材料
室温蛋白55g白糖75g白糖粉35g
做法
1
将蛋白放入碗中隔着热水(40°c ),使用打蛋器打至呈现泡沫状。
2
分3次加入混合糖和白糖粉。
3
继续打发转高速，至糖均匀融化且完全和蛋白混合。
4
烤箱预热100℃，于烤盘上垫张万用纸, 间隔距离挤上数个生蛋白霜。
5
烤约1小时30分（依烤箱和蛋白霜大小调整）。每25分钟打开烤箱门让蒸汽散发出。
6
烤好时蛋白霜可轻松脱离不沾粘万用纸(试ㄧ下蛋白霜是否底部烤熟, 若没熟继续烤至熟 )。
7
烤好时打开烤箱门, 让温度慢慢下降至蛋白霜完全冷却。取出蛋白霜, 美味享用。
蛋白霜的做法 蛋白霜的做法教程
用料
惠尔通蛋白粉30g
A级糖粉450g（最好是特级）
纯净水75g
裱花袋好多个
做法步骤
步骤 1点击查看大图
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步骤 2点击查看大图
首先放入惠尔通蛋白粉
步骤 3点击查看大图
放入糖粉
步骤 4点击查看大图
慢慢的放入水，要纯净水哦
步骤 5点击查看大图
填充糖霜；慢慢搅拌，直到完全的融合，呈流体状态，滴下5秒完全融合看不到痕迹，分成两半，一半装裱花袋，就是填充部分的糖霜了
步骤 6点击查看大图
勾边糖霜：剩下的一半再加点糖霜（想要勾边不会断也可以加一点泰勒粉）搅拌直到有阻力，用刮刀划一下，不会马上融合的状态就可以了
步骤 7点击查看大图
用牙签或者尖锐的物品挑一点惠尔通色素放入我们刚才做的填充糖霜和勾边糖霜
步骤 8点击查看大图
调色后装入裱花袋，备注好填充和勾边的区别
小贴士
1.剩下来的糖霜请不要放室温，请放冷藏。
2.填充糖霜需敲打消泡
3.最好用玻璃的器皿，这样下面的气泡看得见，可以消除
1、食材：鸡蛋3个，白砂糖60g，柠檬1片。
2、找一个容量大一点的碗或盘，需要保证无水无油，用来盛蛋清。
3、将蛋清与蛋黄分离开来
4、切一片柠檬汁，把柠檬汁挤入蛋清中。1个蛋清对应2滴柠檬汁即可。
5、使用电动打蛋器（没有打蛋器的可用筷子，会比较费劲一点），先低速搅打，打匀后换成中速，等打出粗泡的时候加入20g的白砂糖继续搅打。
6、等气泡变得细腻且颜色发白，蛋清变浓稠，再次加入20g的白砂糖继续搅打。
7、看到蛋白霜呈现出纹路时，在加入最后20g的白砂糖，继续搅打1~2分钟，待蛋白开始呈现光泽奶油状，即可提起打蛋器。
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