1、清炖鸡汤
（1）将老母鸡彻底清洗干净，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分。
（2）用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止。
（3）将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右。
（4）取出冷藏好的鸡，切成小块。
（5）砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的清水。
（6）盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟。
（7）加入5克细盐，再继续炖大约20分钟即可。
2、淮山玉竹清炖鸡
（1）洗净宰好的鸡，焯水捞起冲净。
（2）洗净淮山、玉竹和红枣，红枣拍扁去核。
（3）煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖两小时，下盐调味即可食用。
3、当归炖鸡
（1）母鸡去毛，去内脏，当归洗净后用纱布包好，放入鸡空腹腔内，加葱，姜，盐等上述调料，用小炖烂，出锅时撒胡椒粉少许，去当归渣即成。
4、莲子龙骨炖鸡
（1）将鸡斩件焯水，龙骨斩件汆水，莲子洗净，姜切片待用。
（2）取净锅上火，放入清水、龙骨、母鸡、姜片、莲子，大火烧开转小火炖45分钟调味即成。
滋补养生鸡汤的配料
学会这三种鸡汤做法，为全家人补气养生足够了
鸡汤的营养不用多说，味道鲜美不说，而且营养价值也高。今天教大家三种鸡汤做法，简单易学上手快。喜欢做汤的同学收藏一下吧。
香菇鸡汤，材料：料酒1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块。做法：1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。小诀窍：汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。
清炖鸡汤，材料：母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗。做法：1，买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可。2，将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖，大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右。3，气下去后用盐调味即可
冬瓜鸡汤，材料：冬瓜2斤，鸡1只，水1公升，盐。做法：1、首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。2、水煮沸后就把鸡放进去，炖它一个半小时。3、然后再放冬瓜进去，再炖它半个小时。放一点盐，就可以了。
食材明细：
主料：土鸡1只
辅料：当归适量、黄芪适量、党参适量、枸杞适量、盐适量
滋补养生鸡汤的做法步骤：
1、土鸡洗净切块
2、焯水后洗净，换水放入鸡块
3、将中药材洗净
4、将黄芪、当归、党参加入锅中
5、加入少许盐
6、大火煮开，小火炖30分钟左右
7、加入洗净的枸杞，煮开关火即可
8、完成，出锅
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