所需材料：
主料：粘米粉100克、澄粉75克
1、先把红豆洗净放入盘中，加入适量水蒸熟，放冷备用。
2、把粘米粉，澄粉，糯米粉放入盆中，先加入120ML清水拌成糊。
3、再把380ML水加入白糖烧开，把白糖溶化。
4、把开水装进粉糊中拌匀，如下图所示。
5、碗里抹上一层油，起润滑不粘锅作用，如下图所示。
6、倒入粉糊，再把红豆放入，冷水上锅，蒸25分钟。
7、蒸好的糕点用竹签或牙签脱模，透明红豆水晶糕就完成了。
红豆水晶糕皮为什么隔日会硬
水晶糕的做法如下：
1.糯米洗净，浸泡三小时左右。放入搅拌机打碎。（没有搅拌机可用其他方法搅碎）
2.将搅碎的糯米放入蒸笼。要用干净的纱布垫着。
3.开火蒸四十分钟。火力大的三十分钟即可。
4.熟后取出加上适量白糖。
5.反过另一面，也加上白糖。然后趁热将糯米和白糖揉均。
6.揉均后放入保鲜盒里，待凉后放入冰箱冷冻三小时。（微冻就可以，不要放急冻。）
7.取出准备切件。
8.摆装上碟。
实际上红豆水晶糕隔日并不会变硬，可能你储存的方法不当，或者在制作过程中哪个步骤不够完善吧。这里有比较通用的红豆水晶糕做法，你可以参考一下：
食材：粘米粉100g 澄粉75g 白糖100g 水500ml 红豆70g
辅料：油适量 糯米粉半勺
步骤
1.先把红豆洗净放入盘中，加入适量水蒸熟，放冷备用
2.把粘米粉，澄粉，糯米粉放入盆中，先加入120ML清水拌成糊
3.再把380ML水加入白糖烧开,把白糖溶化
4.把开水撞进粉糊中拌匀
5.把碗里抹上一层油
6.倒入粉糊，再把红豆放入，冷水上锅，蒸25分钟
7.蒸好的糕点用竹签或牙签脱模
8.冷冻了更好吃
小贴士
1.把粉糊倒入碗中时要用勺子搅动一下。
2.白糖可以用红糖和片糖取代，按自己口味增减，这道的份量是偏甜。
照着这个方法做做看，红豆水晶糕皮应该不会变硬。
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