人均消费：60元

适合类型：情侣约会，朋友聚餐，休闲小憩

推荐菜式：意粉、PIZZA、番茄蓉海鲜焗饭、菠萝芝士海鲜焗饭

6、南洋老爹---马来西亚餐厅主题

走进“南洋老爹”，独具风情的异国服务以及正宗的南洋佳肴，会把你的味觉统统调动起来。“南洋老爹”---味道如名字般充满异域格调的资深餐馆，带给城中潮人全新的味觉享受。味道浓郁的肉骨茶、独特的娘惹炒蟹、香滑的海南鸡、可口的大虾，一道道精美别致的南洋菜肴带给大家的不仅仅是味觉上的惊喜，更是南洋风情的愉悦享受。

地址：东方宝泰购物广场负三层，百信广场三期4F

人均消费：65元

适合类型：家庭聚会，情侣约会，朋友聚会，商务洽谈

推荐菜式：肉骨茶，海南鸡，奶油虾，白咖啡，马来风光

7、木兰小筑--- “无牌”私房菜

木兰小筑的私房菜特点是贯穿中西，颠覆古今，每一道菜都是厨师精心的设计和搭配，把中西的饮食文化结合的非常到位，每一口你都可以品出味道的与众不同，厨师把人生做成菜式，让你深刻的体验五味极致

详细地址：广州市越秀区华侨新村和平路17号 木兰小筑

适合类型：家庭聚会,情侣约会,商务洽谈,朋友聚会

人均消费：200以上元

推荐菜式：白兰地薄荷果仁烧羊架、虫草花炒鳄鱼肉、芥末三文鱼蟹子焗饭、意式牛肉刺身佐金枪鱼汁

8、八里屯麻辣香锅---风尚潮人麻辣主题

八里屯麻辣香锅北京有个三里屯，一个人尽皆知，云集众多酒吧和潮流品牌、时尚潮人的地方。广州也有一个时尚潮流之地叫“八里屯”[第43类注册商标]，但它并不是一个地名，而是一家商号，是一家专做川渝风味---“麻辣香锅”系列的时尚餐厅。

八里屯将眼下炙手可热的“快时尚”理念结合餐饮业，在深入研究年轻、时尚人群的消费行为后发现，传统的川菜其实也可以做成ZARA和H&M，“款式时尚新潮，店铺环境舒服，而且价格低廉。” 八里屯餐厅红色与白色的吊灯相交融，中庭以白色的树枝隔开增加隐私性，原始水泥墙的质感，形成强烈的反差，每个餐台上的筷子、碗碟等均用西式的概念摆设。每个细节都是为了营造简约的时尚感。

详细地址：丽影广场C区二楼、百信广场三期4F、正佳广场负一楼

适合类型：同事、朋友聚会，商务宴客，情侣约会，休闲小憩

人均消费：75元

推荐菜式：麻辣虾、麻辣田鸡、麻辣蟹、香辣鲍鱼

9、MAAN COFFEE【漫咖啡】---最FASHION的咖啡馆

如果说星巴克是美式咖啡代表，COSTA是英伦风范的代表，那么，充满温馨与温情的MAAN【漫咖啡】，就是亚洲咖啡文化的代表了。它从韩国到汉唐，从首尔到Peking，从北平到羊城，从天河北，再到天河北，MAAN【漫咖啡】，点滴香浓，从我们身边，慢慢滴漫开来…。

不是在MAAN漫咖啡，就是在MAAN漫咖啡滴路上！

详细地址：天河北沃凯街首层、华庭路5号富力天河华庭首二层

适合类型：商务开会，情侣约会，休闲小憩，朋友、家庭聚会

人均消费：50元

推荐菜式：原味松饼，芝士松饼，韩式牛肉汉堡，五谷杂粮拿铁，焦糖玛奇朵

10、SWEETS城市特饮店---与Hello Kitty甜蜜邂逅

SWEETS以hello kitty作为主题，所以走进小店里，可爱的hello kitty几乎无处不在，小至刀叉、大至壁灯等都是她的芳踪。店里的出品也努力向主题靠，像芒果布丁就做成hello kitty的样子，甚为讨人欢喜。这里以港式甜品为主，最受欢迎的是芒果系列，包括芒椰芦荟爽、芒果滑嘟嘟、杨枝甘露等等，价钱方面也相当实惠，最贵不过20元。

详细地址：海珠区江南西路紫玉大街3号101

菜式风味：甜品

适合类型：情侣约会,朋友聚会,随便吃吃

推荐菜式：芒椰芦荟爽、芒果滑嘟嘟、杨枝甘露

11、知青第一村---恍如隔世的特殊年代

野味第一村餐厅内大都悬挂着当年老三届上山下乡的物品，绿、黄草帽、军用水壶、毛主席纪念章、旧照片等等。时代特色鲜明。来这里用餐的多数为当年的“知青”，一盘窝窝头、一碗棒子面粥，一盏煤油灯，彷佛回到了那蹉跎岁月。

既然是叫野味第一村，野味当然是这里必不可少的美食佳肴，田鸡、蛇等各色野味随时备有。在这里，客人喜欢吃个大锅，就是火锅，一伙人围着吃，似又回到大锅饭时代，不用担心会饿死。消费不高，一人30块可以吃得香喷喷的了。

详细地址：白云区嘉禾尖彭路3号(新广从公路南湖路口)

菜式风味：粤菜（野味）

适合类型：家庭聚会、朋友聚会

推荐菜式：鸟类

12、武林饭店---谁与争锋

说到山寨武林，其实是两个爱好武侠的80后潮人一手一脚搞出来的餐厅，集合了一切武侠小说和《武林外传》中的经典场景，像收银台就是《武林外传》中佟大掌柜专用的客栈专柜道具的翻版，上面垒着大坛大坛贴着红标纸的酒埕子，吊着木做的水牌，店长就号称大掌柜，穿的衣服和佟掌柜的上装颇为相似。而餐厅当中更立了棵桃花岛上的桃花树，菜牌名为武林秘籍，厨房叫做辣攻房，一般侍应们穿着褐色古装直裰。领班则是《武林外传》中的捕头服，连价格都以银子标示，好比一个古装剧拍摄基地。来这里吃饭的顾客可以打过武侠瘾。

详细地址：广州市白云区新市齐富路33号山寨武林

菜式风味：特色美食

适合类型：家庭聚会,情侣约会,朋友聚会,大型聚餐

人均消费：30-100元

推荐菜式：武林羊蹄、山寨肥肠、三杯鸡、香鲜虾

13、便所欢乐主题餐厅

该餐厅店面装饰很有新意。店铺入口的招牌上方，装有一个高度大约两米的巨型马桶。店内所有的包间都将统一安装厕所门，并且在门上张贴男女厕所标识，从外观看上去是厕所，而实际里面是包间。焦糖奶茶被盛在小便池造型的杯子里、各色海鲜放进座厕造型的锅内，做成螺旋形的巧克力蛋糕被放在座厕造型的盘子内……菜名也很符合主题，如“黄金便便条”、“便所大便泡芙”、“厚厚马桶猪排饭”、“马桶一号”、“马桶二号”等。

推荐菜式：马桶猪扒、味噌拉面、马桶五号巧克力冰品

餐厅地址：越秀区较场西路18号地王广场

14、广州小站绿色餐厅

广州小站火车主题餐厅，是一间主题式的粤菜餐厅。环境独特是其吸引人的地方之一，以火车作为餐厅环境，站台的时钟，斑驳的枕木，深红色的铁皮车厢，木质信号灯……一切在火车里有的东西都有了。餐厅主打的是粤菜，菜式出品和味道都比较讲究，人均消费才40多元，值得一试。

推荐菜式：招牌鸡大蒜炒肥牛、地贝炒蛋

餐厅地址：天河区临江大道128号红专厂生活艺术创意员区西侧

15、依莱特宫殿女仆咖啡店---广州首家女仆主题餐厅

作为广州首家女仆主题餐厅，2007年2月就开始营业的依莱特宫殿在全国的女仆餐厅中也算是“鼻祖”级别的。走进地铁5号线区庄站附近营业的依莱特宫殿，只见内部装修与女仆服务员的服装一样，以“黑白”为主题，简约雅致。方形大房间中间有一个硕大的漫画书柜，里面有不少整套的日本原版漫画供顾客阅读。餐厅中间还有个大的投影设备，滚动播放着最新的日本动漫。

女仆们个个“身怀绝技”，煮咖啡、调酒、甜品样样拿手。餐厅隔壁就是一个简约的吧台，也是女仆们的“厨房”。你可以看到她们忙忙碌碌地在制作曲奇、果挞等小点心，或者在精心地调制着咖啡或制作咖喱饭。如果你点一杯爱尔兰咖啡，加10元可以邀请女仆现场为你制作。

推荐菜式：南瓜咖喱鲜果挞、爱尔兰咖啡

餐厅地址：越秀区环市东路418号嘉福国际大酒店6楼

16、阿根廷主题餐厅

阿根廷主题餐厅是广东省第一家地道阿根廷风味餐厅。装修环境很有南美风情，天花板是和阿根廷国旗一样的颜色，墙上贴着“河床”队和“博卡青年”队的海报。餐厅是以阿根廷的传统烤肉为主题，以古老的炭火烤制方式，加上特制的调料精制而成，肉嫩味香而扬名。餐厅特聘请师从阿根廷特级厨师的Luis.Zhang先生为总经理；生活在阿根廷二十余年的阿籍华人Luis先生，对南美洲餐饮文化颇有研究，能把古老的南美饮食文化和现代的南美饮食文化融会贯通，保留其最基本的原汁原味的特点。

人均消费：65元

推荐菜式：古法烤牛排烤全鸡、南瓜汤、芝士PIZZA

餐厅地址：越秀区西湖路13号2楼北京路广百新翼对面

17、Casa Louisa别名：卡莎主题西餐厅

喧嚣的街道转入宁静的小巷，有着东山旧时的独特韵味。那里的每座小洋楼都承载这一段历史，或你或我的过去，真正的东山少爷应在与此！

一小栋华侨楼，一个小庭院，空气怡人的露台与古堡结合的恰到好处。神秘就在那一点点确又不止于那一点点。一楼的花园适合喝下午茶，吃饭那里稍微觉得有些局促。2楼是VIP，两间房子都有着国王的宝座。3楼是露台，旁边是老板的房间。布置的非常有格调。有露天位可以刷卡无线上网 免费停车 有下午茶。

人均：200元

适合类型：朋友聚会情侣约会 家人团聚 商务宴请

地址：越秀区达道路保安前街3号(近培正中学)

推荐菜式：烟三文鱼燕窝南瓜汤、神户牛扒拼鹅肝、苏皮焗黑松露海鲜汤、拿破仑

18、18PUB---酒廊餐厅

闹市中的二环，淘金路旁的淘金街十八号门牌，从肯德基上坡转右。这里的厨师来自丽思卡尔顿，对意粉有专业的制作烹饪技术，白汁意粉等十多种原汁原味。地方旺中带静，适合情侣、商务人士落脚就餐、零距离欣赏美女献歌。

详细地址：淘金街十八号

适合类型：情侣、三二知己聚会,随便吃吃喝喝

人均消费：30-80元

推荐菜式：各类意粉、鹅肝酱多士、秘制鸡翅

19、Ago CAFÉ---素食西餐厅

地方比较偏，在烤肉店后门旁边，这里是专为喜欢吃素食的朋友们一个相聚的落脚。

详细地址：天河区体育东路48号（正佳广场东南门对面）从前咖啡

适合类型：家庭聚会,朋友聚会,随便吃吃

人均消费：30-50元

推荐菜式：各类素食、西方素食热狗

20、蜜汇---首家3D餐厅

坐落在中山七路富邦中心四楼的蜜汇，一走近，你的“哗哗”声可能脱口而出，好搞！怎么9条金龙鱼会从不同的角度从墙上“冲”出来，走近细看，哦，搞嘢啧！再走进餐厅，一抬头，哇！餐厅竟然如此大手笔，那让人流口水的意大利面条像滔滔潮水一样从碟里喷薄而出，汹涌澎湃，还有可爱的苹果、香蕉等水果一个个热情地“飞”出来迎客。

详细地址：荔湾区中山七路51号富邦中心3楼

适合类型：情侣约会,朋友聚会

人均消费：30-50元

推荐菜式：烟肉芝士烩意粉、雪球花生酱厚多士和扒类

请问广州越秀区美食攻略

区庄沿环市东路往西走有数家酒店如远洋宾馆,花园酒店,白云酒店,亚洲国际大酒店,广东国际大酒店等星级酒店均有早茶供应或者在附近建设六马路,淘金路,恒福路等都有大小茶餐厅,可根据个人需要选择.

都知道广州美食出名，国庆节去大家有什么推荐的吗？

广州越秀区有什么好吃的，广州越秀区美食推荐

①惠福东风味食街(亚运美食街)

【简介】岭南传统特色美食和东南亚风味美食，以中档消费为主。一条街都是美食，各种口味，各种连锁店和传统广州老店云集，总有一款合你胃口！

【推荐餐厅】银记肠粉、大头虾越式餐厅、泰地道泰式料理店、山窿粉、越茗苑等。

【位置】以禺山路 - 惠福东路为核心的一带。

【交通】坐地铁到公园前下车，D 口出

②东都大世界美食街

【简介】美食街全长 600 米，在这里可以吃遍中外美食，有几十家餐厅可供选择，涵盖世界名菜。据说可以媲美台湾士林夜市，非常值得一去！

【推荐餐厅】香兰印尼餐厅、黄果树(门票)酒楼、板桥日本料理等。

【地址】越秀区广州环市东路 475 号（动物园南门）

【交通】

1、地铁 5 号线在区庄（向东走）或动物园站（B 出入口下，向西走）；

2、乘坐 542、26、550、517、518 路公交车在 "羊城晚报社站 "下车步行至东都国际美食街。

③沿江路西餐酒吧街

【简介】集合众多西餐酒廊和高尚消费场所。

【推荐酒吧】名酒屋、苏荷酒吧 SOHO、BABY FACE 等。

【交通】地铁到 2 号线海珠广场站下车

④流花美食街

【简介】街区包括东风路、人民北路、流花路、盘福路和解放北路。菜品以中档特色美食为招牌，酒家的菜式以岭南传统佳肴和高档菜式为主，中高档食肆较为集中。

【推荐餐厅】新泰乐、仁山人海等。

【位置】流花湖公园和越秀公园的东风路、人民北路、流花路、盘福路及解放北路一带。

【交通】地铁 2 号线至越秀公园站下车，D1 口出，沿流花路西走。

⑤环市东商务美食区

【简介】荟萃韩国、日本等外国及国内南北美食，以中高档消费为主。

【营业时间】11:00- 凌晨 2:30

【推荐餐厅】新荔枝湾、潮濠酒家、蕉叶风味屋、利苑酒家、澳门街、桃园馆等。

【位置】以环市东中央商务的核心区，麓湖路至农林上路之间区域为主轴，建设六马路、淘金路为两翼的区域。

【交通】地铁5号线, 在 "区庄站 "下车（E 口出）

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请问粥锅底这种东西是不是看上去很连忽忽的看上去很腻人阿?

荔湾区

广州美食园

“食在广州”的必选之地，这里有地地道道的广州风味美食与小吃，老广的精华所在，吃得让您流连忘返，无法自拔。

【推荐美食】

陈添记鱼皮、伍湛记的洲、莲香楼茶楼等等等等

【地址】

荔湾区的昌华街和上下九商业区为中心的老西关地区

【交通】

地铁中山八路站b 口出，东走

沙面异域风情美食区

欧式风格的餐厅建筑，内饰与环境优雅而富有情调，最适合几个闺蜜以及情侣聚餐的好地方。除此外，这里还有著名的白天鹅宾馆，简直高大上有没有！

【推荐美食】

意粉、牛排、西餐甜点、多味鱼汤、法式吐司、各种海鲜做法等

【地址】

荔湾区沙面岛

【交通】

105、123、181、1、208、217、219、236 路

花地休闲美食天地

以粤菜为主，经营海鲜、驴肉、羊肉、农家菜等菜式。同时以茶文化等多种主题，分布许多极具特色的门店。

【推荐美食】

驴肉火锅、烧排骨、扣肉、顺德菜系等

【地址】

广东省广州市荔湾区花蕾路、花地大道北路、荣兴路 ‎

【交通】

地铁1号线至花地湾站下车c口出北走可到

天河区

龙口西风味美食街

美食街长 600 米，南起天河路，北至广深铁路，汇聚了全国各地风味菜，因路的旧地名为龙口，方向偏西，故得名，中低档次菜品，大众消费。

【推荐美食】

开封食府、老北京涮羊肉、渝虾城等

【地址】

龙口西位于石牌村北，龙口东路西面

【交通】

130、133、135、191、218、230、306

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2

体育东商务美食区

这里分布着大小 50 家不同风味的餐馆，以纯正粤菜和异国风味菜为主，还有一些湘菜餐厅和川菜餐馆，档次较高，适合商务宴请。

【推荐美食】

广州酒家、东悦海鲜酒家、中森明菜、澳门街等

【地址】

天河体育中心东侧

【交通】

130、195、22、292、512、54、62、813

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3

粤垦路美食街

粤垦路最出名的就是“湛江鸡”，这里原来号称“湛江鸡一条街”，但现在则是粤垦路美食街，许多美味的餐厅，汇聚了粤菜、湛江菜、韩国菜、日本菜等等，应有尽有。

【推荐美食】

湛江鸡、沙姜炒墨鱼仔、鸭汤水东芥、生蚝等

【地址】

天河区粤垦路，西起燕岭路，东至东莞庄路

【交通】

135、54、89、夜 10

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4

中森食博汇

汇聚了日本、泰国、越南、法国、意大利、德国等，特色餐饮专门店及世界各地名酒专门店，同时配套休闲娱乐中心，国际宴会中心及时尚个性酒店是中国首个餐饮艺术汇聚地。

【推荐美食】

正宗的各国风味餐厅，潮州菜、顺德菜等。

【地址】

广园快速路与科韵路交界，广园东路博汇街 6 号

【交通】

506、B22、547、137

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方法/步骤3

1

越秀区

东惠福东风味食街

这里有岭南传统特色美食与东南亚风味美食，消费不高，各种老广名店美食吊足您的胃口。

【推荐美食】

银记肠粉、泰式料理、广州牛杂、咖喱大虾

【地址】

以禺山路 - 惠福东路一带

【交通】

地铁站公园前下车，D出口

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2

东都大世界美食街

中外美食交聚点，全长600多米，各种长龙队伍，简直水泄不通。在这里，可以寻求到“台湾士林夜市”的感觉。

【推荐美食】

日本料理、椰子鸡、牛仔骨、台湾小吃

【地址】

越秀区广州环市东路 475 号（动物园南门）

【交通】

动物园站（B 出入口下，向西走）

乘坐 542、26、550、517、518 路公交车，在 "羊城晚报社站 "下车步行至东都国际美食街

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3

流花美食街

古色古香的街道，充满岭南传统文化气息，不仅这样，这里的岭南传动佳肴更让人赞不绝口，收费属于中高档次也是非常值得的。

【推荐美食】

烤乳鸽、白切鸡、南瓜盅、卤水拼盘及各种蒸笼

【位置】

流花路、盘福路及解放北路一带

【交通】

越秀公园站D1 口出，沿流花路西走

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4

环市东商务美食区

受大众欢迎的韩国、日本等外国及国内南北美食，以中高档消费为主，最适合附近商务白领人士聚餐。

【推荐美食】

石锅拌饭、各类手卷、日本寿司、刺身等

【位置】

以环市东中央商务的核心区

【交通】

地铁区庄站 E 口出

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方法/步骤4

1

番禺区

洛溪特色风情美食街

食街内汇聚多种风格菜馆，身处闹市，却独有农家的古朴，开阔的幽雅环境，粤湘川菜、东北菜、韩国菜、鄂菜。各地方风味小吃等各具特色，一应俱全。

【推荐美食】

小龙虾、红烧鱼、许多东北菜都不错

【位置】

番禺洛溪新城

【交通】

125、129、202、221、247、288、301

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2

雁洲河鲜食街

以河畔、海鲜为主打，食材新鲜美味，吃鲜货的好地方。

【推荐美食】

好运来海鲜、大江南海鲜、金九记猪肚鸡

【位置】

番禺石基镇的雁洲清河东路

【交通】

100 路，到雁洲路口站下

走约 150 米到石碁雁洲河鲜食街

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3

祈福美食街

一条食街可食遍大江南北，囊括粤、川、湘、浙、鲁等。中国八大菜系，以及泰国、韩国、日本等国家的特色美味，还有港澳、台湾等地方美食。

【推荐美食】

据网友评价八大菜系都非常不错，有机会都去试过

【地址】

番禺祈福新村食街内

【途经公交】

301、309、 番 100、番 108、番 15、番 1

番 97、番 99、 番禺 91、番禺 91 路短线

番禺 96

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END

方法/步骤5

1

海珠区

海珠区美食街区

宵夜一条街以潮，汕砂锅粥闻名，各类生鲜小吃琳琅满目，绝对是夜食的好去处。

【推荐美食】

潮汕砂锅粥、紫菜牛丸汤、烤生蚝等

【位置】

海珠区宝业路

【交通】

8号线在 沙园站下车（D 口出）向东走，或坐 220 在宝业路站下车

方法/步骤6

1

花都区

喜立登美食街

以华南首席饮食娱乐广场的主题作为经营定位

【推荐餐厅】

和润园椰子鸡，贺庄柴灶鱼

【位置】

花都区迎宾大道与百寿路交汇处（马鞍山公园对面）

【交通】

花都8路公交车至雅居乐站下车

或花都22路至马鞍山公园站下车

或坐花都19路至饮食风情街总站下

方法/步骤7

南沙区

南横美食城

南沙规模最大的海鲜美食城，绝对是吃海鲜的好去处。

【推荐海鲜】

曹虾、横沥玉米、蕉门红番薯、小虎麻虾、葵花鸡、金钱鱼、青蟹

【位置】

南沙区南横村

【交通】

南54路（非本地建议自驾）

粥底火锅

粥——四川人称为稀饭，用稀饭做火锅底汤即为粥底火锅，是因用料而得名。是四川今年较流行的新品火锅。食法是点火涮菜醮碟食之。特点是清淡鲜美、菜品同主食合二为一，醮碟多样，经济实惠。其前景要分地方而论。味型为清淡味。

顺德美食素来闻名天下，广东名菜名厨也多半出自其中，亲自品尝后才明白各中原由———只要用心，再简单的食物也能做出烹出别致风味。

走在广州街头，大小餐馆前的粥类招牌随处可见：果汁粥、菜汁粥、鸡汁粥、什锦粥……数不胜数。而就在这种强手林中，顺德粥仍然能以鲜明个性杀出来，惊艳于食客间。最早以粥做锅底的是顺德毋米粥杀到广州天河北，粥里不见米粒，却有一定的稠度，缺点是大火极易糊底。最近区庄立交附近新开的“湘粤香伴”，招牌的香伴粥做火锅底，入口有特别的香味。

“香伴粥”由一帮顺德资深粥品师傅主理。开锅之际，服务员端上的是一锅乳白透亮的清粥，仔细捞起却不见米。外表虽然单纯，个中内容却决不简单。香伴粥选用的是特别的香米，轻轻擂过，让米一粒粒碎成两三瓣，再漂洗，然后用油盐拌匀，稍腌片刻再放入大瓦煲里煮。等一煲粥煮到水米交融，粥水滚开呈菊花状，一层层从里面往外翻，这时，从花心处舀上来的粥水，就是粥清，也就是粥中精华。吃一口，清甜绵软，顺滑如汤。吸收了各种美味精华的粥底已是浓稠雪白，香郁扑鼻。

撤下粥底，换上一锅浓香的鸡肉。这可不是一般的鸡，至少养了3年，上桌前已经在厨房焖了一会儿，端上来再用文火接着细细地焖。里面搭配了各种材料，鳝片、姜丝、蒜头，混合在一起，散发出让人欲罢不能的浓香。待汤汁完全渗入鸡肉，更是醇厚浓郁。

底涮时间

不同的涮料下锅时间不同，鱼片、鳝片稍稍过水即可，猪肉丸则需细细煮上几分钟，蘸以酱料，锦上添花。这是一个漫长而惬意的过程，三五好友围坐一炉，谈笑间不时探下小勺，分辨一下火候，其乐融融。粥底涮得久了，渐渐浓稠起来，这时可以歇一口气，换换口味，试试焖锅。

粥底特色

顺德香伴粥的最大特色可涮之菜囊括种种，动、植、飞、潜，无所不包。而涮料又是精心制作而成。一个个看似简单的猪肉丸，一口咬下松脆异常爽滑弹牙，原来这猪肉丸不是用机器搅拌出来，而是完全以手工制作，把一大块猪肉切碎，狠狠地摔打、挤压，伴以马蹄、香菇，清甜鲜美。

传说中的做法如下：

1、把新米擂成两三瓣，用油盐拌匀，稍腌片刻。

2、腌过的碎米放进厚身的大瓦煲里煮。

3、等到粥象菊花样滚开，粥水一层层从里面往外翻时，从花心处舀粥水上来做火锅汤底可以了。

另外，据说涮粥底火锅讲究涮菜的顺序，就是先涮海鲜河鲜再肉类再蔬菜。

各家的粥底做法也不尽相同.只能提供一些相关信息吧.

粥锅底所用的米是上等好米经数小时熬煮，再配以猖独家秘方精心调制而成。这种米无论如何烫煮都不会沾锅，而且粘稠状的粥底温度极高，配菜放进锅里一会就熟了。粥火锅吃起来嫩滑爽口，清淡不上火，还能养肝益肾，补脾养心。

1、粥底的熬制把有名的广东高汤与粥相结合，熬制出了烫火锅专用的粥底（稀饭）。这粥跟我们平常所见的稀饭不一样———颜色微黄、略有点黏。

2、位于麓湖路鹿鸣酒家内的一家粥底火锅店，粥底号称“绵滑清香，不粘锅底”。师傅介绍，粥底的美味与米种绝对有关，他们便选用了三种新米以上汤煲成，米种的选择、放的比例，都经过一番试验。打火锅的器皿，选用高密度耐高温陶瓷大煲，不易粘底，有了这种种讲究，才有了美味的保证。

（找人问过师傅，粥底大约是：瑶柱、鱼骨、猪骨文火熬数小时）

3、顺德大良的“粥水坊”火锅店，由顺德最火爆的粥底火锅名厨主理，此锅底仅为粥底，但粥底不见米粒，粥底清淡又清香，爽滑而不粘锅底，粥底火锅先放贝类海鲜，再放猪牛肉件，然后再用滚粥水烫鱼片，有层次地品尝与粥水交融的火锅料原味特色，此烹调法已推广至在堂食中，用粥水灼东星斑，用粥水浸鲜蚝……

4、珍味坊宵夜推出的砂锅大煲粥：粥底火锅，粥底用东北粗米加上本地糯米熬成，特别绵滑可口，里面加有红枣和姜丝，有助增加清甜及祛除腥味，涮煮什么都别有滋味。

http://www.78fz.com/detail_sistersug.php?id=67饮食新时尚-粥底火锅

粥火锅的做法

这个做法是偶吃了之后在家自己试制的1．先在锅中煮米粥，时间长些为好

2．把煮粘烂后的米粥里的米捞出，留用．剩下米汤留做涮锅底．

3．用海鲜酱和生抽（最好是海鲜酱油）做调料汁

4．备好的菜开涮．注意：要从鱼虾开始再涮肉类，素食留最后

5．菜吃的差不多了，就可以把捞出的米到如锅内另加切的碎一点的青菜，加盐和味精或鸡精调味．就可以喝香香的粥了．

粥底火锅

先用姜把锅底抹一遍,防止粘锅把淘好的米下锅,加水,按稀粥的比例(关键要出米汤)等开锅了以后就可以开始涮东西了(用米汤涮出的东西可以最大程度的保住食物的鲜嫩哦),先放一点盐(不要太多,后面会越来越咸),吃这种粥底火锅最好先涮虾蟹之类的海鲜,然后才是肉类,最后是蔬菜.等东西都吃得差不多,原来的白粥也吸进了那些火锅菜的鲜美滋味,成了好味营养的主食,大家分而食之,也就饱了.

第二推荐十锦炒饭,蛋,香菇,木耳,腊肉等东西切成丁和米饭一起炒,也很方便营养,就是没有汤.

第三,强力推荐你们去买些碗来,你们现在这个样子真是太不方便了,再说了一锅吃饭多不卫生啊!!!

粥底火锅的三重滋味

广东人对粥水素有偏好，粥底煲得绵绵的，放入各种新鲜料生滚片刻，便成一煲煲美味的生滚粥。生滚粥的妙处，在于材料鲜美爽口，粥底绵滑有味，两者相得益彰。于是近年，广东人将生滚粥的精髓发扬光大，发展出粥底火锅，以白粥为锅底，吃出另一番清鲜滋味。

粥底火锅近期红火，究其源头，乃是顺德。短短数个月间，粥底火锅城便开了二十多家，且生意火爆。去年底，这股粥水旋风终于登陆广州。

话说眼下广州的粥底火锅店，大都打着顺德名厨主理的旗号，其中出名的两家：“粥水坊”和“无米粥”，都是从顺德开到广州的分店，不少广州食客早已在顺德老店尝过鲜了。 粥水打火锅，较之于一般的清汤或老火汤底，确有不同。食家认为，粥底火锅味道更为清鲜，味道不浓的粥底，更能烘托火锅料的原味；而绵滑的粥底如芡汁般，对火锅料起到一定保护作用，令其不易烫老，保持爽滑口感。

广东人对于美食的钻研态度，在粥底火锅上得到了极佳的体现———据说粥底火锅美味的秘诀，全在一锅粥底上，各店都有各自的招数，这粥底的烹法正是师傅们的心思所在。位于麓湖路鹿鸣酒家内的一家粥底火锅店，粥底号称“绵滑清香，不粘锅底”。师傅介绍，粥底的美味与米种绝对有关，他们便选用了三种新米以上汤煲成，米种的选择、放的比例，都经过一番试验。打火锅的器皿，选用高密度耐高温陶瓷大煲，不易粘底，有了这种种讲究，才有了美味的保证。

粥底火锅的火锅料，以珍珠蚌、红油蚌、蛏子等贝壳类及虾蟹、肉料为主，据说烫吃的顺序，以先淡后浓为准则。先是海鲜河鲜，再到肉类，最后是青菜，食之清甜爽口，与广东人原汁原味的美食要求极为相符。至于火锅打到什么程度时粥水最美味？这又是一个让食家津津乐道的问题，也是粥底火锅的趣味所在。据师傅介绍，粥水在放入海鲜河鲜滚过后，鲜味最为诱人，追求清鲜原味的食客，可在此时先舀上一碗；若要味道再丰富些，需得加入肉类再滚，此时鲜与甜俱全，也是吃粥的大好时机。

也有些食客，于鲜甜之外还需些蔬菜的调剂，加入玉米粒、菜心粒正好能满足其口味需求。粥水的三段式滋味，全凭食客的个人喜好。除却食火锅，来自顺德的这家火锅店也免不了推出顺德小炒，什么榄香豆角、煎焗竹肠、小瓜炒上肉，还有以塘鱼和各种海鲜一同Χ成的“大丰收”，乡土味十足，最对广州刁钻食客的胃口。这小炒吃起来与一般食肆的硬是有点不同，向师傅请教，才知原来这所谓古法小炒，是用家常小镬炮制，不是酒楼贯用的大镬呢。

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