啤洒鸭子
做法1.家鸭清洗沥干水分，炖一小块，土豆去皮清洗切片，葱切条，生姜切成片。2.锅里加少许油，烧开。3.放入鸭块煸炒4.炒到冒油，觉得清洗炒干，没有在有机油淅出，盛出来鹅肉，扔掉锅里油。5.再度烧凉锅，留少量油就能，放入姜蒜，八角，麻椒，炒出香味，放进豆瓣酱炒香。6.放入鸭块，倒进老抽王炒匀。7.倒进土豆条，煸炒一会儿。8.倒进啤洒，文火炖至肉熟，马铃薯软烂。9.料汁也收得差不多了。
青椒炒茄子原材料：长茄子1条辣椒2个，蒜5瓣油适当盐适量作法1备好原料；2将茄子切成纤细条，加入适量盐腌渍一下；3腌好的长茄子挤干水，放进锅里爆锅，留意锅里不必放进油；4将长茄子爆锅变软，几乎无水份后摆入盘里预留；5热锅凉油，放进鱼浆进来进行爆香；6再倒入辣椒进来煸炒；7直到翻炒青椒掉色后放入长茄子再次煸炒；8待翻炒九成熟时加盐等调料，最终炒匀就可以摆入盘里。9端上来了。
干锅台蘑主要材料：天然的苔蘑，五花肉调料：绿红青椒、圆葱块各，姜蒜面各，八角茴香面调料：山西陈醋，东古酱油，耗油，老抽王。作法：将天然的苔蘑泡发清洗，汆水，用猪大油煸干水。将五花肉爆香，添加葱蒜、大料面、山西陈醋、东古酱油、耗油，文火炒香，随后用老抽调色，放入苔蘑及其辅材，添加明油就可以出锅了摆盘。
发菜焖猪手发菜20克，平菇50克，猪蹄3只，姜片两块，蒜肉少量，生抽酱油少量，盐适量作法:1.将猪蹄褪毛用高压锅压淋，随后切片预留，平菇用清水泡好切成丝预留。海茸用温水清洗干净，后放上少量匙花生油，用手抓挤两下，再用清水清理干净。2.猪蹄用老抽王、米酒腌渍，随后用滚油进行爆香生蒜，生姜片，把腌好的猪蹄、平菇丝入锅焖10min，并把煮好的海茸匀称放到猪蹄上边再次焖到水收做起。
苔蘑酱怎么做卤好吃
石锅豉椒娃娃菜
材料：
娃娃菜，豆豉酱，野山椒，糖
做法：
1.娃娃菜整颗放水里泡一下，洗净，甩掉水份。用刀把根部老皮削掉（不要把根部切掉切，否则娃娃菜会散开的）
2.先竖向一切为二竖，再切三刀成条状
3.锅中放油烧热，放入娃娃菜煸炒至软
4.加一大勺豆豉酱
5.把野山椒（小米椒）放入，再加一点儿糖，炒匀，离火
6.石锅烧热，把炒好的娃娃菜倒入立刻端上桌
菇笋鱼面筋
材料：
原料：炸好的鱼面筋200克，笋片、鲜香菇各50克。
调料：盐2克，白糖5克，蚝油15克，鸡汤300克，湿淀粉5克，菜籽油20克，葱油5克。
制作：
1、锅上火，倒入鸡汤150克，放入鱼面筋和笋片，小火煨至鱼面筋入味，离火。
2、锅入菜子油烧热，倒入香菇和煨好的鱼面筋、春笋，淋入蚝油和剩余的鸡汤，大火烧开后，用盐、白糖调味，勾芡，出锅前淋入葱油即成。
风味马齿苋
材料：
原料：干马齿苋50克，韭菜50克，葱、姜、蒜片、干辣椒、红椒丝各5克。
调料：有机酱油5克，蘑菇粉3克，自榨花生油20克。
制作：
1、将干马齿苋泡发至透，洗净后切成5厘米长的段，飞水待用。
2、韭菜洗净，切3厘米长的段，待用。
3、锅入自榨花生油烧至四成热，下入葱、姜、蒜片爆香，再下入干辣椒炒出辣味，然后下入韭菜、马齿苋、红椒丝翻炒均匀，加入有机酱油、蘑菇粉调味翻匀，出锅装盘即可。
干锅台蘑
原料：
野生苔蘑300克，五花肉50克，红绿尖椒、洋葱块20克葱姜面各5克，大料面2克，山西陈醋10克，东古酱油10克、耗油5克，老抽5克。
做法：
1、将野生苔蘑泡开洗净，汆水，用猪大油煸干水分。
2、将五花肉煸香，加入葱姜蒜、大料面、山西陈醋、东古酱油、耗油。
3、使用小火炒出香味，用老抽调色，下入苔蘑以及辅料，加入明油出锅装盘。
口味：
咸鲜微酸，回甜。
葱香秋葵
材料：
秋葵350克，大葱20克，生抽适量
做法：
1、将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出；
2、将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段；
3、大葱洗净切花备用；
4、秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即。
芝麻豆苗糯米饼
材料：
水磨糯米粉
水磨粘米粉
豌豆苗
白芝麻
做法：
1、豌豆苗洗干净，剁上几刀，但是不要很碎待用。
2、取一个盆，放入水磨糯米粉、水磨粘米粉（也可以用玉米粉代替），比例是3比1，放入切碎的豌豆苗、少许盐、蘑菇精（可不放）混合均匀，加入水揉成面团。做成一个个元宵，然后挤压成圆饼，一面粘上芝麻（不用二面粘芝麻）。
3、平底锅烧热，放入少许油，将糯米饼二面煎成金黄色至熟，然后用模具压出直径5厘米的圆形饼，装盘即可。
剁椒金针菇
材料：
剁椒30g，葱段20g，蒜肉20g，蒸鱼豉油50g，油两汤匙，香油半茶匙
做法：
1、金针菇洗净切去根部，葱段切成葱花备用；
2、将金针菇分两排整齐的摆入盘中，浇上剁椒，葱段切成葱花，蒜肉切成蒜末备用；
3、蒸锅上汽后，金针菇入蒸锅蒸7分钟出锅，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花和蒜末，锅中放入两汤匙油和半茶匙香油烧热后，淋在葱花上即可。
香煎杏鲍菇
材料：
杏鲍菇，孜然粉，盐，油
做法：
1、锅里放油热后均匀铺上杏鲍菇；
2、煎到一面焦黄后翻一面；
3、两面都金黄后撒上盐与孜然粉；
4、然后装盘就可以
滋味素烧鹅
材料：
原料：豆腐皮100克，金针菇150克，胡萝卜丝30克，小甜豆10克，鸡蛋1个。
调料：高汤300克，美味鲜、葱油各50克，冰糖20克，东古60克，老抽、鸡汁、桂皮各5克，鸡粉2克，八角2颗，香叶3片，色拉油500克。
做法：
1、金针菇、胡萝卜洗净切丝，焯水过凉，挤干水分。
2、豆腐皮撕成片，酿入金针菇、胡萝卜丝，卷起，用鸡蛋液封口。
3、锅入油烧至四成热，放入“2”炸成金黄色，捞出控油。
4、锅入葱油烧热，下入桂皮、八角、香叶煸香，加入高汤、老抽、鸡汁、冰糖、东古、鸡粉烧开，放入“3”小火烧2分钟，捞出码在托盘中，再倒入原汁泡20分钟后倒去原汁，用托盘压住，上面放重物压1小时，待压扁后拿出，入保鲜盒，放进冰箱冷藏。
5、用时拿出改刀装盘，再把小甜豆煮熟并摆上，淋上原汁即成。
水乡素宝
原料：
莲藕、香干、马蹄、银杏、青红椒、水发香菇、铁棍山药各100克。
调料：
酱油、色拉油、鸡汤、鸡油、蚝油、绵白糖、盐、姜片、蒜片、葱段各适量。
制作：
1.将莲藕、香干、马蹄、银杏、铁棍山药、水发香菇分别洗净、改刀，焯水至六成熟备用。
2.青、红椒过油备用。
3.锅入色拉油、鸡油烧热，下蒜片、姜片炝锅，入焯好的莲藕、香干、马蹄、银杏、铁棍山药、水发香菇煸炒至干香，加酱油、盐、蚝油、绵白糖调味，入鸡汤继续煸炒，出锅前加入青红椒、葱段炒香，装盘即可。
鸡腿菇怎么切
用料
五花肉 鸡腿菇 香菇 木耳
辣椒
姜
蒜
大料（八角）
酱油
鸡粉
盐
糖
蘑菇卤肉酱的做法
五花肉切成小丁 鸡腿菇香菇切小块 木耳泡发切碎
热锅冷油 姜蒜大料辣椒爆香
下五花肉翻炒 炒出油 加入蘑菇木耳一起翻炒
加水 没过一两厘米 加酱油盐 鸡粉 糖 大火煮开后关小火炖一下
倒进焖烧锅 盖盖 继续焖煮两小时
如果没有焖烧锅就直接小火炖煮一小时 不过之前要加水稍微再多些
鸡腿菇在切的时候是有一定的技巧的，可以切片、切块或者是切丝，一般来说，首先是对半切，然后顺着切成自己想要的形状就可以了。
鸡腿菇怎么切
1、切片的话，先切成两半，再竖着成条，再中间切两下，便成长方形。
2、切块的话，片切得厚厚的，但是也不要太大片，因为容易不熟。
3、切丝的话，在片的基础上切，然后切成小条小条的就可以了。
鸡腿菇怎么切 鸡腿菇的正确切法
鸡腿菇的切法步骤
1.首先取一个鸡腿菇。
2.将鸡腿菇用刀切成两半，两半的大小比较均匀。
3.然后取其中一半，进行切成片，切成薄片即可，不需要太厚。这样方便翻炒。
4.按照上面的步骤，分别切成片。每一块都切成大小均匀的薄片。
鸡腿菇怎么切 鸡腿菇的正确切法
鸡腿菇怎么做好吃
材料：鸡腿菇、瘦肉、胡萝卜、青椒、锦珍蚝油、盐、干贝素、水淀粉
烹制方法：
(1)肉切片用料酒，老抽腌一会儿，少许干淀粉拌匀
(2)鸡腿菇洗干净，泡发
(3)胡萝卜切滚刀块，青椒切小块
(4)锅热后下油。放入小许蒜末，先把肉片炒至脱生，下胡萝卜炒一会，再炒鸡腿菇，待菇变软炒出水分后，下调料
(5)翻炒片刻，下青椒，水淀粉勾芡即可出锅。
鸡腿菇怎么切 鸡腿菇的正确切法
鸡腿菇的营养价值
1、提高免疫力
鸡腿菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。
2、通便
鸡腿菇纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。
3、安神除烦
鸡腿菇含多种氨基酸和维生素,可调节新陈代谢,起到镇静安神的作用。
4、降糖消渴
鸡腿菇对糖尿病有辅助治疗作用。
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