食材用料：

魔芋豆腐

干红辣椒

花椒

八角

桂皮

姜相克食物

蒜

生抽

酱油

豆瓣酱相克食物

芹菜一根相克食物

花椒粉

胡椒粉

葱相克食物

菜谱做法：

1.魔芋豆腐切片，姜蒜随便切，干红辣椒剪段

2.锅里放油，凉油的时候花椒桂皮八角干红辣椒放入锅里小火慢慢炸香，一定小火不能炸黑了

3.姜蒜下过爆香，魔芋豆腐入锅翻炒，加一点点豆瓣酱，再加一点儿生抽酱油调色调味。入芹菜翻炒均匀，加水至完全漫过魔芋豆腐。大火烧开然后转小慢慢煮

4.汤汁收至最多到魔芋豆腐三分之一的高度

5.加盐、少许花椒粉、少许胡椒粉、少许味精调味

6.撒上葱花儿

7.完成

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士：

时间足够的话这个魔芋豆腐是越煮时间长越好吃的。

而且这个吃完的剩下的汤，可以用来煮面条做汤底很好吃！

生魔芋怎么做成魔芋豆腐

准备材料：魔芋片500克，大米(或玉米)250克，魔芋豆腐制作方法如下：

1、魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。

2、芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2、5~3厘米。

3、摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水。

鲜魔芋怎么做魔芋豆腐

生魔芋做魔芋豆腐的方法

用料

新鲜去皮魔芋 四个

水 3000g

碱 60g

鲜魔芋豆腐的做法

清理魔芋一定要带手套，要不会中毒，手痒手肿。

洗净切块

我做的是加热磨浆，这样水多水少就没太大关系。

磨浆后加碱，搅拌。放置四小时。大火烧水，水开后把凝固的魔芋浆，切块放入。大火煮两小时，水少就加满。

做好后放凉，可炒吃，可火锅，可红烧，夏天可凉拌。做多放冷冻。

小贴士

比魔芋粉做难些，但孩子吃安全。

1.【准备原料】新鲜采摘的魔芋一只；

2. 【鲜芋去皮】这一步要弄的干净点，做出的魔芋才不会有杂质。去皮的时候最好带上手套等保护措施，因为魔芋的粘液弄到手上可能过敏，奇痒无比。

3. 【磨浆】因为没有设备，俺急中生智，用调羹剐蹭魔芋磨浆，这样效果还可以，只是比较费时间。有条件的情况下，可以用电磨分分钟搞定。浆摸得越细，做好的魔芋豆腐口感会越细滑。

4. 【可加入辅料】磨浆的过程中，可以加入一根红薯一起磨浆，做出来的魔芋豆腐更劲道、味美。磨浆的过程中，500克的鲜芋大概需要3000克的水，如何判断水的多少？看磨出来的魔芋浆是否像稀浆糊一般粘稠即可。

5. 【旺火熬煮】魔芋浆倒入锅里，开始沸煮。这一步必须确保魔芋浆充分煮熟，否则吃了会中毒的哦。

6. 【勾兑碱液】煮熟的魔芋浆加入适量的小苏打，碱液会让魔芋豆腐变得更加劲道、香味浓郁，同时也能脱毒。

7. 【充分搅拌】充分搅拌加入碱液的魔芋浆，防止沸锅。

8. 【出锅定型】确保魔芋浆充分煮熟后，可以起锅定型啦。因为偶缺少容器，就只好将就装了……

9. 【回锅退碱】看看图片，一方经营剔透的魔芋豆腐已经成型啦。不过不要着急，还有一步才能大功告成，就是回锅退碱。需要烧一大锅开水，把切好块的魔芋豆腐倒入退碱。这样的魔芋豆腐更加劲道，也退去了碱液的苦涩。

温馨提示：

经过以上几步，鲜魔芋豆腐就大功告成了。制作魔芋豆腐的时候，如果是用机器粉碎磨浆，原料可以加入少量大米和红薯一起研磨，这样做出来的魔芋豆腐品性、味道更好。魔芋浆熬煮的时候一定要充分熟透，否则吃了会中毒的哦。

为了方便，现在很多市场上卖的魔芋豆腐都是用魔芋精粉做的，很少老板会选择用鲜魔芋做，因为太麻烦，而且成本相对还要高些！不过喜欢亲手做美食，享受传统制作的亲们还是可以自己亲自试试，以前小的时候，我们的父母过年过节也会做的……想起来都是非常美好的画面……魔芋园就有很多这种制作美食的视频……如果你们也有这样的视频，可以分享！

以上就是关于民间魔芋豆腐的手工做法视频全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！