.然后我们再将擀好的面片分成大约宽5厘米样子，然后我们在取一张面片叠放在一起。

5.向内对折。

6.大约长度在10厘米，切开，中间划一小口。

7.将面片一边从中间的小口穿过。翻花就做好了。

8.然后将它们放在一起晾一下，注意千万不要粘连，然后紧接着，我们还要在锅中加入适量的油。

9.油七分热时依次放入翻花。

10.炸至一面变黄后翻面。

11.捞出控油。

饮食小常识

翻花极易受潮，一次不要做太多。放在密封的保鲜盒或是保鲜袋存放就好。

正宗炸翻花的家常做法怎么做？

炸翻花也叫作炸面花，因为是把面片做出好看的花型，所以也叫面花。这个翻花里面放的是白糖，所以在吃的时候是香甜的味道。

原材料：白糖、黑芝麻、食用油、面粉、鸡蛋。

制作过程：

1、大碗中加入80克的白糖，加入一两勺黑芝麻，倒入80克食用油，用筷子把它们搅匀，搅至白糖融化加入350克的面粉，打入三颗鸡蛋，用筷子将其搅匀。

2、搅匀后的面粉呈现颗粒状，搅至没有干面粉的颗粒状的时候，用手将其揉成一个偏硬的面团，把面团放在面板上多揉一会，因为面团比较硬，所以揉面的时间要相应的长一些。

3、慢慢的面团会比之前要柔软很多，揉至光滑以后，把面团盖起来，或者用保鲜膜裹起来，饧面半个小时。

4、八个小时以后不用再揉面了，直接用擀面杖把面团擀成一个长形的面饼，大约一厘米左右的厚度就好。

5、把面饼切成几个宽条，切好的宽条从中间对折起来，用到在折叠处切十刀左右，不要切断，十刀左右的时候把面条切断，折口处捏紧，根据自己的喜欢做出好看的花型（可以左右叉开，也可以都交叠开拧成一个花型，还可以互相穿插起来）。

6、所有的面条都做成自己喜欢的花型以后，在锅中倒足够的油，等到锅中的油加热到放入筷子有气泡出来的时候，就可以把做好的面花放入油锅中了。

7、炸的过程中要用中小火来炸，慢慢的把整个面花都炸透，一边定型变色以后再翻面炸，等到两边都是金黄色的时候，咱们的面花就炸好了。

首先是准备好原料。比如：

主料：小麦面粉300克

辅料：色拉油适量 白糖适量

原料准备好后就可以开始做了。

正宗炸翻花的家常做法如下：

1.面粉加糖、适量水和成稍软的面团，饧发半小时备用

2.将面团分成小剂

3.擀成薄薄的面片

4.将面片分成大约宽5厘米样子

5.取一张面片叠放在一起

6.向内对折

7.大约长度在10厘米，切开，中间划一小口

8.将面片一边从中间的小口穿过。翻花就做好了

9.放在一边晾一下，注意不要粘连

10.锅内入油

11.油七分热时依次放入翻花

12.炸至一面变黄后翻面

13.捞出控油

温习提示：翻花极易受潮，一次不要做太多。放在密封的保鲜盒或是保鲜袋存放就好

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