主料

粉色慕斯： 淡奶油150克

糖20g 火龙果汁35g

吉利丁片1片 奶油奶酪55g

蛋糕卷： 鸡蛋4个

玉米油60克 牛奶60克

糖60克 低筋面粉80g

香草精1g

辅料

白色奶油: 淡奶油200g

香草精2g 糖20g

吉利丁片1片（选用）

慕斯夹心蛋糕卷的做法步骤

慕斯夹心蛋糕卷的做法图解11. 两片吉利丁泡在冷水中，天热的话，必须是加冰的冷水，这样吉利丁才不会化。

慕斯夹心蛋糕卷的做法图解22. 半只火龙果在滤网上摩擦，能够滤出汁水

慕斯夹心蛋糕卷的做法图解33. 取食谱所用的汁水量

慕斯夹心蛋糕卷的做法图解44. 加糖打发淡奶油至7分发。

慕斯夹心蛋糕卷的做法图解55. 加入火龙果汁低速搅匀

慕斯夹心蛋糕卷的做法图解66. 取其中一片吉利丁片，微波炉中火打个10几秒左右，根据微波炉火力，化成液体即可，时间久了或者温度高了，吉利丁会失去凝聚力了

慕斯夹心蛋糕卷的做法图解77. 把奶油奶酪打至顺滑，加入吉利丁液，低速搅匀。

慕斯夹心蛋糕卷的做法图解88. 把刚才的火龙果淡奶油分次加入奶油奶酪糊中，搅匀。

慕斯夹心蛋糕卷的做法图解99. 准备这种硅胶模具，装好。

慕斯夹心蛋糕卷的做法图解1010. 慕斯糊装裱花袋

慕斯夹心蛋糕卷的做法图解1111. 准备一个高筒的量杯，或者暖水壶，放进去挤好慕斯，挤完轻磕一下，磕实了，放进冰箱冷冻至少三个小时

慕斯夹心蛋糕卷的做法图解1212. 蛋白蛋黄分开放，蛋白的盆子完无水无油。

慕斯夹心蛋糕卷的做法图解1313. 玉米油和牛奶倒在一个盆中

慕斯夹心蛋糕卷的做法图解1414. 加入香草精，一起搅匀。

慕斯夹心蛋糕卷的做法图解1515. 筛入低筋面粉，搅匀

慕斯夹心蛋糕卷的做法图解1616. 加入蛋黄

慕斯夹心蛋糕卷的做法图解1717. 搅匀至细腻的蛋黄糊

慕斯夹心蛋糕卷的做法图解1818. 蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加糖，打发至湿性泡。

慕斯夹心蛋糕卷的做法图解1919. 出现弯勾，轻轻一甩就掉，这个状态就可以了。

慕斯夹心蛋糕卷的做法图解2020. 取出三分之一放入蛋白中，尽量选择盆壁上的蛋白。

慕斯夹心蛋糕卷的做法图解2121. 翻拌均匀

慕斯夹心蛋糕卷的做法图解2222. 再倒回蛋白盆中，翻拌均匀。

慕斯夹心蛋糕卷的做法图解2323. 28的烤盘铺油纸或者硅胶垫，倒入面糊，表面刮平整，然后预热烤箱，170度，我用的是风炉，时间大约13分钟就可以，普通烤箱大约用16-20分钟之间。

慕斯夹心蛋糕卷的做法图解2424. 预热到位，放进去开始烘烤。

慕斯夹心蛋糕卷的做法图解2525. 出炉，上色非常到位，鼓起来的是热气，摔一下就平了。

慕斯夹心蛋糕卷的做法图解2626. 出炉后，轻震摔两下，非常平整，然后轻轻剥离边缘，倒扣，撕掉硅胶垫。

慕斯夹心蛋糕卷的做法图解2727. 打发鲜奶油加糖和香草精。

慕斯夹心蛋糕卷的做法图解2828. 打至全发，不能打过，打过口感就差了，然后把另外一片吉利丁片微波炉叮个10几秒，加入淡奶油中，低速搅匀，这一步可以不加，直接卷打发的淡奶油，但是夏天实在太热，直接淡奶油是容易化的，加一些吉利丁能撑住一些，冬天可以不加，如果加吉利丁的淡奶油，需要提前一个小时准备，需要放冰箱里冷藏一下。

慕斯夹心蛋糕卷的做法图解2929. 粉色慕斯脱模方法，从上往两边掰，可以成功脱模，如果觉得不整齐，容易碎，或者粘在硅胶模具上，只有一种可能：没冻实，这一步需要提前两个小时操作。

慕斯夹心蛋糕卷的做法图解3030. 用尺子比着蛋糕卷长度，切掉多余的慕斯

慕斯夹心蛋糕卷的做法图解3131. 蛋糕卷凉透后，抹上冷藏好的白色淡奶油，这么糙不是打过了，是加了吉利丁的缘故，比较稠，所以看上去糙，实际这样是非常好卷的，黑色点点是香草精里的香草籽，铺好两种花纹的慕斯条。

慕斯夹心蛋糕卷的做法图解3232. 卷起来，用擀面杖辅助，卷紧一点。

慕斯夹心蛋糕卷的做法图解3333. 冷藏4小时，或者冷冻两个小时，再取出来切，每切一刀，都要擦刀。

慕斯夹心蛋糕卷的做法图解3434. 之前白色慕斯看着略糙，切出来一点都不糙。

慕斯夹心蛋糕卷的做法图解35

板栗慕斯蛋糕卷怎么做

辅料：吉利丁6克,蓝莓60克,奶油120克调料：白砂糖30克,柠檬汁5克：1. 吉利丁片用冷开水泡至软；2. 蓝莓粒泡水至软后沥干水分备用；3. 细砂糖加入热水中拌至溶化；4. 将吉利丁片加入糖水中，待冷却；5. 与打发的鲜奶油拌匀，再加入柠檬汁拌匀；6. 取蓝莓粒加入柠檬汁中拌匀，放入冷冻库中冰2小时至发硬；7. 放入挤花袋中挤一圈柱状卷起，将蓝莓果冻适量淋上即可。蓝莓慕斯蛋糕卷的制作要诀：蛋糕体表面淋酱蓝莓果冻材料：蓝莓汁100克、细砂糖45克、吉利丁片5克1. 将细砂糖和吉利丁一起拌匀；2. 蓝莓汁煮开，加入吉利丁一起拌匀；3. 待凉后淋上蛋糕卷表面即可。

蓝莓慕斯蛋糕卷怎么做

材料

蛋2个，糖粉48克，低粉48克，黄油15克，明胶9克，牛奶30克，无糖栗子蓉375克，darkrum30克，淡奶油300克，糖粉40克，甘栗100克，栗子蓉100克，淡奶油20克，糖粉9克

做法

1.全蛋加糖粉打发，筛入低粉混匀后，加入融化的黄油搅匀。

2.16cm圆模，170度20分钟。冷却后横批成两片。

3.明胶粉用冷牛奶泡发，栗蓉拌入rum酒，备用。

4.淡奶油加糖粉打到6成，取少量连同明胶一起微波加热到融化，剩余淡奶油与栗蓉混合均匀后，倒入融化的明胶拌匀。

5.8寸六角形慕斯圈里放一片蛋糕，倒入慕斯到没过蛋糕片，市售的即食甘栗一掰二，满铺在蛋糕片上方，压一压嵌入慕斯糊里。

6.放上另一片蛋糕，倒入剩余慕斯糊，刮平表面。

7.栗子面条简单拌匀，挤在蛋糕表面上。装饰几颗甘栗。

用料

6寸蛋糕胚2片

牛奶50g

奶油200g

糖20g

蓝莓果酱80g

吉利丁粉10g

蓝莓慕斯蛋糕的做法

6寸蛋糕切出二片厚薄均匀的，待用，慕斯圈模具底部用锡纸包好待用

吉利丁粉加一勺水泡上待用，牛奶＋糖开小火加热拌到糖完全化开，关火，趁热加入泡好的吉利丁粉拌到完全化开

稍冷却后加入蓝莓果酱，自己熬的酱，里面还有些颗粒，拌匀

把奶油打发到流动性浓愁即可

把打发好的淡奶油加入蓝莓液中拌匀

拿其中的一片蛋糕放包好的模具底部，倒入一半的慕斯液后。整平，在加入另一片蛋糕，在倒入另一半的慕斯液

小心拿起模具轻轻震下，表面平整后，放入冰箱冷藏4小时左右，即可以吃上咯

脱模后的效果

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