本期导读：教你做猪肝的小窍门，做出的猪肝滑嫩不腥，不老不柴，健康吃法 猪肝是猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养等作用，猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。有效地防止眼睛干涩、疲劳。 怎样把猪肝做的好吃？分享一道猪肝的家常做法，教你做猪肝的小窍门，做出的猪肝滑嫩不腥，不老不柴，健康吃法，掌握好这些做猪肝的小技巧，做的猪肝菜肴和大厨做的一样好吃，下面分享下做法： 【溜猪肝】 材料：猪肝1叶、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒十几粒、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、酱油1汤匙、 做法： 做猪肝前要去毒，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后放在盆内加入清水，浸泡1～2小时消除残血，水要完全没过猪肝。 再将猪肝切成薄片，加入料酒，半勺淀粉抓匀，腌制几分钟，料酒可以去除猪肝的腥味，加入淀粉可以锁住猪肝的水分，做出的猪肝滑嫩，不老，这是做猪肝不腥，口感滑嫩，不老的小窍门 尖椒去蒂，去籽，切成菱形片，葱切葱花，将切末，大蒜切末，碗中加入半碗水，再加入酱油，盐，淀粉搅匀，调成勾芡用的汁 锅加水烧开，下入花椒，煮2-3分钟，将花椒捞出不要，下入猪肝焯水，将猪肝焯水至变色，将猪肝捞出控水待用，花椒水可以去除猪肝的异味 锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜末爆香 下入尖椒片翻炒，将尖椒片炒至颜色变深 下入猪肝翻炒，将猪肝翻炒1分钟 淋入调好的汁勾芡，大火翻炒至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可 小贴士：做猪肝前要去毒，放清水中浸泡1-2小时。猪肝切好后加入料酒可以去除猪肝的腥味，加入淀粉可以锁住猪肝的水分，做出的猪肝滑嫩，不老，这是做猪肝不腥，口感滑嫩，不老的小窍门。把猪肝先焯水一遍，是为了让猪肝更快变熟，缩短锅中炒制的时间，保留猪肝的嫩度。 喜欢这个菜肴的做法，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜，每天都会发布原创家常美食做法。免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。

炒猪肝的做法

煮猪肝好吃又嫩的做法如：

新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一小时使变白。锅注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒，猪肝同时放入。大火将水烧开后，倒入少许料酒，转中火煮5-10分钟，用筷子在猪肝上扎几个眼，这时会有少量血水冒出，转小火再煮10-20分钟。关火余温再焖半小时。取出晾凉即可。

猪肝有哪几款家常做法，鲜嫩爽口没腥味呢？

炒猪肝方法如下：

用料：猪肝200g、青薄皮尖椒5根、大葱1根、老姜1块、花椒适量、大蒜4瓣、泡姜泡辣椒末2勺、豆瓣酱1勺、酱油1勺、红薯淀粉1勺、水1勺。

步骤：

1、选健康柔软质地细腻的猪肝，可以买猪肝中最小那叶仔肝，口感更嫩。拿回家剔除大的白色肝管，清洗干净，用一把锋利的刀来切，手压紧猪肝，尽量切薄片。

2、切好的猪肝，越薄越好。

3、把切好的猪肝放密漏勺里面用流动的清水反复清洗干净备用。

4、把我所有的配料如图切好备齐。水淀粉比例为一勺红薯淀粉一勺清水。

5、开始炒之前，把调匀的水淀粉倒入肝片里，用手抓拌均匀。

6、把切好的姜片蒜片花椒一起放在上浆的肝片上面。

7、热锅下入菜籽油，稍微多一点，油热冒烟后倒入肝片姜片蒜片花椒一起快速爆炒变色。

8、加入泡姜泡辣椒末和豆瓣酱快速炒匀。

9、加入葱片和辣椒段继续翻炒，加一勺酱油和一点点鸡精调味就可以装盘了。

10、爆炒猪肝就做好了。

怎么煮猪肝好吃又嫩

猪肝有哪几款家常做法，鲜嫩爽口没腥味呢？一、枸杞猪肝汤

主料：猪肝150克决明子茶5克枸杞10克。辅材：姜片2片米酒、盐各适当。加工工艺：决明子茶放入纱袋后扎牢封袋

猪肝洗净，切成片，用黄酒和生姜片先腌30min在锅中加入适量清水，放入决明子和枸杞用猛火烧开，再放入腌好一点的猪肝，待猪肝烂熟，放盐调料就可以

主料：制何首乌10克巴戟天5克猪肝200克红萝卜1根鲍鱼菇6片豆苗少量辅材：葱1根姜1一小块盐适量加工工艺：将之上中药材和食物洗净红萝卜切片，猪肝切成片，豆苗、葱切条将制何首乌、巴戟天煎水去渣征用猪肝片要开水汆去鲜血将药汁烧开，全部原材料放入锅中，放盐煮开就可以

主料：猪肝180克黄芩5克蝉花10克熟地黄12克大枣6枚辅材：盐6克姜、木薯淀粉、白胡椒粉、芝麻油各适当加工工艺：黄芩、蝉花、熟地黄、大枣洗净猪肝洗净，切薄片，加木薯淀粉、白胡椒粉、芝麻油腌制一会儿姜去皮洗净，切成片

主料:猪肝200克豌豆苗200克辅材:食用盐4克味精2克麻椒3克米酒5克芝麻油3克白胡椒粉少量水适当加工工艺：猪肝洗净，用盐水泡30min

主料:猪肝100克番茄2个辅材:生猪肉50克木耳15克食用盐1茶勺姜5克米酒5mL芝麻油少量木薯淀粉10克白米醋10mL白胡椒粉1/3茶勺水适当

加工工艺：备好需要食物，木耳用小水泡发预留猪肝洗净后切薄片，瘦猪肉洗净切薄片猪肝放入碗选用清水和白米醋泡浸15min，再换清水浸洗整洁将猪肝和猪瘦肉用米酒、木薯淀粉和1/2小匙盐抓拌匀称腌渍一会儿

番茄洗净切片，木耳手洗整洁后掰成小花，姜去皮切成丝锅中放入适当清水，大火烧开后放入姜片、木耳和番茄烧开转文火煮约5min，滑进猪肝煮开，最终加1/2小匙盐。

煮猪肝好吃又嫩的做法如：

新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一小时使变白。锅注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒，猪肝同时放入。大火将水烧开后，倒入少许料酒，转中火煮5-10分钟，用筷子在猪肝上扎几个眼，这时会有少量血水冒出，转小火再煮10-20分钟。关火余温再焖半小时。取出晾凉即可。

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