主料
羊骨5斤
羊肚3斤
方法/步骤
羊肉、羊骨放水中氽水，羊肚、羊肠用碱搓洗，再用水清洗干净；葱、姜清洗干净。
羊骨先放入汤锅，再放入羊肉、羊肚、羊肠、羊油，等水开后打去血沫，下姜块和用纱布包好香料一起改用小火慢炖，羊肉炖熟了，以筷子能穿透皮为好，捞出用纱布包好用重的东西压过放冰箱冷冻两小时拿出来切片。羊肠、羊肚煮熟后用斜刀切片放在红油中泡。
3
粉放在开水锅里烫，粉烫透了，切好的羊肉铺盖在米粉上，拿出来加上油辣椒、花椒面、羊油、味精浇上原汤，散上蒜苗、香菜，一碗滚烫、油红、鲜香、味美的羊肉粉就做成了，食用时最好配上点泡莲花白和酸菜有一番风味。
虾子羊肉粉怎么做 虾子羊肉粉的做法介绍
配 料: 原 料：米粉100克，带皮熟羊肉25克。
调 料：羊油、煳辣椒面、花椒粉、盐、味精、辣椒油、原汤、芜荽、葱花等适量。
·特 色：羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。为遵义地区的名小吃，获第二届“中华名小吃”称号。
·操 作:
1、煮。羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 ，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的簿片。
2、米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。
3、将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。
贵州羊肉粉的做法技巧？
1、食材：带皮羊肉500克，羊脚骨一根，新鲜米粉150克，羊油250克，清水1500克，桂皮适量，八角少许，白芷适量，小茴香适量，香叶适量，南姜适量，山奈少许。
2、羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖 ，3小时左右捞出肉，再炖2小时即可，羊肉冷却后切成适合的薄片。
3、米粉用凉水泡透去掉酸味，放入沸水锅中烫透，用漏勺捞出装入面碗内。将羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入花椒粉、芜荽、葱花即成。
主料main
羊肉(后腿)700克2人份
辅料others
枸杞子10颗 香菜适量 遵义干辣椒片适量 当归3克 黄芪3克 陈皮8块 山楂4片 生姜4片 大葱2段儿 盐巴少许 小葱适量
贵州羊肉粉羊肉汤的做法
步骤step
1
将准备好的羊肉与扎孔的萝卜一同下锅煮，待水煮沸，关火，这样主要是去膻味和血水。
步骤step
2
将药膳的调料用漏网洗净，备用
步骤step
3
生姜，葱的大小参考图。待1步完成后，清洗一下煮过的羊肉，将羊肉，药膳调料包，大葱，生姜，放入汤锅中一同煮。大火煮沸后，改小火，2个小时加盐关火。
步骤step
4
在汤关火前煮好米粉，捞出，加入沸汤，香菜，葱，干辣椒片儿。
以上就是关于正宗遵义虾子羊肉粉的做法是怎么样的全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
