肉和糯米的比例是1:2.

准备用料：猪肉800g、花生200g、糯米1500g、白糖适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、五香粉适量

1、把糯米洗净泡十二小时以上。

2、浸泡好的糯米沥干水分，加入老抽，生抽，盐拌匀后腌制30分钟。

3、肉切小块。

4、加入调味料：老抽，生抽，五香粉，白糖，盐腌如冰箱冷藏24小时入味。

5、取一张洗净粽叶先卷成圆锥形，放入少许糯米。

6、再放入几块猪肉。

7、放少许糯米盖在肉上，用手指压实压紧。

8、将多余的部分向糯米的方向下压。

9、用手指捏住多余的粽叶，向一侧折叠。

10、把多余的粽叶折叠包裹。

11、用棉先绳捆扎结实。

12、将绑好的粽子放入锅当中，加水，水量需以能完全淹过所有的粽子为度，盖上盖子。大火烧开，后改为中火2小时。

13、成品。

四川糯米肉正宗做法

老式糯米圆子的烹饪方法如下：

一、食材：

生糯米粉 100g、肉沫 200g、油 少许、鸡蛋 1 个、姜沫 少许、蒜沫 少许、芝麻油 少许、盐 适量。

二、具体步骤：

1、肉沫四分肥六分瘦，在其中加入芝麻油、盐、鸡蛋、蒜、姜沫，搅拌均匀，备用。

2、生糯米洗净，用水泡发，备用。

3、倒去糯米多余的水份，把肉沫滚成小团圆形。

4、用糯米完全包裹肉丸子，尽量包得紧实一些，不然蒸的过程中糯米会掉下来。

5、一个个肉丸子都滚上糯米。

6、蒸锅上水，先空锅大火烧开，蒸屉上可以垫上蒸布，或者抹上一层油，防止粘连。

7、放入包裹好的糯米肉丸子，肉丸子之间要有距离，不可挨太近。

8、盖上锅盖，大火蒸 15 分钟，关火后，还要再焖上 5 分钟，才可以揭盖。

9、似珍珠一样的糯米圆子就做好了，要趁热吃哦，凉了就不要吃了。

四川糯米肉正宗做法？

方法一、原料：五花肉（带皮）、糯米、西兰花配料：姜片、葱段、料酒、腐乳、南乳汁、花生酱、蜂蜜、生抽、老抽制作步骤：1、糯米洗净，水中浸一夜备用；2、将五花肉切成长薄片，用姜片、葱段、料酒、生抽腌一小时备用；3、将肉片中的姜片、葱段取走，加入腐乳、南乳汁、花生酱、蜂蜜、老抽拌匀后，加入糯米拌匀，，再一片片整齐地排叠在碗中（皮朝下），入锅蒸约1小时，至肉酥烂入味，取出覆入盆中即成。方法二、主料：五花肉500g，糯米200g。辅料：食盐1/2勺，八角1个，花椒1勺，料酒1/2勺，卤汁200g，卤水适量，蒸鱼鼓油1/2勺。制作步骤：1、准备原料：糯米提前一晚用水浸泡。2、五花肉切成10厘米长的段，然后将肉放油锅焯水。3、卤汁取出放入锅里，倒入适量卤水汁。4、加入料酒，加入大料和少量生抽。5、煮开后，将焯过水的肉放入其中，卤煮15分钟。6、浸泡30分钟后用平底锅将五花肉的肉片煎至金黄。7、将肉片皮朝下放入碗里，倒入少量鼓油。8、把泡好的糯米放在肉的表面，压实，放入蒸笼蒸50分钟。

食材

五花肉 400g

糯米 200g

土豆 1个

生抽 1大勺

老抽 1大勺

耗油 1大勺

花雕酒 1勺

方法/步骤

五花肉切稍厚一点的大片，放入花雕酒、生抽、老抽、蚝油拌匀后腌渍一个小时左右

糯米蒸肉的正宗做法

糯米提前一天浸泡，取1/3的糯米用料理机打碎

糯米蒸肉的正宗做法

打碎的糯米倒入肉片中拌匀

糯米蒸肉的正宗做法

一个土豆去皮切滚刀块，铺在盘子底部

糯米蒸肉的正宗做法

腌渍后的肉片两面沾满糯米，平铺在盘子中

糯米蒸肉的正宗做法

煲中放入400毫升清水，放入一个支架，盘子放支架上

糯米蒸肉的正宗做法

合上盖子，接通电源，按煮饭键三次，亮起“精煮、香糯”，按开始键烹饪开始，到时有提示音提醒，打开盖子，香气扑鼻，大约25分钟

以上就是关于肉粽和糯米的配比全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！