原料猪肉一斤，香糟酒二两。做法1、先用长宽各四寸的一块猪肉，洗净后放入开水锅内，待水再烧开后，撇去浮沫，把锅挪到微火上煮，一直煮到肉烂。然后捞入盘内晾凉；2、把晾凉的肉撕去肉皮，横着肉纹切成极薄的片，浇上香糟酒即成。

糟肉的做法 最正宗的做法大全

原料配方 带皮五花猪肉2.5千克 酱油250克 香糟150克 盐37.5克 白糖100克 姜30克 香油7.5克 味精5克

制作方法1

1.将猪肉切成长10厘米、宽3.3厘米、厚0.7厘米的肉块，浸入清水中，除尽血水，捞出控干水。

2.香糟的做法：锅架火上，放入花生油25克，烧热；下姜末12.5克，炒香；再下入酒糟泥250克，煸炒；边炒边下白糖75克、盐12.5克、白酒100克、花生油50克，再用小火炒约1个小时，至无酸味为止。

3.将除净血水的猪肉放入锅中，加清水(以没过猪肉为准)，旺火烧开后改用小火煮，煮约1.5个小时，加入酱油、白糖、盐、姜、香油、味精和用纱布袋包好的香糟包，继续焖煮1个多小时，煮到汁浓，肉酥、皮烂为止。出锅，晾凉，即成香糟肉。

制作方法2 1.切、洗猪肉同做法1。

2.将除净血水的猪肉放入锅中，加清水白煮至烂熟，取出冷透，放盆内，盆的上面用布眼较粗的白布盖上；将调料拌匀后加入适量冷肉汤，调成香糟汁，从盆的盖布上倒入，使汁通过布眼滤入盆内，将煮熟的肉在调味汁中浸泡、腌渍约3个小时后即成香糟肉。

产品特点 皮酥肉嫩，鲜美适口，糟味香馥。

糟肉是怎么做的

首先，要准备好材料，把水放入锅里，烧开之后，再把肉放进去。将它洗干净后，放在开水里烫一下再捞出来。可以按照个人的口味，适当加一些调料。炒出香味后，再把肉倒进去，翻炒均匀。可以适当加些糖和清水，水煮开后，转小火。然后加水焖20分钟就可以拿出来吃了。

还有另外一种做法，首先准备好材料，五花肉、糯米等。先将米煮成饭，然后盛出来放到一边，等它变凉的时候，再加些油和糯米搅拌均匀，加点米酒、盐就可以吃了。一般，糯米要提前一天泡好，口感才会更好。在炒的过程中，也可以加些冰糖，然后放冰箱里冻一下，3天后再把它拿出来，会更好吃。

五花肉的口感很好，和糯米一起做来吃，很下饭。但在买的时候，最好选一些嫩的肉，口感会更好。做的时候，也会更容易入味。把它切好后，最好用开水烫一下，这样吃起来就不会那么油腻了。切小后，就把它放在一边，沥干水分，再把豆腐放在上面，做出来会很好吃，但如果放入豆腐，就不要再放盐了。然后再放糯米进去，最好是炒熟后再放，然后做成糯米粉。再放些花椒粉和肉一起搅拌均匀，然后用大火蒸30分钟就可以吃了。它的肉是粉红色的，闻起来味道很好，和白酒吃，口感更好，更细腻、爽滑。它的保质期很久，大概一周都不会变。吃不完，可以把它放入冰箱里，很久都不会变质，也不会破坏它的营养物质，但最好还是尽快吃完。

糟肉是什么

它是一道非常好吃的菜，有很久的历史了，在古代的时候就已经有了，是福州等地方的一道菜。之前，它还被选为陕西地方十大经典名菜之一。之前在一些贫困的山区，人们的粮食很少。在过年的时候。他们会杀一些猪，但总是吃不完，而那时又没有冰箱，所以很多人就用盐去腌制它，这样可以保存得更久。平时有重大节日或者客人来的时候，他们为了表示欢迎，会经常做给他们吃。是待客非常好的一道菜，也很方便，可以节省很多时间。腌制后，可以保存很久，大概一年都不会变质，吃起来非常鲜嫩。

它主要的材料是猪肉的后腿、五花肉。在做的过程中，要加些白酒或黄酒，吃起来口感更好，还不油腻。它里面有很多脂肪，在那么多的肉中，是比较多的，大概有90%，而且都是饱和的，可以给人提供很多热量和蛋白质。它里面还有很多血红素，非常适合一些贫血的人吃。

糟肉怎么腌制

首先要准备一块肉，最好是五花肉、豆腐乳、菜心等。最好选那些瘦肉和肥肉都差不多的，口感会更好。再准备一些辅料，酒糟、糖、生抽等。然后将肉洗干净，切成块状，不要太厚，也不要太薄，大概5厘米就可以了。再撒上一些酒糟、盐，和生抽一起搅拌均匀，大概腌半个小时就可以了。在腌的时候要注意，因为它要存放得很久，所以要适当放多一点盐，这样，它才不会那么容易变质。

糟肉怎么保存

平时，常温保存，很容易滋生细菌或变质。口感也会变差，而且有时候放久了还会有一些致癌的物质。所以最好真空包装，会保鲜得更久，也可以避免细菌的滋生。在保存时，还可以加入一些防腐剂，密封好，放在冰箱里，口感会更好，但最好还是尽快吃，营养才会更丰富。如果它的肉变白或变得灰、发黄了，就不要再吃了。

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