俗话说：“王者以民为天，而民以食为天”，作为平头老百姓，“吃”就是我们生活中的头等大事。明天就入初伏了，北方有着“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的说法，所以在我们当地，初伏这天家家户户都会张罗着包饺子。
三伏天的到来，意味着真正意义上的“苦夏”即将开始，酷热的气候也会让人疲惫倦怠，食欲不振，而饺子作为最重要的传统 美食 ，自古以来被认为是最开胃解馋的食物。另外，饺子外形酷似元宝，元宝属金，金宝长伏，“伏”与“福”谐音，因此，头伏吃饺子也寓意着“元宝藏福”，期望着能够平安度夏。
我们都知道饺子的馅料非常多，只是头伏这天包的饺子一般都以素馅为主，清淡可口，开胃解暑，吃完饺子再喝上一碗热乎乎的原汤发发汗，有助于驱散夏“毒”。下面给大家推荐3款素饺子馅做法，清香不油腻，适合三伏天。
夏季的茄子是最鲜嫩的时候，将其切成小丁，用油炒香后做成饺子馅，有一股独特的茄子清香，甚至比肉馅还好吃。不过，茄子做馅料我唯一缺点就是爱出汤汁，所以炒茄子这步要注意记得稍微多炒一会。
食材：长茄子2个、胡萝卜1个、干木耳5克。
调料：食盐2克、生抽3克、香油2克、十三香2克、蚝油3克、食用适量。
1、长茄子洗净刮去外皮，切成小丁；炒锅上灶，倒适量食用油，加入茄子丁小火慢炒，炒软后关火。
2、胡萝卜洗净去皮，擦成细丝，加入少许食盐腌出水分；等萝卜丝变软后，用纱布兜住攥干水分，移到案板切成碎。
4、干木耳要提前泡发，择去老蒂，反复洗净，用刀切碎。
5、把炒好的茄子丁、胡萝卜丁、木耳丁倒入大碗中，加入食盐、生抽、香油、十三香、蚝油，搅拌均匀，“茄子素馅”就调好了。
很多人吃黄瓜一般都是凉拌或直接生食，但将其擦成丝做饺子馅也是不错的选择，清香的黄瓜入馅后口感依旧清脆，还多了一股特有的清香味。
食材：黄瓜300克、干木耳5克、鸡蛋2枚。
调料：食盐2克、生抽2克、香油1克、蚝油1克、十三香1克、食用油适量。
1、黄瓜洗净对半切开去除内瓤，剩下瓜肉擦成细丝，撒入少许食盐拌匀杀出水分；等瓜条变软后，用细纱布将其包裹攥干水分，移到案板切碎。
2、干木耳提前泡发，择去老蒂，入水反复洗净，切碎备用。
3、鸡蛋打散，倒入热油锅中快速滑散成蛋碎，稍微煎一煎，成熟后盛出。
4、黄瓜丝、木耳碎、鸡蛋碎倒入大碗中，加入食盐、生抽酱油、香油、蚝油、十三香，搅拌均匀，“黄瓜素馅”就调好了。
茴香的香味就如同韭菜一样让人“又爱又恨”，但不得不说确是爱吃之人的“心头好”，将其切碎包入馅中，香味更甚。
食材：茴香300克、鸡蛋2个。
调料：食盐2克、生抽3克、老抽1克、食用油20克、香油2克、十三香1克、蚝油2克。
1、茴香摘干洗净，切去老根，剩余部分用刀沿一头切碎。
2、鸡蛋打入碗中搅散，倒入热油锅中快速滑成鸡蛋碎，煎一煎成熟后盛出。
3、等鸡蛋碎晾晾后倒入茴香中，加生抽、老抽、香油、蚝油、十三香、食用油，搅拌拌均，“茴香素馅”就调好了。
素馅小白菜蒸饺的馅子 怎么做？
饺子馅是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成。下面是我为大家整理的关于素馅饺子馅的方法，欢迎大家的阅读。
素馅饺子馅做法 1一、胡萝卜饺做法
将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅，然后就可以做成饺子啦。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。
二、白菜香菇饺做法
方法：
1、大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。
2、香菇切碎。
3、橄榄菜末（可用市面上的灌装橄榄菜末）
4、把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。
三、五色素饺做法
黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2-3叶（叶带帮的），香菇5-6个。全部剁碎。大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起了）、少许酱油、花椒面，植物油。完毕啦，这样的比例可做40个饺子
四、白菜胡萝卜饺做法
馅料：白菜（洋白菜）切碎胡萝卜小丁香菇丁（花生小丁也可以没有）炸馒头小丁和锅里的油少许一些油条小丁姜末十三香盐
五、白菜黑木耳饺子做法
1、馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。
2、制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。
3、调味醋方法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。）
六、白菜豆腐饺做法
1、香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备)；
2、豆腐250克左右；
3、白菜半颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等)；
4、姜。
调料:盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)
相关方法:
1、把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水
2、把剁好的'材料,放油,加调料等炒熟.
3、用备好的皮儿包饺子
因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了.
七、简单易做型素饺子做法
选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子.
豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调.用备好的皮儿包饺子。
菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄全部打碎调和香油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。
八、天津传统素饺子馅做法
1、素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜，豆腐干儿，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。
2、包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整年都素素净净的……
3、炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口，是天津特色风味小吃。
4、素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香干，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。
5、灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理得当也没问题的。
素馅饺子馅做法 2玉瓜素饺
材料
面粉1.5米杯、面筋粉15ml、水适量、大豆、蛋白肉10g、香菇92g、玉瓜200g 、香菜25g、胡萝卜30g、橄榄油20ml、蘑菇调味粉15g、味精5g、胡椒粉适量。
做法
1、大豆蛋白块泡透沥干切碎，菜料洗净沥干，切碎加油，再加所有调味料拌匀。
2、面粉和面筋粉(无亦可)混匀加水和成软面团醒15分钟左右。
3、将面团压面机压成皮用模具扣成圆饺皮儿。
4、包馅成饺，下开水锅，中火煮至鼓气儿就是熟了。
素馅饺子馅做法 3材料
猪肉馅、小麦面粉、鲜香菇、小白菜、食盐、葱、姜、生抽、老抽、香油。
做法
1、香菇和青菜分别焯水，沥干水分，分别切成碎末。
2、猪肉馅顺着一个方向先搅拌一下，可以放入适量清水，使肉馅上筋。
3、把香菇和青菜末放入肉馅中，加入盐、饺子馅调料，生抽，老抽，姜末和葱末，香油，搅拌均匀。
4、按照平时的包法依次包好。
5、锅内放水，水开后放入饺子，煮熟即可享用了。吃饺子时配上辣椒酱和醋也是不错的选择哦，沾不沾汁吃，随自己喜好罢。
素馅饺子馅做法 4材料
黄花菜50克，饺子一包，香菇10克，青菜适量，食用油适量，盐适量，味精适量，蒜适量，姜适量，酱油适量。
做法
1、黄花菜 香菇用水泡发待用，黄花菜用冷水泡40分钟，温水20分钟，热水10分钟，按自己的时间按排。
2、清菜洗干净，包好饺子，黄花菜，香菇泡发，待用。
3、砂锅放入清水，生姜片，油。
4、盖好锅盖炖汤。
5、大火炖10分钟。
6、放入泡好的黄花菜，香菇。
7、放入饺子。
8、放入调料，拌一下。
9、最后放入洗好的青菜。
10、黄花菜香菇炖饺子就做好了。
素馅饺子馅做法 5主料：
肉馅半斤 小葱一斤
小麦面粉一斤
辅料：
姜适量 盐适量
黄豆酱两大勺 花生油适量
水适量
步骤：
1. 面粉置于盆中，分多次加入水揉成软硬适度的面团。盖盖儿醒半小时以上。
2. 小葱摘好，洗净控干水分。切碎备用。肉馅加姜末盐，炸酱拌匀。
3. 加小葱拌匀，加适量盐调好咸淡。开包。
4. 包好了。做锅把水烧开，下入饺子煮熟，捞入盘中。
5. 香喷喷的饺子，开吃。
素馅饺子馅做法 61.面条菜择净，洗好沥干水
2.切成末
3.准备好调饺子的各种调料葱姜末，鸡精，盐，饺子调料（饺子调料：八角花椒豆蔻成品砂仁香叶等磨成的粉......类似于十三香的一种调料，一般有荤馅调料和素馅调料，我一般买素馅调料）
4.干海米一大把，打成茸
5.这个就是冰糖老抽，我包荤馅饺子的必备秘密武器。你一定要试试哦
6.把所有材料放在 一个盆里，加入食用油和冰糖老抽，搅拌匀。
7.调好的饺子馅
8.和好的面，切成大小均等的剂子，擀皮
9.包馅子。OK~~面粉、菜、肉馅各500克的量，可以包80--100个左右，就看你包的饺子大小了。
10.水烧开，加适量盐，下入水饺，沸腾三次，每沸腾一次就加入半碗凉水。OK煮好了！开吃吧！野菜的饺子就是味道好啊。
素馅饺子馅做法 7做法一：白菜馅
食材：面粉、澄面、肉馅、白菜、葱、姜、盐、味精、白糖、胡椒粉、香油。
步骤：
1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；
2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；
3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子即可。
做法二：萝卜馅
食材：萝卜、水发香菇、豆腐干、鸡蛋、葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油、精炼油。
步骤：
1、萝卜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。
2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入萝卜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀。
3、再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。
注：素饺子馅的做法大同小异，只要大家掌握了上述两种方法，便可以将萝卜、白菜替换成韭菜、芹菜。
素馅怎么做
清素水饺的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：清香味 工艺：煮清素水饺的制作材料： 主料：小麦面粉350克,白菜500克
辅料：粉丝50克,木耳(干)20克,蘑菇(鲜蘑)50克,大葱10克,姜10克
调料：盐8克,味精3克,胡椒粉12克,香油5克教您清素水饺怎么做，如何做清素水饺才好吃 1.洋菇洗净，放入开水中氽烫后捞出，放入冷水中冷却，捞出，沥干水分，切碎。
2.木耳洗净，摘去根部，切末。
3.粉丝浸入清水中泡软，捞出沥水，切小段。
4.白菜，洗净后切碎；葱姜洗净，葱切葱花，姜切丝。
5.把所有材料（白菜、粉丝、木耳、洋菇、葱花、姜丝）混合在一起，加入调味料（盐、味精、胡椒、香油）搅拌均匀，做成素馅。
6.面皮中放入适量的馅，包成饺子，放入开水中煮熟，捞出盛在盘子中就可以了。小帖士-食物相克：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
下面3个小窍门使素饺子馅味道更好。
一是先放入适量食用油，让素菜被油包裹起来，最后包饺子前再放盐，防止饺子馅出水,味道流失。
二是，可以放入虾皮提鲜，虾皮提前清洗，控干水分，可以先用油炒一下，也可以直接拌入饺子馅中。
三是，放少许花椒面提鲜。锅中不用放油，取适量花椒放入锅中炒热，然后用擀面杖压碎。如果不喜欢花椒面也可以放适量的五香粉提味。
推荐一款油菜馅饺子
理由：油菜是低脂、低热量的蔬菜，含有膳食纤维，富含胡萝卜素，含钙量高；价格不贵，口感清新，孩子们吃也很好。最重要的是操作简单。
用料：
●油菜 2斤
●鸡蛋 4个
●虾皮 适量
●花椒、姜、葱、耗油、盐、食用油、香油适量
（喜欢香菇也可适量放入）
做法：
1、将油菜洗净，沥干水分，剁碎后放入盆中。虾皮洗净，控干水分，备用。
2、将适量花椒放入炒锅中炒热后，用擀面杖压碎。姜洗净去皮切沫，葱切沫备用。
3、鸡蛋打散后加少许盐，起油锅，炒至嫩黄，把虾皮倒入炒几下，关火。
4、根据小油菜情况，可以攥一下再放入炒好的鸡蛋虾皮中，此时先放入适量食用油、花椒面、葱、姜沫搅拌均匀。
5、包饺子前再放入适量耗油、盐、香油搅拌均匀即可。（注意：虾皮具有咸味，耗油、盐不要放太多，也可不放耗油。）
以上就是关于头伏吃饺子，这3款素饺子馅做法，清香不油腻，适合三伏天全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
