挖地瓜的方法：
一是手工挖，首先，将地瓜蔓拨开，或者是拔掉。方法是：撅着腚，伸出手，对准了垅台，闭着眼（防迷眼），抡圆了十指，使劲抠。直到抠到地瓜为止。
二是工具挖，同样拨开地瓜蔓，或者是拔掉。方法是：手拿镐头，猫猫腰，前腿弓，后腿绷，拿着镐头不要懵，吸口气，对准着垅（注意不要对着地瓜苗生长的根部），左一镐右一镐（注意不要乱刨，沿着垅台两侧刨）。
三是机械挖，机械挖有两种情况，其一是纯自动机械化，这个简单，只要能把机械设备开到地瓜里，一切交给机械设备就行了。其二是牛犁机械，首先把牛赶到地瓜里，再把牛穿戴好犁田工具，方法是：一手犁一手鞭，犁头对准地垅边，敲打牛屁大声吼，犁出地瓜眼要尖（看有地瓜出来了，不要被土埋上了）。
微耕机带犁铧能挖红薯吗
一开始就要先拿锄头要轻轻地锄，切记不要锄断了茎和番薯，然后就把上面的土后拨开，把里面的番薯茎轻轻地摇晃下，好让土比较松散写接着看下面有没有松动，并估计一下番薯有多大有多少个因为很多的时候一根茎下面都是有很多个番薯的，顺着番薯的势头用力把番薯挖出来就可以了。在挖的过程切记力度要适中不然很容易就将番薯给切断了。
红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。北方俗称地瓜、山芋。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。
红薯块根具有活性成分，有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥、美容等功效，有“长寿食品”美誉。另外，块根常除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精，也可制取淀粉、提取果胶等，制取的淀粉可以制作粉条和粉皮，可以制作美味的菜肴。
微耕机带犁铧不能挖红薯。微耕机带犁铧主要功能是开沟、培土、起垄、锄草、旋耕，操作灵活、安全可靠。主要用于马铃薯、甘蔗、葡萄、草莓、大葱、烟草、生姜、果园开沟、开排水沟等作业，并没有挖红薯功能，所以微耕机带犁铧不能挖红薯。
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